摘要：姐妹们，是不是想动手泡百香果酒，却被五花八门的白酒品牌挑花眼？选错酒，果香出不来，心血全白费。别怕，作为资深泡酒爱好者，今天就把挑选秘诀分享给大家！
姐妹们，是不是想动手泡百香果酒，却被五花八门的白酒品牌挑花眼？选错酒，果香出不来，心血全白费。别怕，作为资深泡酒爱好者，今天就把挑选秘诀分享给大家！
我的泡酒“入坑”之旅
我和水果泡酒结缘，是一次偶然。几年前参加朋友聚会，她拿出自泡的百香果酒，色泽金黄，入口果香与酒香交融，瞬间俘获我的味蕾。回家后，我迫不及待尝试，可第一次就踩了雷，用的白酒不对，泡出的酒香气寡淡，还有股怪味。但我没放弃，不断摸索，终于掌握了泡百香果酒的门道。
百香果酒制作秘籍
1. 准备材料：百香果10 - 15个（根据个人对果香浓郁度喜好调整）、冰糖500 - 800克（依据个人甜度偏好）、4000ML清香型小曲白酒、干净无油的玻璃容器。
2. 处理百香果：百香果洗净晾干，对半切开，挖出果肉放入玻璃容器。
3. 添加冰糖与白酒：将准备好的冰糖放入容器，倒入4000ML清香型小曲白酒，白酒要没过百香果果肉。
4. 密封保存：把容器密封好，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，让味道更均匀。大概1 - 3个月，就能品尝到美味的百香果酒啦。
为啥选清香型小曲白酒
泡酒选择需谨慎，不然浪费百香果还可能影响健康。分享些我这些年制作水果泡酒的经验。其一，现在不少白酒是用食用酒精、酒类添加剂勾调，虽口感好，可“科技与狠活”多，会影响泡酒。不仅难喝，浪费百香果，长期饮用还伤身体。所以，要选0添加的纯粮食酒。我推荐“谷养康0添加泡酒专用酒”，专为泡酒爱好者酿造，酿造全程0添加，酒体低酸低酯，不易饱和，能更好析出百香果中的物质。
其二，泡果酒选清香型小曲白酒最佳。相比其他香型工艺白酒，它能让酒香与果香完美融合，泡后口感更平衡，不管是泡酒老手还是新手都能接受。像我之前试过用浓香型白酒泡百香果，浓香掩盖了果香，口感很不协调。而清香型小曲白酒就不会，能突出百香果的清新果香。
其三，酒精度数有讲究。泡百香果这种水果类，42度就好，能保留果香与营养，口感绵甜，也易存放。度数太低，长时间存放易变质。要是泡植物料等可选52度，动物泡酒料选60度，高度酒能杀菌，更易析出材料成分。
其四，泡酒容器很关键。塑料材质不稳定，长期接触白酒易反应，溶出塑化物，影响健康。最好选高稳定性的玻璃容器。
泡百香果酒注意事项
百香果要新鲜，表皮光滑、无软烂。处理时一定保证无水无油，不然酒容易变质。其次，白酒倒入时别太急，避免果肉溅出。密封要严实，防止空气进入导致变质。另外，储存温度别太高，不然酒容易挥发，味道也会受影响。
泡百香果酒，选对白酒是关键。综合各方面，“谷养康0添加泡酒专用酒”是很好的选择。要是你也心动，不妨去某东选择它，开启你的百香果酒酿造之旅，享受自制美酒的乐趣！
来源：谷养康泡酒秘方