摘要：当 5G 信号为三晋大地的传统产业按下 “升级键”，作为太原市唯一中华老字号白酒酿造国有企业，太原酒厂正以数字变革打破传统酿造边界 —— 依托 5G、MEC、AI 等技术，联合太原联通、浪潮公司打造智慧酒厂项目，在原材料溯源、生产管控、园区管理等环节实现全方位

当 5G 信号为三晋大地的传统产业按下 “升级键”，作为太原市唯一中华老字号白酒酿造国有企业，太原酒厂正以数字变革打破传统酿造边界 —— 依托 5G、MEC、AI 等技术，联合太原联通、浪潮公司打造智慧酒厂项目，在原材料溯源、生产管控、园区管理等环节实现全方位升级，让千年酒香飘出 “智造” 新味。​

作为山西酿造产业转型的重要参与者，太原酒厂积极响应太原市 “酿山酒谷，中华酿都” 建设规划，在参与酿造特色小镇整体搬迁改造中，直面白酒行业 “原材料质量难保证、酿造过程难管控” 的痛点，以 “5G + 标识解析” 为核心搭建数字化转型框架。该项目不仅覆盖供应链全程溯源、生产过程优化、智慧园区管理等核心业务，更将 5G AR/VR、直播等技术融入文创产业，构建起 “生产 + 体验” 双轨并行的智慧酿造生态。​

在白酒酿造全生命周期管理中，5G 智慧供应链系统成为品质 “守门人”。项目通过对接农业数据平台，从源头筛选无杂质、无霉变的酿酒粮食；发酵环节串联温度、湿度、气体等物联网传感设备，实现人机物数据全面互联，不仅让发酵过程从 “凭经验” 转向 “靠数据”，更使企业内部业务协同效率提升 30%，人工操作量减少 18% 以上。而酒醅上甑蒸馏环节，借助设备数据采集与 MEC 端 AI 分析，大幅降低对人工经验的依赖，让每一滴原酒的品质更稳定。​

产品质量检测环节，5G+MEC 机器视觉 AI 技术彻底改变传统人工 Inspection 模式。替代以往目视白板的人眼杂质识别，这套系统实现白酒全过程质量监测，不良品鉴别准确率提升 70%，检出能力达人工检测的 2.8-3.3 倍，检出率稳定在 97%，最小可识别 0.1 毫米的微小异物，为白酒品质筑起 “数字防线”。​

在酿造小镇园区管理中，5G 技术更构建起 “安全 + 节能” 的智慧体系。园区及生产车间的 160 套视频监控与消防管理系统深度融合，依托 5G 实时传输实现 24 小时烟火、温湿度监测预警，安防等级显著提升；同时，通过传感器对电、水、热、气及原料消耗进行动态监控与数据分析，让能源消耗 “看得见、管得住”，助力园区管理效率迈上新台阶。​

如今，这场 “5G + 酿造” 的变革已为太原酒厂带来实实在在的价值：人力成本有效节约，生产流程更趋精益，管理可视化水平大幅提升，产品附加值与综合竞争力显著增强。从千年酒窖的传统酿造，到 5G 赋能的智慧生产，太原酒厂正以 “破茧成蝶” 的转型实践，为山西传统产业数字化升级写下生动注脚 —— 当老字号拥抱新科技，千年酒香便有了通向未来的新航道。

来源：北纬37度之晋闻