闽菜匠心守正创新海峡名厨誉满亚洲—中国烹饪金马奖获得者林信兴

摘要：中国烹饪金马奖获得者林信兴，闽菜传统与现代创意完美融合的烹饪大师，他凭借二十余载的深耕细作，从福州走出，足迹遍布两岸餐饮界，用一把厨刀、一口炒勺诠释着中华美食文化的博大精深。他就是中国烹饪金马奖获得者、海峡两岸十大名厨、中国闽菜大师林信兴。这位集 "中国烹饪大

中国烹饪金马奖获得者林信兴，闽菜传统与现代创意完美融合的烹饪大师，他凭借二十余载的深耕细作，从福州走出，足迹遍布两岸餐饮界，用一把厨刀、一口炒勺诠释着中华美食文化的博大精深。他就是中国烹饪金马奖获得者、海峡两岸十大名厨、中国闽菜大师林信兴。这位集 "中国烹饪大师"" 亚洲十大名厨 ""国际烹饪艺术大师" 等诸多荣誉于一身的闽菜大师，正以匠人之心推动着传统菜系的现代表达。

从厨二十余载铸就餐饮传奇1997 年，林信兴怀揣着对烹饪事业的热爱踏入餐饮行业，从此与灶台结下不解之缘。二十多年来，他辗转于多家星级酒店与餐饮企业担任厨政要职，从基础岗位到厨政工作，每一步都走得扎实稳健。不仅精通厨政管理的各个环节，更建立起一套科学完善的餐饮质量管理体系，"烹饪不仅是技术，更是艺术与科学的结合。" 拥有大专学历的林信兴，将系统的理论知识与丰富的实践经验相结合，形成了独特的厨政管理理念。他注重食材溯源管理，强调营养均衡搭配，在酒店推出的 "健康膳食计划" 中，将高级营养师的专业素养融入每一道菜品的研发，既保证了闽菜的地道风味，又满足了现代食客对健康饮食的需求。

这种跨界融合的专业能力，使他在 2019 年荣获 "建国 70 周年餐饮先锋人物" 称号，成为行业内为数不多同时具备高级烹调技师与高级营养师双重资质的专家型厨师。匠心守正创新闽菜绽放新彩作为土生土长的福州人，林信兴对闽菜有着深厚的情感与独到的理解。他始终坚持 "以味为核心，以养为目的" 的闽菜传统，同时大胆吸收多个菜系的精华，开创出兼具传统韵味与现代审美的创意闽菜体系。其代表作 "花胶鸡煲翅汤浸东星斑" 便是典型范例 —— 选用福州传统高汤技法熬制的花胶鸡煲鱼翅汤，搭配鲜活东星斑，汤色金黄澄澈，肉质鲜嫩爽滑，既保留了闽菜的汤鲜特色，又提升了菜品的档次感与营养价值。

在菜品创新方面，林信兴尤其擅长将现代烹饪技法与在地食材相结合。"白雪胭脂脆香虾" 以福州近海草虾为主料，通过低温油炸保持虾肉的鲜嫩，再配以牛奶蛋液制作的 "白雪" 底座，点缀鱼籽形成色彩对比，口感层次丰富，视觉效果惊艳。而 "荷香花雕帝王蟹" 则创新性地将闽菜常用的花雕酒与帝王蟹结合，用荷叶包裹蒸煮，既去除了海鲜的腥味，又增添了荷叶的清香，成为大型宴会中的压轴菜品。

这些创新菜品不仅获得专业赛事认可，更在市场上广受欢迎，推动了闽菜的年轻化传播。赛事屡获殊荣行业树立标杆在烹饪竞技领域，林信兴的成绩单同样耀眼。他先后斩获中国新闽菜创新技能竞赛特金奖、中国名厨精英赛特金奖、在全国鲜鲍鱼烹饪大赛中，林信兴充分发挥闽菜擅烹海鲜的优势摘得金奖。这些荣誉的背后，是他对烹饪技艺的极致追求，也奠定了他在海峡两岸餐饮界的权威地位，2019年入选 "海峡两岸十大名厨"。