摘要：一项为期 30 年、涵盖超过 10.5 万名成年人的研究发现，富含植物性食物、适量摄入健康动物制品、低摄入超加工食品的饮食与健康老龄化息息相关，能够帮助人们在 70 岁左右保持良好的身心健康，避免重大疾病。所有八种饮食均支持健康老龄化，表明没有放之四海而皆准的
一项为期 30 年、涵盖超过 10.5 万名成年人的研究发现，富含植物性食物、适量摄入健康动物制品、低摄入超加工食品的饮食与健康老龄化息息相关，能够帮助人们在 70 岁左右保持良好的身心健康，避免重大疾病。所有八种饮食均支持健康老龄化，表明没有放之四海而皆准的饮食方案。
一项历时 30 年的研究发现，富含植物的饮食和低摄入量超加工食品可显著提高健康衰老的几率，其中 AHEI 和 PHDI 显示出最强的益处。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的研究人员开展的一项新研究发现，以植物性食物为主、少量至中等量健康动物性食物和极少量超加工食品的饮食，更有可能健康老龄化。
健康老龄化的定义是活到至少70岁，没有重大慢性疾病，并且保持认知、身体和心理健康。
这项研究是首批评估中年时期不同饮食模式与整体健康老龄化关系的研究之一。
“之前的研究主要关注特定疾病或寿命背景下的饮食模式。而我们的研究则从多方面入手，探究饮食如何影响人们在年老后独立生活和享受高质量生活的能力？” 共同通讯作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养与流行病学教授兼系主任 Frank Hu 说道。
该研究于 3 月 24 日在《自然医学》杂志上发表。
研究人员利用护士健康研究和健康专业人员跟踪研究的数据，研究了 30 年间超过 105,000 名年龄在 39 至 69 岁之间的女性和男性的中年饮食和最终健康结果。
他们定期完成饮食问卷，研究人员使用八种饮食模式评估他们的回答：
替代健康饮食指数（AHEI）替代地中海指数（aMED）阻止高血压的饮食方法（DASH）地中海-DASH神经退行性延迟干预（MIND）健康植物性饮食指数（hPDI）行星健康饮食指数（PHDI）经验性炎症饮食模式（EDIP）高胰岛素血症经验膳食指数（EDIH）这些饮食都强调大量摄入水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类，有些还包括少量至适量的健康动物性食物，例如鱼类和某些乳制品。研究人员还评估了参与者对超加工食品的摄入情况，这些食品是工业生产的，通常含有人工成分、添加糖、钠和不健康的脂肪。
研究发现，9771 名参与者（占研究总人口的 9.3%）健康地老龄化。坚持任何一种健康饮食模式都与整体健康老龄化及其各个领域（包括认知、身体和心理健康）相关。
领先的健康饮食是 AHEI，其制定旨在预防慢性疾病。与AHEI评分最低的五分之一人群相比，AHEI评分最高的五分之一人群在 70 岁时健康老龄化的可能性高出 86%，在 75 岁时健康老龄化的可能性高出 2.2 倍。AHEI 饮食富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，且红肉、加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物的摄入量较低。另一种领先的健康老龄化饮食是 PHDI，它通过强调植物性食物并尽量减少动物性食物来兼顾人类和环境健康。
摄入较多超加工食品，尤其是加工肉类、含糖饮料和低热量饮料，与健康老龄化的可能性降低有关。
“保持活力和独立对个人和公共健康都至关重要，因此对健康老龄化的研究至关重要，”本文共同通讯作者、哥本哈根大学公共卫生系副教授兼哈佛陈曾熙公共卫生学院营养学兼职副教授 Marta Guasch-Ferré 说道：“我们的研究结果表明，富含植物性食物，并适量摄入健康动物性食物的饮食模式，可能有助于促进整体健康老龄化，并有助于制定未来的饮食指南。”
“我们的研究结果还表明，没有一种饮食适合所有人。健康饮食可以根据个人需求和喜好进行调整，”该研究的主要作者、蒙特利尔大学营养学系助理教授、蒙特利尔心脏研究所研究员、哈佛陈曾熙公共卫生学院客座科学家 Anne-Julie Tessier 补充道。
这项研究存在一些局限性，尤其是研究对象完全由卫生专业人员组成。研究人员指出，在社会经济地位和血统各异的人群中重复这项研究，将进一步加深对研究结果的普遍性的理解。
哈佛陈曾熙的其他合著者包括Fenglei Wang、Heather Eliassen、Jorge Chavarro、Jun Li、Liming Liang、Walter Willett、Qi Sun 和 Meir Stampfer。
护士健康研究和卫生专业人员随访研究由美国国立卫生研究院（拨款编号：UM1 CA186107、P01 CA87969、R01 HL034594、R01 HL088521、U01 CA167552 和 R01 HL35464）资助。本研究还获得了加拿大卫生研究院博士后奖学金、美国农业部（拨款编号：58-8050-3-003）、美国国家转化科学促进中心（拨款编号：1K12TR004384）、美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（拨款编号：R00DK122128 和 R01AG087356）以及诺和诺德基金会（拨款编号：NNF23SA0084103）的支持。
参考文献：Anne-Julie Tessier、Fenglei Wang、Andres Ardisson Korat、A. Heather Eliassen、Jorge Chavarro、Francine Grodstein、Jun Li、Liming Liang、Walter C. Willett、Qi Sun、Meir J. Stampfer、Frank B. Hu 和 Marta Guasch-Ferré 撰写的“健康老龄化的最佳饮食模式”，2025年3月24日，《自然医学》。DOI：10.1038/s41591-025-03570-5
来源：康嘉年華一点号
