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秋天一到，菜市场里的芡实就成了“宝藏食材”——它比栗子少了几分甜腻，比花生多了几分软糯，煮后带着淡淡的谷物香，嚼着弹润不粘牙。这时候的芡实新鲜饱满，不管煲粥、做汤还是打豆浆，都能融入食材的鲜香里，家常吃着不挑人，既填肚子又顺口，难怪老辈人总说秋天要多吃它。

今天就分享5道芡实的家常做法，从暖身的煲仔到清甜的羹汤，食材都是菜市场易买的家常货，步骤不复杂，新手也能轻松做，每一口都藏着秋天的温润感。

芋头的软绵混着芡实的弹润，搭配排骨一起煲，肉香渗进食材里，汤汁浓而不腻，秋天晚上吃一碗，全身都暖乎乎的，连汤都想喝光。

- 食材：新鲜芡实100g、芋头1块、排骨300g、姜2片、葱1段、生抽1勺、盐少许

- 做法：

1. 排骨洗净剁小块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，煮沸撇去血沫，捞出用温水冲净；芋头去皮切滚刀块；芡实洗净备用。

2. 砂锅中加足量温水，放入排骨、剩余姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 加入芋头块和芡实，继续炖30分钟，直到芋头软烂、芡实变得弹润。

4. 加1勺生抽、少许盐调味，搅拌均匀后再炖5分钟，关火撒葱花，连煲端上桌就能吃。

秋天的早餐就爱这碗粥，玉米的甜混着芡实的弹，粥底浓稠不糊嘴，不用配菜也能喝得香，做法简单还省时间，早起20分钟就能做好。

- 食材：新鲜芡实50g、甜玉米1根、大米50g、清水适量

- 做法：

1. 大米用清水泡10分钟；甜玉米剥成玉米粒；芡实洗净备用。

2. 高压锅中加足量清水，放入泡好的大米、玉米粒、芡实，盖紧锅盖，大火上汽后转小火压15分钟。

3. 关火后焖5分钟，打开锅盖搅拌均匀，不用加糖（玉米自带甜味），盛碗温热食用，软绵又清甜。

四神（芡实、茯苓、山药、莲子）搭配黄豆打豆浆，没有怪味，反而多了几分谷物香，喝着顺滑不粗糙，早上当饮品或下午当加餐都合适。

- 食材：新鲜芡实30g、茯苓10g、山药1小段、莲子1小把（去芯）、黄豆50g、清水适量

- 做法：

1. 黄豆、莲子、茯苓用清水提前泡4小时；山药去皮切小块；芡实洗净备用。

2. 把所有食材放入破壁机，加足量清水（没过食材3厘米），选择“豆浆模式”。

3. 程序结束后，用滤网过滤掉豆渣（喜欢细腻口感可过滤，不在意可直接喝），晾至温热即可饮用，香浓又温润。

血糯米让粥底泛着红亮色泽，板栗的甜混着芡实的弹，每一口都有不同口感，秋冬喝一碗，填肚子又暖身，老人孩子都爱喝。

- 食材：新鲜芡实50g、血糯米30g、大米20g、板栗5颗、红枣3颗（去核）

- 做法：

1. 血糯米、大米混合泡15分钟；板栗煮熟后剥壳切小块；芡实、红枣洗净备用。

2. 砂锅中加足量清水，放入泡好的米、红枣，大火烧开后转小火煮20分钟。

3. 加入芡实和板栗块，继续煮20分钟，期间不时搅拌避免糊底，直到粥底浓稠、芡实弹润，关火盛碗。

毛豆的鲜混着芡实的弹，煮成羹后清爽不油腻，没有厚重感，秋天吃多了油腻食物，喝一碗能解腻，做法也简单，新手零失败。

- 食材：新鲜芡实50g、毛豆100g、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐少许、香油1滴

- 做法：

1. 毛豆洗净，放入沸水中煮3分钟，捞出过凉水，剥去豆衣；芡实洗净；鸡蛋打散；淀粉加少许清水调成水淀粉。

2. 锅中加适量清水，放入芡实，大火烧开后转小火煮10分钟，至芡实变软。

3. 加入毛豆仁，煮5分钟，淋入蛋液边倒边搅拌，形成蛋花。

4. 淋入水淀粉勾芡，加少许盐调味，搅拌至羹变浓稠，关火滴1滴香油提香，盛碗即可。

秋天的芡实正当季，价格实惠还好吃，不用复杂烹饪，简单煲粥、做汤就很鲜。这5道做法换着吃，既能尝鲜又能让餐桌多份温润感，全家日常吃着舒服又踏实。

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来源：蝶儿生活日记