摘要：2025年9月15日，上海多所中小学的午餐时间，学生们发现虾仁炒蛋散发刺鼻臭味，部分学生食用后出现呕吐、腹泻。涉事企业绿捷公司最初解释为“虾仁含细沙”，但9月23日官方通报揭露其涉嫌系统性瞒报——该公司实际控制人张某某在发现原料含虫后，不仅下架问题食品，还删除

2025年9月15日，上海多所中小学的午餐时间，学生们发现虾仁炒蛋散发刺鼻臭味，部分学生食用后出现呕吐、腹泻。涉事企业绿捷公司最初解释为“虾仁含细沙”，但9月23日官方通报揭露其涉嫌系统性瞒报——该公司实际控制人张某某在发现原料含虫后，不仅下架问题食品，还删除冷链肉品记录，伪造“虾肠外溢”的谎言。

更讽刺的是，检测显示涉事虾仁虽符合国标，但企业操作已涉嫌刑事犯罪。这种“合法但缺德”的行为，暴露出校园餐饮供应链的深层危机。

绿捷这家日供餐量50万份的餐饮巨头，通过香港壳公司GreenExpress控股后，中标量激增，2025年8月单月中标70所学校，覆盖上海16区500多所中小学。其招投标文件被曝存在“量身定制”条款，如要求供应商“具备为进博会供餐经验”等不合理条件。

绿捷表面是“上海市重点龙头企业”，实则劣迹斑斑。2021年霉变鸡腿、2022年农药残留事件后，仍能通过中标续约。天眼查显示，该公司涉及多起生命权纠纷诉讼，包括员工被压面机压伤手指等工伤事件。

绿捷的股东有新希望集团副董事长王航通过厚生投资间接持股，管理层中既有正大集团前高管，也有上海本地政商关系人士。这种“红顶商人”模式，是否成了游走于监管灰色地带的背书呢？

校园餐饮的乱象绝非个案，学校常常以“最低价中标”原则选择供应商，绿捷某项目合同显示，其每餐成本仅6-8元，却要覆盖冷链运输、人工等环节。这种“既要马儿跑，又要马儿不吃草”的模式，倒逼企业压缩成本——有家长发现，18元餐标的虾仁实为冷冻复炸品。

尽管《校园配餐服务企业管理指南》明确禁用冷冻肉制品，但绿捷仍能通过删除溯源记录规避检查。而校长陪餐制也成了摆设，没有起到监督的作用。家长的监督更加显得苍白无力，靠社交媒体曝光问题不是长久之计。‌

其实我们可借鉴日本的“学校给食法”，要求至少3家供应商轮换供餐，防止企业“躺赢”。深圳在这一点上走在了前面，已开始试点“家长盲评制”，由随机抽选的家长匿名打分决定供应商去留。‌杭州部分学校则引入区块链溯源系统，从农田到餐盒全程上链。绿捷事件中，若冷链温度数据实时公开，瞒报行为将无所遁形。‌

当前绿捷虽被立案，但其关联企业仍可参与其他地区投标。需建立全国性校园餐饮企业信用库，实现“一处违规，处处受限”。

这起事件最令人痛心之处，在于涉事企业将学生餐视为“流水线产品”——当家长发现孩子呕吐时，绿捷高管却在计算“下架损失是否低于罚款”。校园餐饮需要的不是更多的检测报告，而是透明公开的制度设计。正如某位家长在微博所言：“我们不要‘合格’的午餐，只要孩子回家后不会捂着肚子喊疼。”

来源：咨询笔记