摘要：零食店、小商超因储存大量谷物、坚果、糖果等鼠类喜食食品，且存在货物周转频繁、环境缝隙多、人员流动大等特点，成为老鼠入侵的高风险场所。老鼠不仅会啃咬食品包装导致货物损耗（损耗率可达 5%-15%），还会通过粪便、尿液污染食品，传播沙门氏菌、汉坦病毒等病原微生物，
零食店、小商超因储存大量谷物、坚果、糖果等鼠类喜食食品，且存在货物周转频繁、环境缝隙多、人员流动大等特点，成为老鼠入侵的高风险场所。老鼠不仅会啃咬食品包装导致货物损耗（损耗率可达 5%-15%），还会通过粪便、尿液污染食品，传播沙门氏菌、汉坦病毒等病原微生物，引发食品安全事故及消费者投诉。作为专业有害生物防制（PCO）人员，需结合这类场所的经营特性，构建 “物理阻断为核心、环境治理为基础、精准消杀为补防、长效监测为保障” 的系统化防控体系，本文从风险分析、技术实施、质量控制三个维度，拆解实操要点。
建筑缝隙入侵
门窗缝隙（卷帘门底部、玻璃门密封条）、墙体裂缝（瓷砖 / 水泥墙接口）、管道穿墙孔洞（水电 / 燃气 / 排污管）
褐家鼠可通过≥1.2cm 的缝隙钻入，黄胸鼠擅长攀爬，可沿外墙管道通过≤0.8cm 的孔洞进入
用塞尺测量门窗缝隙宽度，检查管道与墙体间是否有未封堵的空隙，标记需密封点位
货物携带入侵供货商配送的纸箱（尤其装过谷物、坚果的二手纸箱）、货架底部堆积的滞销货物、外卖配送箱老鼠卵或幼鼠可能藏匿于纸箱褶皱、货物包装缝隙中，随货物进入店内勘察时需检查供货商纸箱是否有咬痕、鼠粪，查看货架底部货物是否长期未清理周边环境扩散门店紧邻的垃圾桶 / 垃圾房、后厨排水沟（若含餐饮区）、室外绿化带 / 下水道周边环境的鼠群会沿排水沟、墙角蚁道扩散至门店，尤其夜间门店闭店后活动频繁勘察门店周边 50 米范围，记录垃圾桶距离、排水沟走向、绿化带是否有鼠洞痕迹结合经营场景，零食店 / 小商超的高风险区域可分为三类，需重点监测与防控：
核心风险区：食品储存区（仓库、货架底部）、收银台下方（存放零钱及零食样品）、冷藏柜 / 冰柜底部（散热口易藏鼠）；次级风险区：门店入口处（卷帘门内侧、玻璃门下方）、卫生间（若有）、员工休息区（可能存放私人物品及零食）；关联风险区：门店外排水沟、垃圾桶摆放点、货物装卸区。针对零食店 / 小商超 “食品密集、人员流动大、需兼顾安全与经营” 的特点，防控技术需遵循 “安全优先、最小干扰、长效控防” 原则，优先采用物理措施，化学消杀仅作为应急补防手段。
物理阻断是零食店 / 小商超老鼠防控的核心，需覆盖 “入口、缝隙、管道、货架” 四大关键节点，形成无死角防护。
卷帘门 / 玻璃门防护：卷帘门底部与地面缝隙＞1cm 时，加装 “橡胶密封胶条”（需选择耐磨损、耐老化的工业级胶条，每 3 个月检查 1 次磨损情况）；玻璃门底部缝隙用 “不锈钢防鼠挡板”（高度≥60cm，底部与地面无缝贴合，安装时需避开门店日常进出的碰撞区域）；营业时间外，玻璃门内侧可临时布设 “带防护罩的粘鼠板”（防护罩防止顾客误触，闭店时放置，开店前收回）。货物装卸区防护：装卸货物时需在地面铺设 “防鼠地垫”（表面有凸起纹路，可阻挡老鼠随货物进入），装卸完成后立即清理地面散落食品；装卸门（若有）非使用时需关闭，门框与墙体缝隙用 “防火泥 + 密封胶” 双重封堵。建筑缝隙封堵：墙体裂缝、瓷砖接口缝隙＞1mm 时，用 “抗裂密封胶” 封堵（优先选择食品级密封胶，避免污染食品）；吊顶与墙面接口、灯具 / 摄像头安装孔洞，用 “金属网 + 密封胶” 封堵（金属网网孔≤0.6cm，防止黄胸鼠攀爬进入）。管道防护：水电、燃气、排污管道穿墙处的孔洞，用 “防火泥” 填充密实后，外层涂刷 “防鼠密封胶”；排污管道末端（若在门店内）加装 “防鼠止回阀”，避免老鼠从下水道逆行进入；冷藏柜、冰柜的散热管道外侧，包裹 “304 不锈钢防鼠网”（网孔≤0.8cm）。货架改造：食品货架需 “离地离墙” 安装，底部距离地面≥15cm，背部距离墙面≥30cm，便于清洁与监测；货架层板与立柱连接处的缝隙＞0.5cm 时，用 “塑料封条” 或密封胶封堵，防止老鼠在层板内部藏匿。仓库防护：仓库门加装 “防鼠板”（高度≥60cm，材质为不锈钢，避免老鼠啃咬），非营业时间关闭并上锁；仓库内设置 “隔离带”：在货架与墙壁之间留出≥50cm 的通道，通道内禁止堆放货物，便于日常检查与清洁。环境治理是物理阻断的补充，通过清除食物源、减少栖息空间，从根本上降低老鼠在店内的生存可能性，需联合门店经营者共同实施。
密封储存：散装零食（如瓜子、花生、糖果）需用带硅胶密封圈的玻璃罐或食品级塑料罐密封，罐盖需每日检查是否盖紧；袋装零食（如薯片、饼干）开封后未售完的，需转入密封袋并标注开封日期，超过 24 小时未售完的建议下架（避免受潮吸引老鼠）；货物仓库内，食品需按 “先进先出” 原则摆放，滞销食品（存放超过 3 个月）需定期检查包装是否有咬痕、鼠粪。清洁管理：每日营业结束后，用 “食品级清洁剂” 擦拭货架、收银台、地面，重点清理货架缝隙、收银台下方、冷藏柜底部的食品残渣（可用软毛刷 + 吸尘器清理缝隙内残渣）；每周开展 1 次深度清洁：拆除货架层板，清理层板下方及背部的积尘与残渣；清洁仓库地面，检查货架底部是否有鼠粪、咬痕。门店内禁止堆放闲置纸箱、塑料袋等杂物（老鼠易在纸箱内筑巢），货物包装纸箱需在装卸后立即清理，或存放在带盖的密封箱内；门店内垃圾桶需选择 “脚踏式带盖垃圾桶”，每日营业结束后清空并清洗（避免桶内残留食品气味吸引老鼠）；门店外垃圾桶需远离入口（距离≥5 米），垃圾桶底部需放置 “防渗漏托盘”，定期清理托盘内积水与残渣，避免老鼠在垃圾桶周边聚集。当物理阻断与环境治理后仍发现老鼠活动（如发现鼠粪、咬痕、活体），需开展精准消杀，消杀过程需严格规避食品污染风险，选择低毒、低残留的药剂与器械。
非食品区消杀（如仓库、卫生间、员工休息区）：鼠类密度较低时（每周粘鼠板捕获≤1 只），使用 “捕鼠笼”（内置花生酱诱饵，避免使用肉类诱饵以防变质），捕获后需在门店外 500 米以上区域无害化处理；鼠类密度较高时（每周粘鼠板捕获≥2 只），在非食品区角落布设 “防误食毒饵盒”（毒饵盒需标注 “有害勿动” 标识，仅老鼠可进入），毒饵选择 “溴敌隆毒饵”（低毒、抗凝血型，需每 3 天检查 1 次毒饵消耗情况，及时补充，死鼠需及时清理以防异味）。食品区消杀（货架、收银台、冷藏柜周边）：禁止使用任何毒饵，仅可使用 “粘鼠板” 或 “电子捕鼠器”（低压电击型，需选择有防触电保护的产品，避免顾客及员工触电）；冷藏柜、冰柜底部等狭窄区域，可使用 “微型粘鼠盒”（体积小巧，可嵌入缝隙，表面标注 “消杀专用”），每周更换 1 次。零食店 / 小商超的老鼠防控需长期维护，PCO 人员需建立 “监测 - 评估 - 调整” 的长效机制，同时赋能门店经营者，形成 “专业服务 + 自主管理” 的协同模式。
为门店员工开展 “老鼠防控基础知识培训”，内容包括：如何识别鼠粪与咬痕、日常清洁的重点区域、发现老鼠后的应急处理流程（如立即联系 PCO 人员，不擅自使用药剂）；提供《零食店 / 小商超老鼠防控自查手册》（图文版），明确每日、每周、每月的自查要点（如每日检查食品密封情况、每周清理货架底部），帮助门店形成自主管理习惯。对零食店、小商超而言，老鼠防控不仅是保障食品安全的必要措施，更是维护门店声誉、减少经营损失的关键。作为专业 PCO 人员，需跳出 “见鼠杀鼠” 的传统思维，通过精准的风险评估、科学的物理阻断、细致的环境治理，帮助门店构建长效防控体系 —— 唯有让老鼠 “进不来、待不住、吃不到”，才能真正实现 “零鼠害” 目标，为门店经营者与消费者筑牢食品安全防线。
XX 有害生物防制技术研发中心
2025 年 X 月 X 日
来源：江西推荐