摘要：从去年开始，江西小炒凭借现炒现做、鲜辣下饭、平价实惠的特点，以燎原之势从江浙沪走向全国，成为无数打工人心目中的“午餐白月光”。

如果要问2024年的现象级美食有哪些？江西小炒绝对是其中之一。

从去年开始，江西小炒凭借现炒现做、鲜辣下饭、平价实惠的特点，以燎原之势从江浙沪走向全国，成为无数打工人心目中的“午餐白月光”。

短短一年时间内，以“江西小炒”“江西大众小炒”“江西土菜馆”为代表的一批餐馆，从街边小店走向了购物中心，从夫妻店走向了连锁品牌，其发展速度迅猛，不仅抓住了全国消费者的胃，还掀起了全国餐饮人的学习热情，纷纷前往江西去观摩和学习这股赣菜新势力。

江

西

小

炒

尤其是当下号称最严“禁酒令”的推行，再叠加消费降级的趋势，这种平价亲民的餐饮品类正迎来前所未有的机遇。

相较于以往可能依赖酒水消费或商务宴请的餐饮模式，江西小炒凭借其“轻酒水、重口味、高性价比”的核心竞争力，完美适应了禁酒令下的聚餐新需求和消费更趋理性的市场环境，成为了替代性更强、复购率更高的日常餐饮选择。

No.1

热度只增不减

2025年最火的餐饮品类之一

自2024年起，江西小炒在媒体平台上的热度只增不减。截至目前，单是“#江西小炒”这一话题在抖音累计播放量34.2亿次，其余相关话题播放量也在几百万次至几千万次不等。

据相关数据显示，江西小炒连续18个月门店增长超45%，营业额同比上涨达68%，成为当之无愧的餐饮现象级IP。

目前，全国已有超4.6万家江西小炒门店，且仍以每月800+家的速度扩张。专家预计，这一风味赛道有望在今年冲击千亿级市场规模。

江西小炒

江西小炒的火爆不仅体现在数量上，更在于它在消费者心中的地位，尤其是在江浙沪一带，其受欢迎程度丝毫不亚于扎根多年的本地本帮菜或杭帮菜，甚至成为许多打工族和家庭日常“下馆子”的首选，是名副其实的“市井餐饮顶流”。

此前曾有歌手在浙江义乌举办了一场音乐节，互动环节时，歌手问台下观众义乌的特产是什么，台下观众不约而同地答道：江西小炒。

此视频一经发布，引起众多网友讨论，许多网友评价江西小炒是“午餐救星”“打工人之光”，认为其“比饭店便宜，比外卖好吃，比盒饭热乎，比食堂带劲”。

No.2

江西小炒的独特魅力在哪里？

江西小炒的独特魅力，在于为消费者带来与众不同的饮食体验。

1.区别于川湘小炒，味道与烹饪方式独特

江西小炒以鲜辣著称，这种辣区别于川湘小炒，更突出鲜辣和酱香，常搭配蒜、姜、豆豉等提味，辣味中透出食材本味。

其烹饪方式以旺火快炒为主，新鲜菜品配上铁锅旺火快炒，辣椒与食材在热油中翻滚，肉类外焦里嫩，蔬菜脆爽，保持食材的鲜嫩和锅气，这就是江西小炒的灵魂。

这种烟火气十足的烹饪过程，不仅让菜品味道浓郁，也极具观赏性，通过短视频平台的传播，刺激了观众的食欲。

2.菜品丰富多样，食材极为讲究

江西小炒菜品丰富多样，既有正宗的辣椒炒肉、小炒黄牛肉、生炒鸡等江西家常菜，也有辣子鸡、回锅肉、糖醋里脊等全国经典菜肴，满足不同口味需求。

在食材选择上，江西小炒极为讲究，常选用当地新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等，并注重食材的新鲜度和时令性，确保菜品的品质和口感。

3.性价比拉满，消费场景十分灵活

江西小炒主打平价餐饮，人均消费十几元到几十元不等，大众餐馆仅需40元左右，在北上广深等一线城市极具竞争力。

其消费场景也十分灵活，“江西小炒+快餐”的组合既可开成社区小馆，也能融入商场快餐档口，还可以通过外卖覆盖办公区，适应多种消费场景，为消费者提供了便捷的选择。

No.3

江西小炒的爆火并非偶然

江西小炒能够在全网爆火并不是单一因素影响，而是在多种因素下共同推动的结果。

1.鲜辣口味符合当下年轻人味觉

在当代年轻人追求味觉刺激的趋势下，江西小炒的鲜辣口味正好符合嗜辣群体的需求，形成差异化吸引力。同时，江西小炒注重火候和调味的平衡，香辣开胃且带有浓郁的地方特色，让人回味无穷。

2.现炒现做，保留传统锅气

江西小炒坚持现点现炒，拒绝使用预制菜，保留了传统“锅气”，确保了菜品的新鲜度和口感。这种对品质的坚守，使其在预制菜流行的当下，赢得了消费者的青睐，被誉为“预制菜的天敌”。

3.烹饪过程极具诱惑力，社交媒体大力宣传

抖音等社交媒体平台的传播为江西小炒的火爆起到了关键作用。相关话题的高浏览量和点赞量，让江西小炒迅速走红网络，吸引了大量消费者的关注和尝试。

短视频中展示的烹饪过程、美食成品以及人们的品尝体验，激发了观众的兴趣和食欲，促使更多人去寻找和品尝江西小炒。

4.消费降级，好吃不贵成趋势

大环境影响下，消费者的消费观念发生了转变，在就餐选择上更加注重倾向于好吃不贵、经济实惠的餐厅，而江西小炒以平价、实惠、美味的特点，精准定位了广大打工人、学生群体以及追求品质生活的白领等消费人群，满足了他们在不同消费场景下的需求。

5.江西省政府大力打造赣菜品牌

为提升赣菜影响力，江西省近年来持续发力品牌建设，出台了《打造赣菜品牌三年行动计划》。

2024年，在江西小炒爆火出圈后，江西省更是趁热打铁，推出了江西小炒的统一标识及宣传口号“人间烟火味，江西小炒鲜”，加速推动该品类的品牌化进程。

从市场潜力来看，江西小炒在未来仍有很大的发展空间。

消费需求的增长、媒体平台的传播、旅游业的推动、以及相关政策的影响，都将促使江西小炒在2025年继续保持火爆的态势，并有望向全国更多地区扩展，尤其是在一线和新一线城市，吸引更多消费者。

来源：无线锦州