日本蓝鳍金枪鱼价格暴跌

摘要：2025年第11周（3月10日至16日）内，30公斤以上的日本国产野生蓝鳍金枪鱼高端批发价较前一周下跌33%，降至每公斤8,640日元（约合人民币412元，含10%消费税）。主要原因是市场供应量激增。

核心提示：2025年第11周（3月10日至16日）内，30公斤以上的日本国产野生蓝鳍金枪鱼高端批发价较前一周下跌33%，降至每公斤8,640日元（约合人民币412元，含10%消费税）。主要原因是市场供应量激增。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年第11周（3月10日至16日）内，30公斤以上的日本国产野生蓝鳍金枪鱼高端批发价较前一周下跌33%，降至每公斤8,640日元（约合人民币412元，含10%消费税）。主要原因是市场供应量激增。
供应激增，优质鱼源仍稀缺
“来自多个地区的大量蓝鳍金枪鱼进入市场，可能与今年捕捞配额的增加有关。”一名批发商表示，“然而，适用于高端寿司店的优质鱼仍然稀缺，导致交易疲软。”
据丰洲市场的每日交易报告，日本国产野生蓝鳍金枪鱼的日均到货量环比增长130%，达到约120尾。其中，不仅有来自宫城县、千叶县和静冈县的延绳钓金枪鱼，第11周还新增了来自八丈岛、三宅岛及其他伊豆群岛的手钓鱼，此外，千叶县的围网捕捞金枪鱼也进入市场。
受高端价格下降影响，低端价格回落至第8周水平。同时，中端价格上涨8%，至每公斤7,996日元（约合人民币382元），已连续三周攀升。
进口蓝鳍金枪鱼流通不畅，冷冻蓝鳍价格同步下跌
来自墨西哥的养殖蓝鳍金枪鱼虽零星进入市场，但拍卖未能成功，交易主要通过私下协商完成，导致第11周的市场价格难以评估。
与此同时，冷冻蓝鳍金枪鱼的价格也出现下跌。数据显示，高端冷冻蓝鳍金枪鱼价格周环比下降4%，至每公斤4,752日元（约合人民币227元，含税）。此前，日本远洋延绳钓船在爱尔兰外海捕捞的蓝鳍金枪鱼一度带动高端冷冻鱼价格短暂回升至每公斤5,000日元（不含税），但本周价格再次回落。
具体来看，爱尔兰海域捕获的冷冻蓝鳍金枪鱼高端价区间降至每公斤4,000至4,700日元（约合人民币191-224元，不含税），略低于前一周的4,300至5,000日元价格区间。中端价格保持稳定，为每公斤2,800至3,000日元（约合人民币134-144元），低端价格则维持在1,600至1,800日元（约合人民币76-86元）。
来自美国波士顿海域（市场称为“Banks鱼”）的冷冻蓝鳍金枪鱼供应量减少，日均到货量从前一周的10条降至3条。高端价格大幅下跌至每公斤2,700至3,200日元（约合人民币129-153元，不含税），较前一周的3,500至4,800日元有明显回落。而低端价格则回升至2,400至2,700日元（约合人民币115-129元），高于前一周的1,900至2,200日元。
此外，市场仍在供应地中海养殖冷冻蓝鳍金枪鱼，其中来自西班牙的高端鱼柳批发价维持在4,000至4,300日元/公斤（约合人民币191-205元，不含税），中端价格稳定在3,500日元/公斤（约合人民币167元），低端价格则由上周的2,000日元上涨至2,500日元/公斤（约合人民币119元）。
南方蓝鳍金枪鱼供应减少，价格创新高
日本市场上备受追捧的南方蓝鳍金枪鱼供应量下降，平均每日到货量为150条（40公斤以上），低于上周的160-170条。南非开普敦及澳大利亚西南部捕捞的南方蓝鳍价格区间为每公斤3,300至5,000日元（约合人民币158-239元，不含税），较前一周的4,000日元有所下降。然而，3月10日的高端价格达到了5,000日元/公斤，追平了1月5日市场开盘时创下的历史高点。低端价格保持在700日元/公斤（约合人民币33元）。
大目金枪鱼价格连续五周下跌
大目金枪鱼（Bigeye），因其红色瘦肉（Akami）广受日本生鱼片市场青睐，但近期价格持续走低。第11周，40公斤以上的大型冷冻大目金枪鱼中端价格降至1,039日元/公斤（约合人民币50元，含税），已连续五周下跌。
高端价格下降4%，但低端价格自第6周以来保持在702日元/公斤（约合人民币34元，含税）。
具体来看，来自东太平洋（日本市场称为“西经鱼”）及太平洋的高端冷冻大目金枪鱼价格维持在2,300至2,500日元/公斤（约合人民币110-119元，不含税），与前一周持平。而大西洋捕捞的大目金枪鱼价格则由1,600至2,000日元下降至1,500至1,800日元（约合人民币72-86元，不含税）。印度洋大目金枪鱼价格在上周1,700至2,000日元的范围内波动后，本周定格在1,700日元/公斤（约合人民币81元，不含税）。
低端市场价格变化不大，西经鱼及印度洋捕获的大目金枪鱼仍保持在650日元/公斤（约合人民币31元）不变，而太平洋捕获的大目金枪鱼则在第11周小幅上涨至670日元/公斤（约合人民币32元）。
高端市场仍受限，价格波动或将持续
尽管日本蓝鳍金枪鱼整体供应量大幅增加，市场上优质鱼源依然稀缺，导致高端交易停滞。与此同时，低端和中端市场价格调整分化，部分品种价格仍在波动。随着未来几周捕捞和供需情况的变化，市场或将迎来进一步调整。