摘要：还记得小时候，田野里的风是暖的，阳光是甜的，连空气里都弥漫着麦浪的香气。现在，我想把这份记忆中的美好，通过大芦山当归面和现磨麦面粉，送到你手中。

还记得小时候，田野里的风是暖的，阳光是甜的，连空气里都弥漫着麦浪的香气。现在，我想把这份记忆中的美好，通过大芦山当归面和现磨麦面粉，送到你手中。

小麦的各种吃法。

“吃好面，到云仙”。云仙乡的小麦面粉，凝聚着农户们的心血与期待。从播种到收获，每株小麦都在田地里肆意生长，饱饮雨水、遍浴阳光。农户们在丰收后集中收到村里的加工厂现磨现制，老种子中出的矮杆麦，磨出的粉呈淡淡金黄，自然无添加，保留了麦子最原始的营养与风味。打开面粉袋，清新的麦香瞬间飘散，这就是老人们常说的“面气养人”。

面粉、蔬菜、肉食和香料的组合，同源异流又千姿百态。在云仙人手里，小麦也有了不一样的乡愁滋味。

云仙乡小麦面粉。

当归面

当归面，是别处吃不到的独特存在。由本地特产当归与小麦面粉科学配比制成。烹饪时，先将土鸡放入锅中，慢火细炖数小时，炖出一锅金黄透亮、鲜香扑鼻的鸡汤。煮好的当归面放入汤底后，盖上精心炒制的鸡肉小炒帽，鲜美的鸡肉搭配爽滑劲道的面条，每一口都能感受到当归的独特香气、鸡汤的鲜美醇厚。

云仙乡大芦山当归挂面。

鸡汤煮当归面。

红糖麦粑

红糖麦粑，把面粉与红糖充分搅拌，面团在指尖的揉搓下，逐渐变得柔软香甜。发酵蒸熟后，热气裹挟着浓郁香甜弥漫开来。咬上一口，松软绵密，红糖的甜蜜和小麦的醇厚完美融合，浓浓的儿时味。

红糖麦粑。

炸面泡

炸面泡，面粉加适量盐和酵母，倒入清冽的山泉水，经过反复揉搓、发酵，和好的面团切块，放入滚烫油锅，瞬间膨胀成金黄圆球，捞出控油后趁热咬下，“嘎吱”一声，麦香四溢，是大家心目中早晚餐皆宜的小食。

炸面泡。

不管是清晨用当归面开启活力满满的一天，还是闲暇时用麦面粉制作各种点心，与家人共享温馨时光，它们都能为你带来最本真的味觉体验。快来把云仙乡的美味带回家吧！

作者：杨楗焜（文/图/视频）

编辑：李晓晶

监审：罗 嘉

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来源：思茅融媒