摘要：眼睛里没光，手却紧——怕孩子一哭，把雇主吓跑。屋檐下支着黑板，粉笔写着“求雇乳母，体壮，多乳，月薪面议”。

1933年 的上海，法租界一带雾气压着街面。

“荐头店” 门口坐着一排女人，胸前的衣襟被奶水打湿，抱着没满月的自家孩子。

眼睛里没光，手却紧——怕孩子一哭，把雇主吓跑。屋檐下支着黑板，粉笔写着“求雇乳母，体壮，多乳，月薪面议”。

对面报摊，《申报》的分类广告一页接一页，“聘乳母”“求乳母” 的字样一眼扎心，报纸说得直白：要 “年少多乳” ，要 “无病” ，要 “住家” 。

门内，雇主自带稳婆，照例要看胸、试奶。小瓷盅里滴几滴，雇主舔一下，点点头，才算过关。

到了屋里，规矩一把一把地砸下来：吃猪蹄汤 、鲫鱼汤 、通草 水，不许放盐；夜里不睡整觉，跟着婴儿轮转；许月里回家一次 ，回去也不能多待，怕奶气散。

至于传得最刺耳的那一条——“老爷也喝”——不在纸上写，街巷里却不难听到。

说不上哪个家，报刊杂记里倒也常见讥刺几句，“饮人乳以为补”，挂得是 “养生” 的名头，落到奶妈身上是更沉的活。

这一行，不是谁爱做 。

是家里揭不开锅，男人伤病在身，才推着女人到城里卖力气、卖奶水。她们喂完少爷，轮到老爷，句句都带血力，谁都知道 “生活所迫” 不是挡箭牌，可在那年月，它就是唯一的解释。

中国人用 “乳母” 这个词，起得不晚。

宋元明清，士绅之家要请乳母，文献里不少。

清宫 里更是有 “乳母” 制度，设在内务府的范畴里，管得死：吃食、起居、见外，样样有条文。要让乳母“乳气纯净 ”，不许随意出宫 ，生理起居受限，都写进制度，讲的是“养正”，落到人身上就是勒紧。

民间也学着来，大家族里把奶妈看得紧，怕“带脏气”，也怕“串门”带出家丑。

到了民国 ，城市化猛，老乡涌进上海、北京、天津 这些地，靠着职业介绍所 找活。老上海叫得顺口，叫 “荐头店” 。

官方的称呼是 “职业介绍所” ，在地方志里立过案，上海社会局 还发过登记、取缔私设介绍所 的规定。

那些年，报纸上“聘乳母”的广告密密麻麻，雇主开价，“月给二十元、三十元”“供食宿” ，有的还写 “赏银另计” 。报纸这头是金字，门口那头是人命，一线连着，构成了老上海街巷里的看不见的行业地图。

更深一点的土壤，在医书里。

《本草纲目》 里单列 “人乳” ，写得明白：“味甘、性平”，说可“润燥、治虚”。这就给“饮人乳以补病”找了个古书的光环。

到了近代 ，报刊 上不时有人拿这条古意当挡箭，借补身的名头行事。民间的认知、官样的制度、市场的旺盛需求，搅在一锅里，就有了都市里 “乳母” 这门苦行当。

南市的三马路口，巷子深处挂着木牌“××职业介绍所”。本地人喊“荐头”，说白了就是抽成的中人。

1930年代 的一个上午，二十来岁 的阿华抱着刚满月的儿子站在门口。她男人在苏州织厂受了伤，一分钱工伤赔偿也没拿到 ，家里断了口粮。

阿华的娘们儿催她进城，“你乳足，去城里喂奶，给屋里续口气”。这话她听着心酸，脚还是迈进来了。

荐头看人，有一套。

先问年纪 ，问产后多久 。再看牙 、看舌苔 ，再摸着手背说“骨头薄不薄”。

最后是最难受的一道：试奶 。荐头拿小盅接，叫隔壁稳婆尝，甚至招雇主亲口试。雇主点头，才肯要。

落了笔，订立 “口头合同” ，写着“住家”“不许外出”“婴儿先”。后面还有一条抽成 ：荐头一次拿半月到一月的工资 ，中人钱先扣到手。

阿华被送进法租界的一家公馆。大门一进是回廊，墙上挂着油画，屋里有钢琴。她被带到偏房，先换衣，再吃东西。饭菜只给汤水 ，说“不放盐，奶才不咸 ”。

她一碗一碗地咽，咸不咸哪，她心里只想着，别断了奶。夜里第一回喂少爷，是两点四十 。

钟表的滴答声一句句落在她耳边，像提醒人——这屋子的时间轴，从今起跟着孩子走。

第二天上午，太太的母亲来了，捏捏孩子的腿，说“结实”；然后又看了看阿华的胸口，轻轻点了下头。那一刻，阿华忽然明白，自己在屋里的位置 ，不是人，是 “奶” 。

工资开出来， “月给三十元，添衣另给” ，这在当时已经是同类行当里的高价。报纸上的行情一般也这么写，有的能到四十元 ，碰上“急聘幼乳”的，不少挂到五十元 。

数字看着亮，阿华没笑。她把钱换成米票寄回老家，给婆母和孩子留下。

她知道，自己孩子喝的是米汤 ，雇主家的孩子喝的是她的奶 。这份背离，是这行里的刀。

荐头店不只收成钱，还管“保人” 。乳母半途想走，常常走不了。理由摆好几条：“月份未满，替补未到”“孩子还用你” 。阿华有一次想请假，她女儿发高烧，她求太太放她回去一天。太太看着她说，“月底不是有一次假的嘛 ”。

她忍着，把眼泪往肚里咽。等到月底回去，孩子的烧早退了，脸却瘦。

她抱着小女孩，奶却少得滴不下一点，她只能把剩的汤水倒进碗里，吹凉，喂下去。

一来二去，奶堵了。

按这屋里的法子，找来稳婆 按。稳婆手重，压得她出汗，胸口像火烧。管事的端来一碗王不留行 、通草 煎出的汤——这是古方，说能“通乳”。

还有人提起穿山甲片 磨粉的偏方，说得神奇。喝下去一阵发热，奶就下来了。她不懂药理，只知道，这一碗碗汤，跟她的薪水 绑在一起。

公馆有公馆的秩序。奶妈一进门，就被归到 “内五房” 里，与厨娘、裁缝、丫头为伍。她们不抬头看主子的脸，抬头看钟 。

表上走过一格，就是一个任务。凌晨三点 ，换尿布；五点 ，喂奶；七点 ，抱着晒太阳；九点 ，帮太太做产后按摩；午后 ，泡通草茶 。

空隙里还要盯着小衣服，“小衣得勤洗，不能挂味”，这话太太说过不止一次。

规矩最硬的一条，是 “不得与夫同房” 。这条从清宫 里流出来，民间学的快，说是“怕冲散乳气 ”。公馆里落实的方法很简单：住家 ，不许出门 ，出门要有人领 。

再有一条， “婴儿先” 。自家的孩子若抱来见一面，最多抱一会儿，不能吃奶。她们把自己的孩子哄走，转身回来抱雇主家的少爷，心像被掰折。

钱是这样发：每月初 “先扣中人钱” ，余下的由总管发，打收条 。

收条上写着 “供食宿” 四个字，表面体面，背地里是 “人身依附” 。总管也有算计，谁听话，谁能干，就给一点赏银 。

逢年节，有 “腊月钱” 。数字不大，能攒起来的也不多。她们的自由 被打包成条条框框，换成一个口粮价。

屋里人话多，耳边总能听见外头的话头。一位客人来串门，说起“人乳补虚 ”。这种话不是空穴来风，古书里写着，《本草纲目》 就有“人乳润燥、治虚热”的条目。

到了都市里，话就变味了。有人把它拿来做 “养生” 幌子，向奶妈伸手。这个动作很隐蔽，也很粗鲁。

找不着文字证据？翻老报纸 ，偶尔能看到杂评 里骂一声“豪绅饮乳，以为补身，其心可诛”。骂归骂，事却在悄悄发生。奶妈敢不从么？她们怕失去饭碗，怕“荐头”不给再介绍。

她们把羞耻咽下去，把眼泪藏起来。这不是个体的道德，是结构的镣铐。

规矩之外，还有算计。月里只许回一次 ，她们回去路上，常常遇到 “招呼” ：替人带点洋奶粉 、米面 ，赚两个小钱。回到家，乡亲们看她们穿得像样，误以为“城里活好做”。她们不解释。她们知道，那身衣裳是公馆的，是借来穿 的。

“人乳能补”，这句老话不是街坊传说，是正经写进书的。

李时珍 在《本草纲目》 里记“人乳味甘性平，无毒，可润肺生肌，治虚劳久嗽”，条分缕析。到了近代，一些旧医 照方抓药，一面喝茶，一面不避讳谈“人乳”。

报刊 上也偶有病例报道：某地某人“以人乳为药，得效”。

这些记录给“补身喝人乳”披上了学问外衣。问题出在现实场景里，乳不是一味药，是一个活人的身体。

药方冷，屋里热，人伦 和金钱 搅在一起，味道就不对了。

史料层面，有两类材料能摸到这条线。一类是老报纸的分类广告 。

有时候能看见一句“求幼乳”“求少乳，供病人用”，字句寒碜。广告背后是个案，不一定多，也不好夸张。另一类是笔记体 书，比如《清稗类钞》 之类的古杂记，写“某地豪门以人乳为珍饈”，语气里多是讥嘲。拿这些作旁证，只能说 “个别” ，不能说“普遍”。

拿捏分寸，是对史实的尊重。

但有一点不难判断：权力 和贫穷 在场，乳母就处于下风。

她们的身体 被放到市场 上称斤两，她们的尊严 给“养生”的词汇遮盖。把“喂老爷”这种事说成风流，是对她们的二次伤害 。那些规矩 不是出于风雅，是出于饥饿 。

在公馆里，上到账房、下到管事都明白这点——把 “补身” 换成人话，就是 “雇主说了算” 。

行业的退场并不一夜之间。

洋奶粉 进了中国家庭，是20世纪二三十年代 的事。《良友画报》 里见得着雀巢炼乳 的广告，图画做得新潮，口号讲“营养”“科学”。富裕家庭一部分转向奶粉，乳母 的活计开始松动。可城市的贫富拉得太开，职业介绍所 照样人满为患。

上海地方志 里记过：职业介绍所 需登记 ，政府要管抽成 和黑中介 ，照章办事。

纸面上有秩序，巷子里另有规矩。

1937年战事 起，城市动荡，行业再受一刀。避难的人潮里，奶妈的身影还在。她们抱着雇主家的孩子往租界跑，跑回乡下又跑回城里。

战后的通货膨胀 把工资贬得厉害， “月给三十元” 这种数字再不值钱。她们手里的技术 ——会带孩子，会催乳，会安抚——不算技术，在市场上没有议价能力。

到了新社会 ，公共母婴保健 上了轨道，母乳喂养 的医学指导开始普及，市政对职业介绍 也换了面貌。乳母行慢慢淡出，职业女性 的自我意识、劳动法规的完善，靠着法治和公共卫生把它送走。

余波还在人的记忆里。许多口述史 里，老人会提起“我奶过谁家少爷”。那不是荣耀，是一个时代的注脚 。

她们用乳汁 把一家人吊在半空，自己却把眼泪 咽下去。这些材料收拢起来，不该只留下“香艳”的想象。那是一门体力活 、情绪活 、风险活 。哪怕在被称为“高薪”的行列里，形影不离的也仍是无力感 。

“喂完少爷再喂老爷”，这话一出口，人很容易朝着情色去想。

往深处看，你能看到荐头店 门口那些脸色蜡黄的母亲；

往里推一点，是《本草纲目》 里关于 “人乳入药” 的古意；

再往里，是公馆 里层层叠叠的规矩 和中人 的抽成。

生活所迫 不是借口，是事实。它说的是一个人被结构 推着往前走，脚下没有退路。

参考资料：

1. 《申报》（1872—1949）数字资源库，分类广告与社会新闻中“乳母/聘乳母/求幼乳”相关条目，馆藏：上海图书馆

2. 李时珍：《本草纲目》，“人乳”条，明万历年间刻本，多种现代点校本可参

3. 上海市地方志办公室：《上海市志·商业志》与《上海市志·劳动志》相关篇章（职业介绍所、家庭服务业），

4. 故宫博物院院刊：清代宫廷哺育制度与乳母研究（可参见相关论文与清宫档案辑录，内务府制度条文涉及乳母管理）

5. 《点石斋画报》《良友画报》相关年份图文，关于近代城市家庭、育婴和乳母的社会风俗与商业广告呈现

免责声明：以上文章配图均来自网络。文章旨在传播文化知识，传递社会正能量，无低俗不良引导。如涉及图片版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。

来源：历史记录大世界