摘要：昨晚十点，柯桥万达店门口还排着二十多号人，小姑娘踩着拖鞋边刷手机边喊：“微辣不行，必须绍兴辣，不然不给发朋友圈。

“绍兴人吃辣，已经卷到江西老板都怕。

”

昨晚十点，柯桥万达店门口还排着二十多号人，小姑娘踩着拖鞋边刷手机边喊：“微辣不行，必须绍兴辣，不然不给发朋友圈。

”听得隔壁江西老乡直挠头：老家都没这么凶。

把辣椒炒成城市名片，江西小炒只用了两年。

秘诀就三招，招招打中绍兴人的钱包和味蕾。

第一招，辣度分级。

微辣是意思意思，绍兴辣是灵魂出窍，江西辣直接送医院——别笑，真有人吃完去急诊挂水，回来还追加一份三杯鸡。

美团后台显示，67%的人专点“绍兴辣”，25-35岁占七成，说白了就是一群白天写字楼、晚上蹦迪的“报复性吃辣”选手。

第二招，价格屠榜。

人均38块，一盘辣椒炒肉28，比本地馆子的青菜豆腐还便宜。

隔壁快餐店25块只能吃预制菜，这里30秒现炒，锅铲抡出火星子，吃得就是那股“我还活着”的烟火气。

抖音上#30秒快炒挑战#，3.2亿播放，全浙江的打工人都来看热闹：老板手快得像是加了倍速。

第三招，官方撑腰。

商务局直接发钱：小额贷款贴息50万，辣味厨师免费培训，还鼓励“江西小炒配黄酒”。

于是你现在去店里，服务员先问“黄酒要冰的还是常温的”，再问你“辣度选几级”，仪式感拉满，吃完忍不住拍九宫格——政府要的就是这效果，流量自己长腿跑。

最离谱的是，江西小炒把绍兴的辣椒都带涨价了。

本地农户去年种30亩，今年直接扩到40亩，还是不够。

景德镇陶瓷餐具跟着翻番，连赣味调料店都开到鲁迅故里门口，老板娘一边卖干辣椒一边直播：“家人们，这个辣度绍兴人认证过，放心冲。

”

当然，翻车也有。

上周市监局抽查，12%店铺辣度标签瞎写，低价套餐偷偷用冻肉。

网友总结：认准门口挂“阳光厨房”的小铜牌，没有就别拿胃开玩笑。

接下来只会更卷。

听说上虞店正在测试炒菜机器人，1分钟出5份，锅气用喷枪补；诸暨老板准备开夜宵档，炒完直接卖江西拌粉；还有代购党在研究冷链盒，早上绍兴下单，晚上杭州收货，运费比菜还贵，照样有人抢。

一句话，江西小炒在绍兴已经不只是吃饭，是打工人续命的仪式感，是政府拉动夜经济的活招牌，是辣椒与黄酒混搭的魔幻现实。

下次路过排号队伍别惊讶，那群穿睡衣的男女，正在用38块买一场即时快乐——辣到流泪，也爽到飞起。

来源：幸运画板d