摘要：吃有三鲜豆皮、热干面、武昌鱼，玩有东湖、黄鹤楼、园博园，有吃有玩乐趣无穷。

说到武汉，叔叔阿姨们肯定不陌生吧~

吃有三鲜豆皮、热干面、武昌鱼，玩有东湖、黄鹤楼、园博园，有吃有玩乐趣无穷。

而且叔叔阿姨们知道吗，武汉还是非常著名的长寿城之一！

接下来，让我们跟着《养生堂》一起走访一下祖国的养生宝藏地——湖北武汉，探寻武汉长寿老人的长寿秘密吧！

01

无三高的94岁老人

每天都在吃的武汉美食

据2023年武汉民政局统计，90岁以上长寿老人就有2.9万余人，百岁老人甚至有400余人。

数据显示，目前全市15个区（含功能区）都有百岁老人，武昌区百岁老人最多，共有62位，其次是江岸区59位，再次是黄陂区48位。

我们来到了百岁老人最多的武昌区附近，探访东湖之畔的华中科技大学的一位教授，同时也是一位没有三高的94岁长寿老人——廖爷爷，揭秘他的长寿秘诀~

谈到长寿武汉，肯定离不开吃，廖爷爷他有一个习惯，就是每天记日记，在他的日记本中，我们发现他的菜谱每天都有一道鱼！

叔叔阿姨们可能猜到了，廖爷爷每天都要吃的就是武汉的特色美食之一——武昌鱼。

02

武昌鱼好在哪里

为什么适合中老年人

韦云主任告诉我们，中医认为所有的鱼类都是补脾的，并且不会助生湿热，特别适合消化功能弱的老年人。

而产于鄂州梁子湖的武昌鱼，性温、味甘，有开胃健脾、补虚养血的功效，现代现代医学发现武昌鱼高蛋白、低胆固醇的特点，还有助于预防贫血症、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。

武昌鱼的肉质细嫩肥美，尤其适合贫血、体虚、营养不良、食欲不振的中老年朋友，而且清蒸、红烧、油焖、油煎的做法都不错，难怪廖爷爷如此喜爱它！

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楚菜大师教你红焖武昌鱼

非遗美食上餐桌

武昌鱼是武汉的一道特色菜，为此我们邀请到了楚菜研究院的名誉院长、武昌鱼非遗文化传承人卢永良，教我们做非遗美食——红焖武昌鱼。

制作过程非常简单，叔叔阿姨们一起学一学，把非遗美食搬上家庭餐桌吧！

红焖武昌鱼

①选鱼技巧：选黑鳞片、鱼背手掌宽、两斤半到三斤的武昌鱼为佳；

②切鱼技巧：斜刀顺着鱼刺方向打花刀；

③腌鱼：用料酒涂抹鱼身，撒盐按摩5分钟；

④煎鱼：热锅冷油下鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用；

⑤炝锅：锅中放入五花肉丁煸炒出油，然后加入生姜、生抽翻炒出香；

⑥焖鱼：下鱼后沿锅边加水，注意不要漫过鱼，然后加蒜末、辣椒、白糖、食盐、老抽，盖锅盖焖5分钟左右；

⑦出锅前在鱼上、汤中淋入醋和香油，撒上葱花，即可出锅。

04

每天吃一豆

坚持60年

94岁的廖爷爷还有一个养生小秘招，就是在烧制武昌鱼的最后放一些发酵黑豆。

吃发酵黑豆的习惯，廖爷爷已经坚持了60年，效果也是显而易见的：他至今都没有三高！

黑豆本身性平味甘，有养肾、健脾、养血的功效，发酵之后更有利于吸收。

专家告诉我们，豆类食物吃多了容易滋腻碍胃，所以中老年朋友可以多试试发酵的豆，不仅可以促进消化吸收，还改变了一定的性味，养生功效更强。

叔叔阿姨们掌握廖爷爷的长寿秘密了吗？

来源：健康小道理