摘要：9月28日晚，好客山东美食争霸赛——“面面俱到”山东面条争霸赛在聊城市东昌府区大聊之城南广场圆满收官。经过三轮激烈角逐，东道主聊城战队凭借三道承载运河饮食智慧的“面食王牌”强势夺魁，菏泽获得银牌，威海、枣庄获得铜牌。聊城市的“运河什香面”“临清捶鸡面”分别获得

9月28日晚，好客山东美食争霸赛——“面面俱到”山东面条争霸赛在聊城市东昌府区大聊之城南广场圆满收官。经过三轮激烈角逐，东道主聊城战队凭借三道承载运河饮食智慧的“面食王牌”强势夺魁，菏泽获得银牌，威海、枣庄获得铜牌。聊城市的“运河什香面”“临清捶鸡面”分别获得最佳人气奖、最佳口味奖和最佳创意奖。

山东省文化和旅游厅党组成员、副厅长王炳春，原副厅长、一级巡视员张明池，聊城市人民政府副市长祁学兰，山东银联党委副书记、主要负责人王建明，聊城市文化和旅游局党组书记、局长周江涛，省旅促会副会长、聊城市文化和旅游局原局长、二级巡视员、市旅促会会长刘光辉，省文化和旅游厅有关处室、聊城市人民政府办公室、省精品旅游促进会、省烹饪协会、省饭店协会有关同志出席活动。

作为本次赛事的东道主，聊城战队自开赛以来便凭借实力与匠心一路过关斩将，顺利挺进决赛。决赛现场，聊城、威海、枣庄、菏泽四支战队轮番上阵，灶台前烟火升腾，面香四溢。其中，聊城战队亮出的三张"面食王牌"——海参炸酱面、运河什香面、捶鸡面，更是以独特的风味与深厚的文化底蕴惊艳全场。

第一轮登场的海参炸酱面，由聊城市临清市招待所厨师领衔制作。精选海参切小段，搭配五花肉丁、黄瓜丝、笋丝等食材，以黄豆酱调配酱汁，热油爆香葱姜后炒香肉丁，加料酒提鲜，倒入酱汁小火慢熬至浓稠，再放入海参焖煮1-2分钟，最后浇淋在煮好的面条上，搭配爽脆菜码拌匀。这道面背后藏着临清作为运河漕运枢纽的饮食密码——炸酱面本是北方家常主食，临清人却巧用运河带来的海参入酱，既显物产丰裕，更藏着对风味的极致探索，寻常一碗面，尽揽运河底蕴。

第二轮推出的运河什香面，同样由临清市招待所厨师们制作，食材以新鲜时令蔬菜为主，以"温面"为基础，融合民间"小吃捞面"改进创新而来。菜肴依招待对象不同分为六菜、八菜、十菜甚至十二道菜，涵盖荤素两大类，经炒、烧等工艺精心烹制。这道面不仅风味丰盛灵动，更身负多项荣誉：获评"山东名小吃"，入选"到山东不可不吃的百种美食"，被列入第四批省级非物质文化遗产名录，每一口都是传承与创新的碰撞。

第三轮压轴登场的捶鸡面，由临清三和宾舍领衔制作，仅鸡肉、面粉两大主料，却藏着最繁琐的匠心——取土鸡净肉斩茸、腌制、揉成团，再经反复捶打至筋道，切条后下锅，搭配土鸡吊制的高汤，一碗面至少耗时3小时。为保持"面"劲道、"汤"鲜爽，制作时特意选用临清当地散养土鸡，也正因这份耗时耗力的匠心，捶鸡面成为清真饮食文化中极为难得的珍馐。

从鲜醇浓郁的海参炸酱面，到承载非遗荣光的运河什香面，再到凝聚匠心的捶鸡面，聊城战队的每一碗面都是水土孕育的舌尖传奇，每一道菜都承载着运河古城的饮食智慧。随着赛事收炉，聊城的"面香"不仅征服了评委与观众的味蕾，更让山东面条的文化魅力与匠心精神，在运河之畔绽放出别样光彩。

现场有精彩的歌舞戏曲文艺节目表演、并设有美食品鉴区、非遗文化展区。

此次大赛作为聊城承办的省级美食赛事，不仅是一场“舌尖上的比拼”，更成为推动城市发展的重要契机，为山东文旅融合、文化传播、产业升级与乡村振兴注入新动能。

在举行完的7场比赛中，聊城夺得1金4铜，目前在全省积分排名第一，这荣誉的背后是聊城饮食文化的坚定底气。这次面条争霸赛，聊城文旅同时把工作的重点放在拉动消费和产业融合发展上，在国庆中秋双节来临之际，同期举办了“大聊之城运河大集”，创新围绕与面产业的融合发展，组织面的粗加工、深加工等相关产业链条的92家企业展览、展销，进一步扩容升级提振消费。这次面条争霸赛受到了线上线下广泛关注，投票人次和投票数量更是创下山东美食争霸赛开赛以来最高值！

来源：文旅聊城