摘要：这款汁源自巴黎米其林二星餐厅「Epicure」，主厨用三种醋模拟红酒单宁结构，后来成为凯撒沙拉的黄金搭档，现在在家就能复刻！
关键原料作用表：
分阶段混合：先用法式芥末酱+柠檬汁打底，逐步加入橄榄油（边加边搅）最后放干葱蓉和蒜蓉（防氧化变味）工具技巧：
酸：三种醋复合酸香（占比60%）甜：香醋自带糖分（占比15%）辛：黑椒+蒜蓉（占比10%）香：橄榄油+干葱（占比15%）专业贴士：
这款汁源自巴黎米其林二星餐厅「Epicure」，主厨用三种醋模拟红酒单宁结构，后来成为凯撒沙拉的黄金搭档，现在在家就能复刻！
视觉化描述：
"深宝石红的酱汁裹住罗马生菜，油醋珠挂在叶脉上闪闪发亮，入口先是奔放的果酸，接着橄榄油的青草香涌上来，尾调还有黑胡椒的微微刺辣..."
来源：牧野美食记