摘要：浙大公共卫生学院联合多所名校在《PLOS Medicine》发表研究：追踪52万中国人9年后发现，每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（约1.5个鸡蛋），全因死亡风险增加7%，心血管病死亡风险飙升13%，癌症死亡风险跳涨18%，引发网友对“鸡蛋自由”是否终结的热议

浙大最新研究引爆争议：每天多吃一个鸡蛋，死亡风险升高18%？

浙大公共卫生学院联合多所名校在《PLOS Medicine》发表研究：追踪52万中国人9年后发现，每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（约1.5个鸡蛋），全因死亡风险增加7%，心血管病死亡风险飙升13%，癌症死亡风险跳涨18%，引发网友对“鸡蛋自由”是否终结的热议。

数据惊心！胆固醇的隐秘陷阱

研究检测参与者血液样本发现：

• 血液胆固醇每增加100mg/dL，心血管死亡风险骤升16%

• “吃蛋族”血液中甘油三酯、总胆固醇等“危险分子”大量聚集

• 鸡蛋摄入量与死亡风险呈“J型曲线”，每周超过3个全蛋，风险曲线开始陡峭上扬

专家紧急解读：鸡蛋到底怎么吃？

浙大营养学教授王某某表示研究针对“过量”人群，健康人需牢记3条黄金法则：

1. 隔日1个全蛋无压力，蛋黄磷脂是大脑营养源

2. 高血脂患者严格限量，每周蛋黄≤2个，蛋白随意吃

3. 橄榄油煎蛋＞炸蛋＞溏心蛋，高温氧化胆固醇更危险

营养师私房救命搭配

资深临床营养师张某某推荐：

• 鸡蛋+番茄：番茄红素狙击胆固醇氧化

• 鸡蛋+燕麦：β-葡聚糖捆住胆固醇排出体外

• 鸡蛋+菠菜：叶酸军团守护血管内皮

实验室显微镜下显示：过量鸡蛋胆固醇正在血管壁形成“黄金盔甲”，这些闪亮的结晶斑块，是心梗脑梗的致命导火索！

网友激辩现场

“我奶奶每天2个蛋活到96！”与“最新科学打脸经验主义”、“外卖党哭晕：西红柿炒蛋是砒霜？”与“水煮蛋+蔬菜沙拉保平安”等观点交锋。

真相是：没有绝对安全的食物，只有过量摄入的危险！

（数据来源：Zhejiang University School of Public Health, PLOS Medicine 2025）

来源：滦州墨海