摘要：外观：担子果大型，半球形至不定型块状，呈脑状或分裂为数个具深沟槽的粗厚裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，基部狭窄。鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色。

基本信息

学名：Naematelia aurantialba (Bandoni & M. Zang) Millanes & Wedin

科属：耳包革科、耳包革属

别名：金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳、云南黄木耳等。

形态特征

外观：担子果大型，半球形至不定型块状，呈脑状或分裂为数个具深沟槽的粗厚裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，基部狭窄。鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色。 

结构：外层胶质，内部微白色肉质纤维状，瓣片内实，偶有中空，菌丝直径2-5微米，有锁状联合，子实层遍生外露表层。

生长习性

分布：广泛分布于欧洲、亚洲、南北美洲以及大洋洲。在中国分布于福建、四川、云南、陕西、山西、贵州、西藏等高海拔林带。

环境：多生长于夏、秋季，海拔1800-3200米范围内，常单生或群生于阔叶林、针阔混交林中的壳斗科、桦木科等阔叶树朽木上。菌丝体生长适温为23-25°C，子实体生长适温为15-20°C，空气相对湿度以85%-95%为宜，子实体形成需光诱导刺激和良好通风。

营养价值

营养成分：含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维，以及磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，还含有苔藓酸乙酯、麦角甾醇等有机物 。

保健功效：有化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠的功效，可用于治疗肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等病症，还能滑润皮肤、美化皮肤 。

驯化栽培

1963-1965年，银耳目专家Bandoni R. J.首次对金耳进行驯化培养，但未获子实体。1982-1983年，刘正南、刘平等对金耳的人工段木栽培获得成功，并大面积推广。1993年，郑庆吉等对金耳进行代料栽培也获得成功。

食用方法

凉拌金耳：将新鲜金耳切成小块，热水下锅煮10秒左右，搭配蒜末、葱花、辣椒等调料与黄瓜、花生米、香菜等食材拌匀。

金耳甜羹：把金耳去根切薄片，加红枣小火慢煮10分钟，再放冰糖、枸杞继续炖煮2分钟。

素炒金耳：金耳去根切片，锅中油热后下入蒜片爆香，放入金耳大火爆炒1分钟，再加入木耳、青椒，撒少许盐翻炒出锅。

来源：美食征途宇宙