摘要：近日，一场以“辣韵黔味”为主题的中式烹饪师项目竞赛在播州区实训中心零工市场精彩上演。来自全区的三十多位烹饪能手同台竞技，以刀工、火候、创意与匠心，诠释黔菜魅力，展现职工风采，为播州区餐饮业高质量发展注入新活力。

近日，一场以“辣韵黔味”为主题的中式烹饪师项目竞赛在播州区实训中心零工市场精彩上演。来自全区的三十多位烹饪能手同台竞技，以刀工、火候、创意与匠心，诠释黔菜魅力，展现职工风采，为播州区餐饮业高质量发展注入新活力。

在理论考核环节，全体参赛选手统一参加闭卷理论考试，内容涵盖烹饪营养、食品安全、黔菜文化及刀工火候等专业知识。

理论考试不仅是对厨师基本功的全面检验，更是现代餐饮业对厨师提出的全新要求。

裁判长杨明芳表示：“如今人们愈发重视健康，注重食物的色、香、味、形和营养。因此，一位出色的厨师不仅需精通烹饪技艺，更要擅长菜品搭配，兼顾色、香、味、形和营养的协调，以满足现代生活的需求。为此，本次大赛顺应趋势，以色、香、味、形、养为评判重要标准，引导厨师从‘经验型’向‘专业型’转变。”

理论考试结束后，比赛进入分组实操环节。

选手们被分为A、B、C、D、E五组，依次完成两项任务：一是以“鱼”为主题的指定菜制作，考验基本功与规范操作；二是以“辣韵黔味·匠心创新”为主题的自选菜，展现地方特色与创新能力。

参赛选手孔龙表示：“我们制作的苗寨人家的酸汤，对人体健康大有裨益。正如贵州俗语所言‘三天不吃酸，走路打散散’，通过此次比赛，我们不仅学会了多种菜肴的制作，还相互观摩交流，收获颇丰。”

从清晨到傍晚，五组选手轮番上阵，煎、炒、炖、煮、蒸、炸，十八般技艺尽展无遗，每一道菜品，都是匠心的凝结，每一次翻锅，都是技艺的传承。

在比赛中，选手们不仅展示技艺，更在观摩与交流中相互学习、共同提升。

播州区餐饮烹饪协会会长赵立红表示：“我们希望通过举办此次赛事，挖掘优秀技能，深入发掘我们地方特色菜肴，以此推动播州区餐饮业的进一步发展。”

通过比赛，一批具有地方特色、创新理念和健康理念的菜品脱颖而出，为播州餐饮产业的提质升级注入新动能。

据了解，此次大赛由区总工会、区人社局主办，不仅为职工搭建了展示技能的舞台，更成为推动区域餐饮高质量发展的重要抓手。未来，播州区将继续弘扬工匠精神，擦亮“播州味道”的金字招牌。

贵州日报天眼新闻记者 潘树涛

通讯员 李宁

编辑 吴浩宇

二审 陈颖

三审 唐正平

来源：天眼新闻