摘要：在人力资源和社会保障部日前发布的第七批新职业目录中，出现17个新职业、42个新工种。其中42个新工种中，“中式烹调师”职业下增设“烧烤料理师”工种，这个新工种由中国饭店协会牵头，联合锦州烧烤协会、哈尔滨烧烤协会共同申报。这意味着，曾经的烤串儿师傅们获得国家职业

在人力资源和社会保障部日前发布的第七批新职业目录中，出现17个新职业、42个新工种。其中42个新工种中，“中式烹调师”职业下增设“烧烤料理师”工种，这个新工种由中国饭店协会牵头，联合锦州烧烤协会、哈尔滨烧烤协会共同申报。这意味着，曾经的烤串儿师傅们获得国家职业认定，迎来职业身份的专业化升级。

烧烤料理师是专注于烧烤烹饪技术的职业人员，他们不仅需要掌握火候控制、食材处理等核心技能，还需具备创新菜式研发和食品安全管理能力。烧烤料理师新工种的设立是适应新消费场景、提升餐饮消费品质、满足个性化服务需求的必然之举，也是餐饮行业落实党中央国务院加快高技能人才培养、适应行业高质量发展的必然要求。

有专家认为，烧烤料理师获得国家职业认证，有利于改变其“低门槛职业”的传统印象，赋予烧烤从业者专业化身份，提升职业尊严、社会认同感。烧烤料理师这一职业的诞生，将推动整个行业往更加规范的方向发展，也能让众多从业者获得更多认可。

作为成功申报“烧烤料理师”的单位之一，锦州烧烤协会成立于2005年，并向全国工商总局成功申报“锦州烧烤”注册商标，2010年申报锦州烧烤为市级非遗项目。协会一直致力于培养专业的烧烤人才，传承锦州烧烤的独特非遗技艺。至今，锦州烧烤的技艺传承已有十三代人，每一代人都在原有基础上不断创新和发展，使得锦州烧烤始终保持活力，成为深受人们喜爱的传统美食。培训出的学员遍布全国各地乃至海外，成为了锦州烧烤技艺的重要传播者。

锦州烧烤最初看似简单粗暴，随着岁月更迭，历年的发展传承下来，渐进生发出繁杂、讲究的多重技艺，从选料、穿串、火候到手法、用料不尽相同，特别是刷酱、撒料、烤制、翻动等等，是锦州烧烤在博采众长、兼收并蓄、予以创新之后的独特手法。

近年来，锦州烧烤专题节目成为央视及各大卫视的“团宠”，抖音等小视频媒体锦州烧烤点击率200亿余次。2022年，锦州烧烤被辽宁省评为“辽宁十大名小吃”。20余年间，锦州烧烤在锦州乃至国内外的影响，为锦州经济民生的发展做出了重要贡献。每年吸引数不胜数的游客来到锦州品尝烧烤，为锦州带来巨大的客流和经济效益。

在“烧烤料理师”的国家职业认定加持下，锦州烧烤将继续以安全、健康、美食美味的理念，赋予这个行业传奇的生命力，并创造一个又一个崭新的奇迹。

来源：无线锦州