摘要：皮脆肉嫩、配上松软的饺子或红甘蓝——传统的圣马丁烤鹅依然广受喜爱。这一点从维也纳商会（WK Wien）餐饮业专业小组委托进行的一项针对2800名维也纳市民的最新调查中也可以看出。

又到了奥地利每年秋天吃鹅的季节，然而烤鹅的价格一年比一年贵，奥地利《皇冠报》报道称，一切都在变贵，但仍有42%的维也纳人认为秋天吃圣马丁烤鹅是必须的。

皮脆肉嫩、配上松软的饺子或红甘蓝——传统的圣马丁烤鹅依然广受喜爱。这一点从维也纳商会（WK Wien）餐饮业专业小组委托进行的一项针对2800名维也纳市民的最新调查中也可以看出。

根据调查，42%的受访者表示，秋天吃一份烤鹅对他们来说是不可或缺的传统。实际消费数据也反映了这一点：去年，38%的受访者至少吃过一次马丁烤鹅（Martinigansl），而超过40%的人甚至吃了不止一次。维也纳的餐饮业者对接下来的几周充满信心——目前的预订情况相当不错。

“尽管大多数餐厅今年不得不提高价格。除了上涨的工资和租金，鹅本身的进货价也再次上升，这些成本只能转嫁给顾客”，餐饮业公会主席托马斯·佩施塔（Thomas Peschta）表示。据调查显示，大约有一半的餐厅将每份烤鹅的价格提高了2到4欧元。

“即使把整只鹅都利用起来——从汤到鹅肝酱——也只能获得大约两欧元的利润，而且工作量很大”，佩施塔补充道。餐馆真正能赚钱的部分，其实是配菜和饮料。今年传统烤鹅的价格在35至40欧元之间。

调查显示，47%的受访者愿意为一份有机烤鹅支付30至35欧元的价格，而26%的人表示“只能勉强接受”。

著名餐厅老板赫伯特·豪斯迈尔（Herbert Hausmair）今年将烤鹅价格定为39.90欧元，比去年贵了1欧元。“不过我的鹅都是奥地利本地产的”，他说。值得一提的是，对三分之一的餐饮业者来说，烤鹅季是一年中最重要的“黄金营业期”。

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（以上内容来自《欧洲时报》中东欧版Tafart编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）

来源：Lennon旅游