摘要：夏天到了，天气炎热，人们的食欲和身体需求都发生了变化。在这个季节里，建议大家少吃肥肉。肥肉富含脂肪，在炎热天气里不易消化，还可能让人感到油腻不适，加重身体负担。与其摄入过多肥肉，不如把目光投向这 8 种高钙菜，它们不仅能为身体补充丰富钙质，强筋骨，让我们腿脚
#春日生活打卡季#夏天到了，天气炎热，人们的食欲和身体需求都发生了变化。在这个季节里，建议大家少吃肥肉。肥肉富含脂肪，在炎热天气里不易消化，还可能让人感到油腻不适，加重身体负担。与其摄入过多肥肉，不如把目光投向这 8 种高钙菜，它们不仅能为身体补充丰富钙质，强筋骨，让我们腿脚有劲，还能在炎炎夏日为餐桌带来清爽与营养。
【食材】
鸡翅、干辣椒、小米椒、青椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜蒜
【做法】
1、把鸡翅对半剪开，泡下水去去血水，擦干后放姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制半小时。
2、锅里油热，下鸡翅煎到两面金黄，再放入姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒出香味。
3、加生抽、老抽调味，倒入啤酒焖煮一会儿，盛出来备用。
4、锅里再放点油，下小米椒、青椒、蒜，放生抽、蚝油，倒入鸡翅，加点鸡精、香油，炒匀就能出锅啦。
准备食材：新鲜猪肉馅200克（最好选三分肥七分瘦的），小白菜150克，香菇5朵，杏鲍菇1根，鸡蛋1个，生姜1小块，香葱2根，淀粉2勺，白胡椒粉半勺，盐适量，香油几滴
处理食材：小白菜洗净后把菜帮和菜叶分开切段，香菇去蒂切薄片，杏鲍菇撕成细条。生姜剁成末，香葱切成葱花，葱白和葱绿分开
调制肉馅：猪肉馅里打入鸡蛋，加姜末、葱白、1勺淀粉、半勺盐、半勺白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅发黏能挂住筷子
汆烫青菜：烧一锅开水，先下菜帮煮1分钟，再放菜叶烫30秒捞出铺在汤碗底
煮制汤底：重新烧一锅清水，水开后转小火，用虎口挤出肉丸，勺子蘸水后刮入锅中。等肉丸全部浮起来，撇去浮沫
加入菌菇：放入香菇片和杏鲍菇丝，中火煮3分钟让菌菇出鲜味。尝下汤的咸淡，酌情加盐
最后调味：关火前撒上葱绿，滴几滴香油。把汤轻轻倒在铺好青菜的碗里，注意别冲散摆盘
准备食材：牛里脊肉、干辣椒、香菜、葱、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备一斤牛里脊肉，切成丝，加入1勺料酒、少许胡椒粉、少许老抽、1勺干淀粉，把肉丝抓拌均匀。
2、锅中烧油，油热放入肉丝，把肉丝炒散炒熟盛出。锅留底油，放入干辣椒段、葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。
3、把肉丝下锅，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺味精、少许白糖，把肉丝给它炒至入味，然后下入提前准备好的香菜段，再加入1勺辣椒红油，把香菜给它炒至断生即可出锅。
准备食材：新鲜莲藕两节（约500克），猪绞肉200克，干香菇5朵泡发，虾米20克泡软，鸡蛋1个，葱花适量，姜末少许，淀粉两勺，生抽一勺，蚝油半勺，白胡椒粉一小撮，盐适量，白糖少许，食用油适量。
处理莲藕：莲藕去皮后切成0.5厘米厚的薄片，注意每两片之间不要切断，形成翘板状的藕夹（可以用筷子垫在两侧防切断）。切好的藕夹泡盐水5分钟防氧化，捞出沥干备用。
调馅料：泡发的香菇和虾米剁碎，与猪绞肉混合，加鸡蛋、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和糖，顺一个方向搅拌上劲，最后拌入葱花和淀粉增加黏性。
酿藕夹：用筷子把肉馅均匀塞入藕夹缝隙，轻轻压紧但别太满，避免煎时溢出。肉馅表面可蘸薄薄一层干淀粉锁住水分。
煎制：平底锅倒油烧至五成热，藕夹肉面朝下中小火慢煎3分钟至定型金黄，翻面再煎2分钟。加小半碗热水，盖锅盖焖5分钟让莲藕软糯。
收汁装盘：开盖转大火收干汤汁，撒上新鲜葱花。摆盘时可将藕夹立起展示翘板造型，淋少许煎出的肉汁增亮，旁边点缀两片香菜叶提色。
准备食材：粉丝、白菜、干豆腐、香菜、胡萝卜、花生米、牛肉、干辣椒、芝麻、蒜。
做法步骤：
1、首先用开水把粉丝烫一下，再准备半棵大白菜，只取白菜头，用刀片一下，然后切成细丝，用凉水浸泡5分钟。
2、再准备两张干豆腐，也同样切成细丝，烫好的粉丝投凉，与所有的食材放在一起，加入香菜段、胡萝卜丝、花生米备用。
3、锅中烧油，油热放入牛肉丝，炒至变色，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，炒至肉丝变色，放在食材里。
4、空碗中加入蒜末、干辣椒、芝麻，用热油炸香，再加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，1勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀，倒在食材中，翻拌均匀即可。
所需材料：平菇 150克；嫩豆腐 1块；姜片 3-4片；大葱 1根；高汤 500毫升（可以用清水代替）；盐 适量；白胡椒粉 适量；香菜 适量（可选）；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：平菇洗净，撕成小块。豆腐切成小块，姜切片，大葱切段。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去腥味，焯水时间约2分钟后捞出沥干备用。
3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火炒香，直到葱姜的香味扑鼻。
4. 加入平菇：将平菇撕成小块后放入锅中，翻炒均匀，炒至平菇微微变软。
5. 加入高汤：加入500毫升高汤，稍微搅拌一下，让平菇与汤料更好地融合。
6. 煮汤：将锅中的汤加热至沸腾后，转小火继续炖煮5-10分钟，待平菇和豆腐都熟透。
7. 调味：最后加入盐和白胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，直至汤味浓郁。
8. 出锅装盘：汤煮好后，撒上香菜装饰，增添一丝清香，即可盛出享用。
材料：茄子、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油
做法：
1. 茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡。青椒、红椒切块，蒜切末，姜切丝备用。
2. 调一碗酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、少许盐、半勺白糖、一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入茄子块炸至表面金黄捞出控油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。
5. 放入炸好的茄子块，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
材料：五花肉、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 五花肉切片，青椒、红椒切块，蒜切末，姜切丝备用。
2. 锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至表面微焦，盛出备用。
3. 锅中倒入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒，加入少许盐调味。
4. 放入炒好的五花肉片，倒入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀即可。
这 8 种高钙菜在夏天为我们的餐桌增添了丰富的选择，它们做法简单，营养美味，让我们在夏日里远离肥肉的油腻，通过合理饮食强筋骨，让身体充满活力，享受健康清爽的夏日时光。
来源：锦绣V山东一点号