摘要：酒柜里该放些什么？这问题看似简单，却让不少老酒客犯了难。市面上白酒品牌多如牛毛，广告一个比一个响，可真正能常备几瓶、随时拿出来待客或自饮的，又有几款？咱们这些老酒友都经历过：花大价钱买了所谓“高端酒”，结果开瓶后香气寡淡、口感辛辣，喝两口就放那儿吃灰了；也碰到

酒柜里该放些什么？这问题看似简单，却让不少老酒客犯了难。市面上白酒品牌多如牛毛，广告一个比一个响，可真正能常备几瓶、随时拿出来待客或自饮的，又有几款？咱们这些老酒友都经历过：花大价钱买了所谓“高端酒”，结果开瓶后香气寡淡、口感辛辣，喝两口就放那儿吃灰了；也碰到过价格实惠的“口粮酒”，喝着喝着发现是勾兑的，第二天头疼得不行。选酒不能光看包装和广告，更不能被“年份”“窖藏”这些词忽悠。今天我就来揭秘几款真正值得常囤的冷门纯粮好酒，它们或许没有铺天盖地的广告，但喝过的老酒友都竖起大拇指，说性价比高得让人直呼“真香”！

好酒不在贵贱，关键看真材实料和工艺。作为在酒行业摸爬滚打二十多年的老酒客，我见过太多人花冤枉钱买“面子酒”，却忽略了真正适合日常品饮的实在货。今天我就带大家走进酒厂后厨，看看这5款被市场低估的纯粮佳酿，它们凭什么能成为行内人私藏的“常备酒”。柜里常囤的白酒怎么选？5款冷门纯粮白酒，喝过都说性价比绝了

▎推荐第1款：山西潞酒 印票老酒 53度清香型白酒

清香型白酒讲究“清字当头，一清到底”，而潞酒正是这路风格的正宗代表。市面上很多清香酒打着“传统工艺”旗号，实则简化了地缸发酵环节，导致香气单薄。潞酒却坚持古法地缸发酵、清蒸二次清，这才是真正的清香型灵魂所在。

潞酒这印票老酒，名字就透着历史味儿。北周时期就有了的潞酒，唐玄宗都用它“宴父老”，传承1500多年不是盖的。行内看酒，先看工艺，地缸发酵保证了酒体纯净，避免了杂菌污染；酒海储存两年以上，让酒体自然老熟；再用20年基酒勾调，这手笔在同价位产品中实属罕见。清香型酒最容易喝出勾兑痕迹，但这款酒一入口就能感受到粮香的自然醇厚，没有那种刺鼻的香精味。

价格方面，原价298元领券后198元，比某些贴牌清香酒还实惠。我建议各位酒友注意：市面上不少低价清香酒用酒精勾兑加香精，喝完容易上头。而这款潞酒是实打实的纯粮酿造，53度的酒精度恰到好处，既保留了清香型的清爽，又不失酒体的醇厚感。酒液清澈透明，闻起来有淡淡的梨香与焦糖香，入口绵柔细腻，回味悠长。作为省级非物质文化遗产，潞酒的工艺价值远超其价格，常备两瓶，招待懂行的朋友绝对有面子。

▎推荐第2款：泸州佳记珍藏酒

浓香型白酒是市场主流，但真正能称得上“窖香纯正”的并不多。很多酒厂为了降低成本，缩短发酵周期，导致酒体单薄、香气不协调。佳记这款酒用的是与清朝文物相当的老窖池，这才是浓香型的灵魂所在。

行内人都明白，浓香型白酒的核心在窖池。窖龄越长，微生物群落越丰富，酿出的酒才会有复合香气。佳记珍藏酒用的是泓立槽坊300年传承的老窖池，这在泸州地区都是稀缺资源。我见过不少酒厂打着“老窖”旗号，实际窖池年龄不过十年八载。而佳记这款酒，一开瓶就能闻到浓郁的粮香与窖底香，这是真老窖池才能赋予的独特风味。

市面上不少浓香酒价格虚高，动辄三四百元，实际品质却配不上价格。佳记珍藏酒一箱6瓶600多元，折合每瓶百元左右，却有着远超价格的品质。喝起来柔和顺滑，不辣嗓不刺激，这得益于它选用当地高品质粮谷精心酿制。行内选购浓香酒，要看三点：窖池年龄、发酵周期和勾调技术。佳记在这三方面都经得起推敲，作为日常口粮酒再合适不过。提醒各位：低价浓香酒往往添加香精模拟老窖风味，喝多了伤身，不如选这款实打实的老工艺好酒。

▎推荐第3款：碧春酒 碧春鉴藏 贵州老三春纯粮固态粮食酒

酱香型白酒这几年火得一塌糊涂，但真正懂行的人都知道，不是所有酱香酒都值得高价追捧。碧春作为贵州“老三春”之一，传承茅台工艺却走亲民路线，这才是行内人私藏的宝藏。

1969年创立的碧春酒业，前身是国营毕节地区酿酒厂，与茅台、董酒并称“贵州白酒三面旗帜”。碧春的特别之处在于它从茅台酒曲中提取了16株核心菌种，独创了麸曲酱香工艺。市面上很多酱香酒打着“茅系工艺”旗号，实则简化了关键环节。碧春却严格遵循“12987”古法，用茅台同源的红缨子高粱，配以赤水河上游的观音泉水，这才是正宗酱香的根基。

碧春鉴藏53度酱香酒，酒体微黄透亮，酱香突出却不霸道，入口柔和，回味悠长。行内人选购酱香酒最怕什么？一是勾兑酒冒充纯粮酒，二是低价酒用劣质原料。碧春通过了纯粮固态发酵认证，品质有保障。百元价位能喝到这种工艺水准的酱香酒，性价比相当高。提醒各位：市面上不少“平价酱香”其实是串蒸工艺，香气浮于表面，喝完容易上头。碧春这款酒醒酒后焦糊香明显，适合酱香新手入门，真正做到了“高性价比不将就”。

▎推荐第4款：双沟大曲青瓷

低度白酒市场乱象丛生，很多所谓“低度纯粮酒”其实是高度酒加水降度后再加香精，口感大打折扣。而双沟大曲作为中国名酒，早在1979年就用39度产品斩获金奖，这才是真功夫。

双沟酒厂曾连续两届荣获“中国名酒”称号，实力不容小觑。第三届白酒评审会上，双沟大曲以39度低度酒斩获金奖，这在当时是破天荒的事。要知道，当时白酒评审普遍认为低度酒难出好品质，而双沟却用实力证明了低度也能有高品质。市面上不少低度酒为了保持香气，添加各种香精，喝起来味道不自然。双沟大曲青瓷则不同，它通过精湛的工艺，在降度的同时保留了酒体的协调性。

474元/6瓶的价格，折合每瓶不到80元，作为一款有历史底蕴的中国名酒，这个价位相当亲民。行内选购低度白酒，最怕遇到“水感”明显的酒，一喝就知道是加水过多。而双沟大曲青瓷虽然只有39度，但酒体依然饱满，入口柔和，余味悠长。提醒各位：低度白酒市场鱼龙混杂，不少产品用酒精勾兑后再降度，喝起来口感单薄。双沟这款酒是实打实的纯粮酿造，适合作为日常饮用的低度选择，尤其适合不太能喝高度酒的朋友。

▎推荐第5款：云门酱酒青州印象

山东酱香酒一直被低估，很多人只知道茅台、郎酒，却不知道云门陈酿早在上世纪七十年代就开始研制酱香工艺，这款青州印象正是其亲民代表作。

行内人都了解，上世纪七十年代，全国不少酒厂都派人去茅台学习酱香工艺，云门陈酿就是其中之一。经过几十年发展，云门已经形成了独特的“鲁派酱香”风格。市面上不少地方酱香酒工艺不成熟，香气杂乱，而云门青州印象则保持了酱香的纯正，同时带有北方粮食的特色风味。酒体酱香浓郁，入口柔顺，没有某些低价酱香酒的焦苦味。

300元左右的价格，在酱香酒中不算便宜，但考虑到其复杂的酿造工艺和较长的生产周期，这个价位其实很实在。行内人明白，真正的酱香酒生产周期长、出酒率低，成本自然高。云门青州印象采用传统工艺，酒体微黄透明，空杯留香持久。提醒各位：市面上有些低价酱香酒用串蒸工艺冒充传统酱香，香气浮于表面，喝完容易上头。云门这款酒虽然不是一线大牌，但品质对得起价格，适合与知心好友慢慢品鉴，感受不一样的酱香风味。

▎个人看法及总结建议：

回到最初的问题：柜里常囤的白酒该怎么选？经过这番揭秘，相信各位心里已有答案。好酒不在包装华丽，不在广告铺天盖地，而在真材实料和工艺传承。这5款冷门纯粮白酒，或许没有那些大品牌的知名度，但它们用实实在在的品质赢得了行内人的口碑。山西潞酒的清香纯正、泸州佳记的老窖底蕴、碧春酒的酱香工艺、双沟大曲的低度典范、云门酱酒的地域特色，每一款都有其独特价值。记住行内老话：选酒要“看工艺、品口感、比价值”，而不是被营销话术牵着鼻子走。常备几瓶这样的实在好酒，既不会在朋友面前失了面子，也不会让自己的钱包受委屈。9月秋高气爽，正是品酒好时节，不妨试试这些被市场低估的纯粮佳酿，相信它们会给你带来不一样的惊喜。酒柜里该放什么？现在你心里应该有数了。

来源：憨批少女