摘要：水是生命之源，其纯净与安全直接关系到每个人的健康。在生活饮用水的常规检测中，重金属指标是至关重要的一环。今天，我们将聚焦于砷、汞两种元素，揭开它们的神秘面纱，了解其来源、危害，并掌握科学的防护之道。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：水是生命之源，其纯净与安全直接关系到每个人的健康。在生活饮用水的常规检测中，重金属指标是至关重要的一环。今天，我们将聚焦于砷、汞两种元素，揭开它们的神秘面纱，了解其来源、危害，并掌握科学的防护之道。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

水是生命之源，其纯净与安全直接关系到每个人的健康。在生活饮用水的常规检测中，重金属指标是至关重要的一环。今天，我们将聚焦于砷、汞两种元素，揭开它们的神秘面纱，了解其来源、危害，并掌握科学的防护之道。

一、砷：并非“砒霜”那么简单

科学认知：

砷，大家更熟悉它的一个可怕别名——“砒霜”的主要成分。在饮用水中，砷通常以无机砷的形式存在，其毒性远大于有机砷。世界卫生组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC）已将无机砷列为 “一类致癌物” ，即明确对人类有致癌作用的物质。

长期饮用含砷超标的水，会导致慢性砷中毒，其危害具有隐匿性和累积性：

皮肤病变： 皮肤色素沉着（黑变病）、色素脱失（白斑）、角化过度，严重者可发展为皮肤癌。

内脏损害： 增加肺癌、膀胱癌、肝癌的风险，并可能损害心血管系统和神经系统。

“乌脚病”： 在一些砷中毒高发区，末梢血管循环障碍可能导致严重的下肢坏疽。

我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）规定，饮用水中砷的限值为 0.01毫克/升。这个标准极为严格，旨在将终身饮用的致癌风险控制在可接受的低水平。

来源探析：

饮用水中的砷主要来自自然环境。

地质背景： 某些地区的地下岩层本身富含砷矿物（如砷黄铁矿），当地下水流过这些岩层时，砷便会溶解到水中。这是高砷地下水形成的最主要原因。

工业污染： 历史上或现今的采矿、冶炼、化工（如杀虫剂、除草剂生产）企业，如果废水处理不当，可能造成局部水域的砷污染。

防护指南：

了解本地水质： 关注政府发布的水质监测报告，尤其是如果您居住在已知的高砷地质背景区域。

谨慎使用自备井：农村地区的自备井是砷暴露的高风险点。建议至少每年进行一次水质全面检测，特别是砷、氟等指标。

终端净化：对于担心水质或已检测出砷超标的家庭，安装可靠的终端净水设备是有效手段。反渗透净水器（RO机） 对砷的去除率极高（通常>95%），是首选方案。购买时请认准具有除砷功能的NSF/CNAS认证产品。

不轻信谣言：烧开水无法去除砷，反而可能因水分蒸发导致砷浓度相对升高。

二、汞：“水俣病”的元凶

科学认知：

汞，俗称“水银”，是一种常温下呈液态的金属。其毒性取决于化学形态。在饮用水中，汞主要以无机汞形式存在，但更大的威胁来自其有机化合物——甲基汞。著名的日本“水俣病”就是工业排放的汞在水体中转化为甲基汞，并通过食物链（鱼类、贝类）富集，最终导致人类中枢神经系统严重受损的公害病。

汞对人体的危害主要体现在：

神经毒性：尤其是对发育中的胎儿和婴幼儿，甲基汞会损害大脑，导致智力低下、运动失调、视听障碍。

肾脏损害：无机汞主要蓄积并损害肾脏。

免疫与生殖毒性：影响免疫系统功能，并对生殖健康产生不良影响。

我国饮用水标准对汞的限值为 0.001毫克/升。

来源探析：

自然释放： 火山活动、岩石风化会向环境释放少量汞。

工业排放（主要人为源）： 氯碱工业、有色金属冶炼、燃煤电厂等是历史上最大的汞排放源。含汞废水排入江河湖海，造成污染。

固体废物： 含汞产品（如废旧荧光灯管、温度计、电池）的不当处理，会使汞进入环境和地下水。

防护指南：

源头控制是关键：汞污染的控制主要依赖于国家和企业的工业升级与污染治理。作为个人，支持环保，对非法排污行为进行监督。

关注水产品安全：甲基汞暴露的主要途径是食用受污染的鱼贝类。选择来自清洁水域的水产品，并保持饮食多样性，避免长期、大量食用同一产地的鱼类（特别是大型掠食性鱼类如金枪鱼、鲨鱼）。

家庭安全：妥善处理含汞废弃物，避免打破水银温度计，并及时科学清理。

水质净化：活性炭过滤和反渗透技术对去除水中的汞有一定效果，但更重要的是预防其进入供水系统。

总结与核心建议

1. 知情是第一步： 主动通过当地水务公司官网或政务平台，获取您家自来水的年度水质报告。

2. 自备井，必检测： 如果您使用井水等自备水源，请务必委托有资质的检测机构，对砷、汞、硒、氟、硝酸盐等关键指标进行至少每年一次的全面分析。

3. 科学选择净水器： 若水质存在风险或追求更高品质，反渗透净水器是去除这些溶解性重金属离子最全面、最可靠的终端解决方案。务必定期更换滤芯，并选择信誉良好的品牌。

4. 支持公共治理： 保护水源地、监督工业排污、支持环保政策，是从根本上保障饮用水安全的基石。

温馨提示：若水质问题持续存在，请及时向当地供水部门或卫生监督机构反馈，共同维护公共饮水安全。

日期：2025-11-17

来源：食品世界