摘要：在江西景德镇五中附近，一位名叫李俊永的炸鸡排摊主，凭借一套被网友称为“规则怪谈”的经营方式，在短时间内火爆全网。

> 一辆三轮车，一份现炸鸡排，竟在景德镇街头掀起一场关于商业本质的思考

“请把你的塑料袋打开！”“四点半后不接散户！”“学生5块，路人6块，12点后买加1块！”……

在江西景德镇五中附近，一位名叫李俊永的炸鸡排摊主，凭借一套被网友称为“规则怪谈”的经营方式，在短时间内火爆全网。

每天黄金时段能服务200多名顾客，抖音相关话题播放量突破千万，他就是最近爆红的“鸡排哥”。

规则创造价值：小摊位的非常规经营法

鸡排哥的爆红并非偶然，而是源于他一系列“反常识”的经营法则。

与传统地摊“来者不拒”的思路不同，他主动用“时间+价格”双重筛选机制锁定核心客群——景德镇五中的学生们。

每天16：30后，他会收起“散客接待”纸牌，专注服务放学时段的学生。他推出学生专属5元定价，既贴合中学生10-20元的日均零花钱区间，又形成了鲜明的身份绑定。

这种“放弃全客群、做透专属流量”的策略，效果显著——黄金时段服务人次从混合客群的120+提升至200+，学生复购率高达“每周至少3次”。

更令人称奇的是他那套被网友调侃为“规则怪谈”的体系：

刚炸好的鸡排必须敞开袋子递送，用可视化呈现消除顾客对分量的顾虑；12点后购买涨价1元，用价格杠杆规范客流；4：30后拒绝散户，保障核心客群的服务效率。

这些规则让运营实现“可预测、可控制”，提前备料避免浪费，固定定价减少议价环节，相比传统地摊“看天吃饭”的混乱状态，形成了显著的效率优势。

情绪经济：6元鸡排吃出60元体验的奥秘

“鸡排哥”的走红不止于产品，更在于他将2平方米的摊位打造成了学生的“情绪小站”。

面对询问等待时间的顾客，他会笑着回应“最主要就是不要等好久”；遇到着急的学生，他会加快动作说“我已经没有任何理由让你再等了”。这种真诚互动让5元鸡排承载了远超食物本身的价值。

有咨询机构调研显示，62%的消费者愿为“有趣的规则”多支付30%费用。

这与传统餐饮追求“宾至如归”不同，鸡排哥通过制造“被规则支配”的体验，形成了差异化竞争力。类似案例还包括长沙“只收现金的茶颜悦色”、成都“禁止拍照的冒椒火辣”。

即使在高峰期，鸡排哥也能维持现场秩序，并记住每位顾客的需求。购买鸡排不仅能享受到美食，还能获得丰富的情绪价值，这让他的小摊成为了当地的打卡点。

真诚是最硬核的营销

当网红店还在玩“限量三小时”“打卡发圈免单”的饥饿营销时，“鸡排哥”的“反套路”显得格格不入。

最初每人卖5份，顾客抱怨“吃不完”，他减到3份；仍有食客排两小时空手而归，再砍到2份，还做了带城市标语的排队卡。

“让大家不用白跑，比啥营销都强。”他的话朴素得像街坊聊天，却精准戳中当代人痛点。

更难得的是，他的真诚从不“挑场合”。收摊剩一块鸡排，没想着留给自己或明天卖，随手递给陌生人；“鸡排嫂”天热发矿泉水，不是拍视频博好感，单纯想让顾客解渴。

这些举动没有表演感，像极了小时候巷口卖糖画的爷爷，多给糖稀总说“小孩家家的，别告诉大人”。当商业褪去包装，露出“把顾客当邻居”的本真，反而让人挪不开步。

小微商业的破局之道：精准比宽泛更高效

“鸡排哥”的案例为众多小微商家提供了在同质化竞争中突围的新逻辑。

精准锚定客群是其商业模式的核心支点。他不仅精准定位学生群体，还通过规则化运营构建起独特的竞争壁垒。

流程工业化管控下，订单按到达时间编号，炸制全程不接受插队。他独创的“三秒递鸡排法”——接过钱、扔鸡排、喊编号，整套动作10秒完成，日均售出800多份。

这种效率让他的人效达到普通餐饮摊的三倍。

从“产品为王”到“情绪定价”，鸡排哥的案例证明，在Z世代消费观中，情绪价值可部分替代产品溢价。

当资本疯狂追逐“网红餐饮”时，鸡排哥用三轮车和铁锅演绎了另一种可能：真正的流量密码不在流量池里，而在对人性需求的精准拿捏。

商业的本质回归：把人当人

鸡排哥的爆红，本质上是“真诚者的胜利”。这些年，我们见证了太多营销翻车：奶茶店雇人排队被扒，餐厅标“妈妈的味道”却卫生不达标，网红品牌涨完价就割韭菜……

当“真诚”成了稀缺品，消费者反而像饿了三天的人，闻见馒头香就挪不动腿。

社会学中的“信任资本”——看不见摸不着，却比黄金保值。

“鸡排哥”9年没换摊、没涨虚价、没玩套路，他的信任是用每天炸200块鸡排、记100张顾客脸、回应每句“哥今天鸡排嫩不嫩”攒下的。

正如网友调侃：“找个不套路的摊主，比找对象还难。”他的火，是大众对“靠谱”的集体投票。

有人问：“‘鸡排哥’算会营销吗？”答案恰恰是“不算”——他太不懂营销了。不研究用户画像，不计算转化率，连朋友圈都少发，惟一的“推广”是顾客自发拍的视频：“这大哥说话真有意思，鸡排也实在。”

这种“无心插柳”的传播，恰恰印证营销的最高境界：当产品足够真诚，服务足够走心，所有套路都多余。

启示：效率至上时代的反内卷经营学

在这个效率至上的时代，“鸡排哥”提供了一种反内卷的经营思路——不是一味追求更快更多，而是用精准定位、情感链接和规则创新，找到属于自己的生存空间。

暮色中，“鸡排哥”擦净炸锅准备收摊。他或许没想过“爆红”为何发生，但我们知道——当商业回归“把人当人”的本质，当真诚取代套路成为底色，每个认真活着的人，都能成为自己生活的“顶流”。

最硬核的营销，从来不是技巧堆砌的泡沫，而是经得起时间检验的真心。

6元的鸡排为何能吃出60元的情绪价值？也许是因为，在当下这个充斥着套路的世界里，一份不加掩饰的真诚，本身就价值连城。

来源：女神看球一点号