摘要：最近刷抖音和小红书，你肯定看过那些酸辣娃娃菜、香煎茄片的视频，播放量动不动就上千万，评论区全是说太下饭了，厨房小白也能搞定，这些菜一点都不复杂，不用啥高级厨具，也不用买进口的食材，五分钟切好菜，十分钟就能端上桌，时间也刚好，九月底到十月中旬，天干，胃口不好，外

最近刷抖音和小红书，你肯定看过那些酸辣娃娃菜、香煎茄片的视频，播放量动不动就上千万，评论区全是说太下饭了，厨房小白也能搞定，这些菜一点都不复杂，不用啥高级厨具，也不用买进口的食材，五分钟切好菜，十分钟就能端上桌，时间也刚好，九月底到十月中旬，天干，胃口不好，外卖吃着没味道，大家就想着自己动手做点吃的。

这些菜看着像教人做饭，其实是在哄自己开心，调料无非就是生抽、蚝油、醋、糖、蒜、小米辣，味道稳当，不容易出错，炒之前先把水分挤干，平菇焯完捏一捏，茄子干煎也不粘锅，这招真管用，最后热油一泼辣椒粉，再撒点芝麻，香味一冒出来，人就松快了，这不是吃饭，是给自己喘口气的工夫，还有个小地方，好多菜都写可以不放辣，不加淀粉，说明大家不是照着别人瞎弄，是按自己的感觉来。

以前火锅烧烤热闹，现在秋天人人都在做快手素菜，没人愿意花一小时炖肉，也不想满屋子油烟，大家要的是快、轻、有滋味，2025年国家出了减盐指南，不少人自己少放酱油，改用陈醋加代糖，再撒点芝麻，味道照样够，这不是硬扛着少吃，是换着法子吃出味道，日韩那边也这样，年轻人爱吃拌饭、茶泡饭，图的就是省事还解饿，谁都没时间折腾，可嘴不能亏着。

剩菜还能再做一顿，土豆蒸熟了再煎一煎，冷饭炒一炒就香了，豆皮泡软了拌上金针菇，便宜的蛋白也能顶肉，内酯豆腐蒸一蒸，直接当豆腐脑吃，这些都不是新法子，是老办法被人重新翻出来，年轻人开始注意别浪费，能省一点就省一点，这种不挑剩菜的习惯，慢慢就成了日常。

这些菜谱火了，是因为家常菜慢慢成了新中式轻食，不用会切菜，也不用懂火候，关键是搭配得对，健康，省事，味道好，以后连酱料都给你备好了，买回来一倒一炒就成，可还是有人爱自己泼热油，现剁蒜末，就图那声滋啦，做饭不是为了完成任务，是图个踏实的开心。

你有没有照着视频做过一道素菜，是不是没你想的那么难，做完吃一口，心里就踏实了，别小看这一盘菜，它不光是填饱肚子，还能让你在忙乱里喘口气，厨房里那点热气，有时候比外卖更让人安心，下次不想点餐，就打开手机，找道五分钟能做完的菜，试试看，你可能会喜欢上这种慢下来的日常节奏。

来源：美食一箩筐