摘要：在湖北钟祥，酥饼不仅是一道美食，更是一部跨越六百余年的味觉史诗。从楚庄王北伐的军粮到宫廷御膳的珍馐，从市井街巷的茶点到游子手中的乡愁，钟祥酥饼以酥脆化渣的口感与深厚的文化底蕴，成为这座长寿之城的味觉名片。

在湖北钟祥，酥饼不仅是一道美食，更是一部跨越六百余年的味觉史诗。从楚庄王北伐的军粮到宫廷御膳的珍馐，从市井街巷的茶点到游子手中的乡愁，钟祥酥饼以酥脆化渣的口感与深厚的文化底蕴，成为这座长寿之城的味觉名片。

公元前606年，楚庄王率军北伐陆浑戎，行至钟祥郊郢时，因军粮短缺陷入困境。当地老妇以米茶解渴、酥粑粑充饥，酥粑粑以精制面粉发酵，佐以麻油与热炒香酥，经炭火烘烤后色泽金黄，入口即化。庄王命将士仿制，既解决了数十万大军的饮食难题，又让酥粑粑随楚军征伐四方，成为最早的“军用压缩饼干”。

明弘治年间，钟祥孝子为病母寻食，感动天厨大师，得授“天炉”烤制之法。以瓦缸为炉，内壁糊白山泥土，炭火置于缸底，饼坯紧贴内壁烘烤。这种“倒挂式”烤制法使热量均匀渗透，烤出的酥饼蓬松起酥，香脆可口。孝子之举让天炉酥饼成为孝道的象征，至今仍是晚辈敬献长辈的佳礼。

至明朝嘉靖十年，钟祥酥饼与蟠龙菜同列宫廷御肴。其制作工艺不断精进，甜咸两味各具特色：甜酥饼以糖粉、芝麻提香，咸酥饼则用盐、花椒调味。清末“邵妞子”酥饼店更以创新配方声名远播，英国驻华大使品尝后连赞“OK”，并将其打包带回英国，让钟祥酥饼成为中西文化交流的见证。

如今，钟祥酥饼制作技艺已入选非物质文化遗产名录。广生庵食品厂等老字号坚持纯手工制作，从和面、炒酥到烤制，十二道工序环环相扣。老街作坊里，老师傅们仍用“两遍上酥、三次揉制”的古法，让每一块酥饼都承载着历史的温度。夏日的钟祥街头，酥饼配米茶的吃法依旧流行，金黄的酥饼碎屑落在青石板上，仿佛在诉说六百年的味觉传奇。

来源：慧哥可真酷