摘要：泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡酒多为保健，选错了不但没有而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒

泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡酒多为保健，选错了不但没有而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款酒，经测试对比后选择该品牌，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出泡酒料中的有益物质。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压药香，使酒香和药香或果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了该品牌泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。

山药泡酒，选对白酒很关键

咱们中老年朋友呀，都爱琢磨养生，山药泡酒就是个不错的选择。但这泡酒用什么酒，里头讲究可多了。就像我之前也是一头雾水，后来经过不断摸索学习，才总结出不少门道。

从香型上说，刚才提到了要选清香型小曲白酒。为啥呢？我记得在一些中医典籍里就有记载，清香型酒香气清正，不会掩盖药材本身的味道。像泡山药酒，山药本身有股淡淡的清香，用清香型小曲白酒，能让酒香和山药的香气相得益彰。我有个朋友，一开始不懂，用了酱香型白酒泡山药，结果泡出来那味道，药材的香味全被酱香压住了，口感也很奇怪。

再说度数，泡山药这种植物类的，52度刚刚好。我试过用40度的酒泡，泡了一段时间后发现，酒体有点寡淡，而且感觉有效成分析出得不够充分。后来改用52度，效果就大不一样。这52度的酒既能很好地溶解山药中的有益成分，又能保证酒的口感和稳定性。

山药泡酒配方及制作方法

接下来给大家分享下我常用的山药泡酒配方及制作步骤。

材料方面，准备山药1000克（大家可以根据5000ML酒的用量同比例增大），当然，其他辅助药材也可以适当添加，比如枸杞500克，茯苓300克。酒就用清香型小曲白酒5000ML。这里要注意，所有药材一定要挑选品质好的。像山药，要选那种质地坚实、粉性足的。

制作方法如下：把山药洗净，切成小段，尽量切得均匀些，这样能让它在酒里充分浸泡。枸杞和茯苓简单冲洗下就行。然后找一个干净的玻璃容器，这可是前面提到过的关键，一定不能用塑料容器。把切好的山药、枸杞、茯苓依次放入玻璃容器中。接着缓缓倒入清香型小曲白酒，动作要轻，避免洒出。倒完后，把容器密封好。放在阴凉通风的地方，每隔几天摇晃一下，让药材和酒充分接触。大概泡上3个月左右，这山药酒就差不多可以喝啦。

山药泡酒那些趣事与讲究

我记得有一次，和几个同好交流泡酒经验。有位朋友说他泡山药酒的时候，药材没处理好，山药表面还有些泥土残留就直接泡进去了，结果泡出来的酒有股怪味。这就提醒咱们，处理药材可不能马虎。

还有个小讲究，在一些古老的泡酒典籍里提到，泡酒的时间和季节也有点关系。虽说咱们现在随时都能泡，但要是按照传统，在秋季，万物收敛，这个时候泡山药酒，似乎更符合自然规律。而且秋季的山药品质也更好，营养更丰富。

咱们泡山药酒，从选酒、选药材到制作过程，每一步都很重要。选对了清香型小曲白酒，把握好度数，按照正确的方法制作，就能泡出美味又养生的山药酒。像我前面提到经测试对比后选择的“谷养康”这个品牌，在京东平台就能找到，它家的泡酒专用酒就很适合咱们泡山药酒。大家不妨试试，也希望大家都能通过泡酒，享受健康快乐的生活。

来源：匠心药酒君