摘要：中秋家宴讲究“吃对味，讨吉利”，老话说“中秋吃5样，福气跑进门”，这5样菜既应景又好吃，还自带吉利寓意，不管是家人小聚还是宴请宾客都合适，关键做法不复杂，新手也能轻松复刻，每道都下饭又下酒。

中秋家宴讲究“吃对味，讨吉利”，老话说“中秋吃5样，福气跑进门”，这5样菜既应景又好吃，还自带吉利寓意，不管是家人小聚还是宴请宾客都合适，关键做法不复杂，新手也能轻松复刻，每道都下饭又下酒。

中秋正是板栗飘香的时节，鸡翅寓意“展翅迎新”，两者同烧，酱香裹着栗香，一口下去超满足，是家宴上的“硬菜担当”。

1. 准备食材：鸡翅中8个、生板栗200克、姜片3片、葱段2段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许；

2. 鸡翅洗净，用刀在表面划两刀（方便入味），加1勺料酒抓匀腌制10分钟；板栗洗净，用剪刀剪个小口，冷水下锅煮10分钟，捞出剥去外壳；

3. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至融化呈浅褐色，倒入鸡翅翻炒至表面微黄，加姜片、葱段炒出香味；

4. 加生抽、老抽翻炒上色，倒入没过鸡翅的热水，大火烧开后转小火煮20分钟；

5. 放入剥好的板栗，继续煮15分钟，至板栗绵甜、鸡翅软烂，最后开大火收汁，加少许盐调味即可。

饺子形如“元宝”，中秋吃寓意“招财进宝”，选鲜美的白菜猪肉馅，咬开汁水饱满，不管蒸还是煮都好吃，提前包好冷冻，过节省时又方便。

1. 准备食材：中筋面粉500克、温水260毫升、猪肉末300克、白菜1棵、葱花1勺、姜末半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、盐少许；

2. 面粉中加少许盐，分次倒入温水，边倒边搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；

3. 白菜洗净切碎，加少许盐抓匀杀出水分，挤干后和猪肉末混合，加葱花、姜末、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅匀上劲；

4. 醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取一张皮放半勺馅料，捏合边缘做成饺子形状；

5. 锅中烧开水，放入饺子，水开后加3次凉水（每次加半碗），待饺子浮起且鼓胀，捞出装盘即可。

蒜苔正值当季，脆嫩不柴，和肉丝同炒咸香入味，是中秋家宴的“解腻神器”，也是酒桌上的百搭小菜，几分钟就能出锅。

1. 准备食材：蒜苔300克、猪里脊150克、生抽1勺、淀粉半勺、料酒半勺、盐少许、食用油2勺；

2. 猪里脊切成细丝，加半勺料酒、半勺生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；蒜苔洗净切段，长度约3厘米；

3. 热锅倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用；

4. 同一口锅再加少许油，放入蒜苔翻炒2分钟，至蒜苔表面微焦，加少许盐调味；

5. 倒入炒好的肉丝，加半勺生抽翻炒均匀，待蒜苔熟透即可出锅。

鲈鱼寓意“年年有余”，蒸鸡蛋软嫩顺滑，两者搭配鲜而不腥，口感清淡又营养，中秋家宴上这道菜，大人小孩都抢着吃。

1. 准备食材：鲈鱼1条（约500克）、鸡蛋3枚、姜片2片、葱段2段、生抽1勺、香油几滴、盐少许、温水180毫升；

2. 鲈鱼处理干净，从背部剖开（腹部相连），在鱼肉表面划几刀，加少许盐、1片姜、1段葱抓匀，腌制15分钟；

3. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，缓缓倒入温水（蛋液和水比例1:1.5），撇去表面浮沫；

4. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘，表面铺1片姜、1段葱，放入蒸锅蒸5分钟；

5. 取出蒸盘，倒掉盘中的水，捡去姜葱，将蛋液倒入鲈鱼两侧，继续蒸8分钟，关火后焖3分钟；

6. 淋上生抽和香油，撒少许葱花即可。

“秋风起，蟹脚痒”，中秋吃螃蟹是老传统，清蒸能最大保留螃蟹的鲜嫩，搭配简单蘸料，鲜掉眉毛，是家宴上的“应季硬菜”。

1. 准备食材：鲜活螃蟹4只、姜片5片、葱段3段、香醋2勺、生抽1勺、姜末1勺（蘸料用）；

2. 螃蟹用牙刷刷洗干净，尤其是蟹爪缝隙和腹部，将螃蟹腹部朝上放入蒸盘，表面铺姜片和葱段；

3. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟（根据螃蟹大小调整，半斤左右的螃蟹蒸15分钟即可）；

4. 碗中放入姜末、香醋、生抽，搅匀调成蘸料；

5. 螃蟹蒸好后取出，去掉姜片葱段，搭配蘸料即可食用。

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