摘要：可转头刷手机，#板栗新吃法# 5 亿播放，瑞幸的板栗拿铁刚上线就断货，这反差也太大了。

“糖炒栗子摊怎么越来越少了？

”昨晚下班路过街口，耳边没听见熟悉的哗啦声，心里咯噔一下——秋天少了一半味道。

可转头刷手机，#板栗新吃法# 5 亿播放，瑞幸的板栗拿铁刚上线就断货，这反差也太大了。

先说最烦人的“剥壳”。

以前买一袋，指甲掰到生疼，壳里还黏层皮。

现在超市冷柜里直接摆“预开口微波栗”，30 秒“叮”一下，裂口自己笑开；懒到极致还有真空去壳栗仁，倒碗里配酸奶，秒变健身餐。

河北农大新研究的酶法去皮更狠，栗仁脱得溜光，却一颗不碎，直接给婴幼儿辅食供货——谁还担心宝宝噎着？

再说“早采”坑人。

去年九月就见摊贩吆喝，买回家一咬，水了吧唧。

今年刷包装，多了个蓝标“自然成熟”，糖度不到 18% 不准用。

产区朋友透露，河北迁西把栗子留在树上多晒 7 天，糖分飙高 3 度，冷链车凌晨下山，凌晨进城，糖炒店一开门就香气炸裂，路人根本走不动道。

年轻人要仪式感，老炮摊给不了，新品牌却玩出花：故宫联名礼盒把栗子装进“奏折”，一打开就是“朕即日翻牌”；成都九眼桥那家板栗咖啡馆，手冲上面漂两颗烤栗，店员递给你小木锤，喝之前先“处决”它，锤裂那声“咔嚓”比解压玩具还爽。

双十一“免剥即食糖炒礼”卖出 10 万盒，62% 是 90 后下单——他们才不是不吃栗子，只是不吃“无聊”的栗子。

最魔幻的是栗子居然混进健身圈。

低糖板栗能量棒，每根 108 千卡，撸铁完来一根，嚼得到颗粒，却 0 添加蔗糖，教练都点头。

宝妈群里更夸张，宝宝米饼配料表第一位写“板栗淀粉”，低敏、好消化，价格比普通米饼贵一倍，照样抢断货——谁能想到，街头“土味”摇身一变成了高端原料。

所以不是糖炒栗子消失，是它换了马甲藏在超市冷柜、咖啡馆手冲、健身包能量棒里。

老摊位减少，背后是整条产业链在升级：迁西 30 多种深加工单品、京东冷链 45% 增量、出口欧美华人超市 28% 涨幅……数字听着枯燥，落到嘴里就是一年四季都能吃到香糯，还不用啃指甲。

真要说遗憾，也有。

昨晚还是拐去老菜场，找到最后一家炭火炒锅，大爷摇着黑乎乎的铁砂，汗珠顺着皱纹往下淌。

五块钱一小袋，烫得左手倒右手，剥开那一刻焦糖爆裂，还是童年味儿。

我一口气买了三斤，大爷笑成菊花：“明年机器全上了，我这锅可能就歇了。

”听完有点怅然，可转念一想——只要那股香还在，管它穿西装还是戴草帽，栗子始终是栗子，对吧？

来源：安家落户一点号