摘要：1 |鱼切成片，加入一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟；

水煮巴沙鱼

巴沙鱼500克，蛋清1颗，淀粉2小勺，

盐适量，黑胡椒1小勺，料酒1大勺，

大白菜半颗，土豆1个，千张1盒，

豆瓣酱2大勺，花椒1大勺，干辣椒1大把，芝麻1大勺

1 |鱼切成片，加入一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟；

2 |青菜洗净，土豆切片，千张切丝；

3 |青菜和土豆一起煮，先把煮熟的青菜捞起来铺底，继续煮土豆片，土豆煮熟之后铺上去；

4 |千张煮熟之后铺上去，用开水烫鱼，将鱼烫熟后捞出；

5 |蒜拍碎，姜切成片，锅里下油炒蒜和姜，加入豆瓣酱，翻炒到红油溢出。加入两升高汤，继续加热；

6 |汤沸腾后加入鱼片，将汤和鱼片倒入装好锅底的盆子或大碗；

7 |小碗里装入芝麻和剪好的辣椒，锅内加入冷油，小火将花椒炒至棕色，将热的花椒油倒入小碗内；

8 |将小碗内的调料淋在装菜大碗或盆内即可。

水煮巴沙鱼

制作者：樊文方

樊文方工作照

樊文方服务的酒店：武汉凯撒尔酒店

来源：哈尔滨探城记