摘要：阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯3月23日讯 随着阿根廷比索对美元的强势升值，本地餐饮业正面临前所未有的"天价"危机。数据显示，过去一年餐厅价格不仅大幅超过超市食品价格，更创下了十年来相对价格的最高水平。

阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯3月23日讯 随着阿根廷比索对美元的强势升值，本地餐饮业正面临前所未有的"天价"危机。数据显示，过去一年餐厅价格不仅大幅超过超市食品价格，更创下了十年来相对价格的最高水平。

根据阿根廷国家统计局(INDEC)的数据，由经济学家内斯托·马加里尼奥斯分析，2024年1月至2025年1月期间，餐厅价格相对于食品价格上涨了20%，创下自2017年以来的历史新高。这一现象源于两个指标的不同增长速度：2024年全年，食品价格指数累计上涨了95%，而餐饮和酒店服务价格指数则飙升了126%。

更令人瞠目的是，若以美元计价，情况同样惊人。自2024年1月至今，按CCL美元计算的餐厅价格已经翻倍，达到历史最高点，同比增长102%。而金融汇率仍维持在1200比索左右，这表明本地餐饮价格已严重偏离。

国际金融媒体彭博社甚至特别报道了这一现象，文章标题直言："米莱的强势比索迫使阿根廷人在家吃饭"，突出指出阿根廷比索成为全球升值最多的货币之一。

"ElImparcial"餐厅老板豪尔赫·杜特拉在接受TN电视台采访时表示："我们看到的游客明显减少了。有些人进来看了价格就离开了。一道菜至少要20,000比索。我们不得不在门口提醒顾客我们的份量很大，可以分享，这样他们就不会被吓跑。"

经济学家马加里尼奥斯解释称，餐厅价格飙升的其中一个原因是该行业成本结构的变化："餐饮市场变得更加分散。举个例子：以前你能卖出20份餐，现在只能卖出5份。这导致固定成本在总成本结构中占比更大。当租金或电费上涨时，影响就更明显。"

咨询公司Equilibra的经济学家冈萨洛·卡雷拉指出，在当前的汇率升值过程中，商品价格增速低于2%，而服务价格增速超过3%。他强调："政府完全取消了对商业和工业的补贴，这对他们的影响远大于对家庭的影响。"他还提到，可能存在一种后疫情时代的结构性变化，全球范围内的餐厅消费都有所增加。

阿根廷酒店、餐厅、糕点和咖啡馆协会(AHRCC)主席丹尼尔·普列托将这种情况与电价、租金和商品成本的上涨联系起来："2024年经历了一个成本更新过程。电价影响很大，而商品成本则决定了产品价格。"

在消费方面，普列托发现夏季期间消费显著下降："1月和2月由于消费不足出现严重衰退。布宜诺斯艾利斯的居民外出度假，旅游业低迷。该时期价格保持稳定。3月确实出现了增长，主要受肉类价格推动。"

在这种背景下，消费需求出现重组："面食消费增加，餐厅提供更便宜的肉类。在危机时期，分量大且以面粉为基础的菜品更受欢迎，这将是传统餐馆和比萨店的一年。"

供应方面，普列托警告："餐饮业供应大幅增加，特别是在Núñez、Colegiales和Chacarita等社区。几乎所有餐厅都有良好的品质和服务，但我不确定是否有足够的需求来长期支撑所有餐厅。"

值得一提的是，2023年餐饮业的繁荣曾是热门话题，当时官方美元汇率约为300比索，而非官方蓝色美元约为1000比索。《纽约时报》当时报道："在阿根廷，尽管通货膨胀率超过100%，餐馆仍然人满为患"，该美国媒体当时强调，餐饮业繁荣是阿根廷人摆脱比索的一种方式。

然而，这种繁荣景象却一去不复回了！

来源：新阿华人通