摘要：胰腺，是个“深藏不露”的器官，平时没啥存在感，但一旦出了毛病，往往就是大毛病。尤其是胰腺炎、胰腺坏死这种严重疾病，一旦发生，轻则住院，重则要命。

胰腺，是个“深藏不露”的器官，平时没啥存在感，但一旦出了毛病，往往就是大毛病。尤其是胰腺炎、胰腺坏死这种严重疾病，一旦发生，轻则住院，重则要命。

很多人觉得，自己吃得挺清淡，怎么还会胰腺出问题？其实，生活中一些看似无害的食物，就可能在悄悄“伤害”你的胰腺，尤其是中老年人，肠胃功能下降更要小心。

很多人经常喝牛奶、吃高脂肪食物，觉得有营养，其实胰腺最怕的就是高脂肪、高糖分的饮食。如果你的胰腺已经不好了，再吃这些“雷区食物”，就等于是在给火上浇油。

今天我们就来聊一聊，哪6种食物是胰腺最害怕的，特别是中老年人，一定要避开。

奶类≠养生良药，胰腺不好别乱喝

很多人一到老年，就开始拼命补钙，早上来杯牛奶，晚上再来杯酸奶，觉得这样对身体好。

但你知道吗？普通牛奶、全脂奶、奶油含脂肪量特别高，这些脂肪一旦进入体内，就需要胰腺分泌大量胰脂酶来帮助消化。

对一个已经“年久失修”的胰腺来说，这种负担是致命的。如果你本身就有慢性胰腺炎、胰腺功能不全，那喝奶就像给胰腺“使绊子”。

特别是全脂奶和奶油类饮品，脂肪含量高得惊人，喝多了很容易诱发胰腺炎反复发作。

如果实在想补钙，可以选择脱脂奶，或者吃豆腐、海带、芝麻、小虾皮这些低脂肪、高钙的食物，既安全又靠谱。

油炸食物，是胰腺的大敌

炸鸡腿、炸春卷、油条……这些香喷喷的油炸食品，是很多人难以割舍的心头好。尤其是老年人，嘴巴寂寞的时候，来点炸花生、炸小鱼干，觉得香得很。

但你知道吗？油炸食物的脂肪含量非常高，而且大多使用反复加热的油，含有大量反式脂肪酸。这些脂肪不仅难以消化，还会刺激胰腺大量分泌胰液，增加胰腺的工作负担。

有研究发现，经常吃油炸食品的人，发生急性胰腺炎的风险比不吃的人高出3倍以上。特别是晚上吃油炸食物，胰腺夜里还得加班消化，更容易出问题。

如果实在嘴馋，可以换成蒸南瓜、煮玉米、烤红薯这些健康零食，不仅不伤胰腺，还能补充膳食纤维。

酒精，是胰腺的慢性毒药

很多人觉得“喝点小酒，活络筋骨”，特别是饭桌上一热闹，就容易多喝几杯。可是你知道吗？酒精对胰腺的伤害，是直接且长期的。

酒精进入体内后，代谢过程中会产生毒性物质，这些毒素会引起胰腺细胞的炎症、坏死，甚至诱发胰腺癌。特别是长期饮酒的人，胰腺慢性炎症反复刺激，最终可能发展成不可逆的胰腺硬化。

而且，酒精本身还会影响胰腺导管的功能，使胰液排不出去，回流进胰腺内部，引发自我消化，这是急性胰腺炎最常见的原因之一。

所以，哪怕是“每天一小杯”，也不值得冒这个险。如果你已经有胰腺方面的毛病，酒精一定要滴酒不沾。

动物内脏，别再当宝吃了

猪肝、鸭肠、鸡胗，这些动物内脏在很多老一辈人眼里是“补身体”的宝贝。可实际上，这些内脏不仅胆固醇含量高，脂肪也相当惊人。

胰腺最怕的就是这样的高脂高胆固醇饮食，这会促使胆汁和胰液大量分泌，容易引起胆胰反流，诱发胰腺炎。

另外，内脏还容易隐藏寄生虫和重金属残留，中老年人肠胃功能下降，吃了更容易出问题。有些人不明所以，一旦发烧、腹痛，还以为是受凉，其实是内脏惹的祸。

如果想补营养，不如多吃点瘦肉、鸡蛋、豆腐、花生米，既能补充优质蛋白，又不至于给胰腺太大压力。

糖分高的甜食，是胰腺的“隐形杀手”

很多人以为胰腺只跟脂肪有关，其实它还负责分泌胰岛素，调节血糖。一旦吃糖太多，胰腺就得拼命分泌胰岛素来降血糖，时间一长就容易“累坏”。

尤其是中老年人，本身胰岛功能就开始退化，如果还天天吃蛋糕、奶茶、糖果、甜饮料，那就是给胰腺“加码”。等到胰腺撑不住了，就可能发展成糖尿病，甚至胰腺炎。

而且，很多糖分高的食物脂肪也不低，像奶油蛋糕、甜点心，既伤胰腺又升血糖，简直是“双重打击”。

如果想吃点甜的，可以试试红枣、苹果、香蕉这类天然水果，但也要控制量，水果再健康，每天也不要超过两小个拳头大小的份量。

加工肉类，胰腺最怕的“隐形雷”

火腿肠、午餐肉、腊肉、香肠，这些加工肉制品方便又好吃，很多人家里冰箱常备。但你知道吗？

这些肉类大多含有大量饱和脂肪、盐分和添加剂，尤其是亚硝酸盐，不仅增加胰腺负担，还可能有致癌风险。

研究表明，经常吃加工肉的人，患上胰腺疾病的风险明显高于不吃的人。特别是熏烤类的肉制品，在制作过程中会产生多种致癌物质，对肝脏、胰腺都是不小的威胁。

如果你平时喜欢吃肉，建议选择瘦猪肉、鸡胸肉、鱼肉等天然蛋白质来源，不但更健康，还能减少胰腺的负担。

胰腺一旦坏死，后果很严重

很多人对胰腺的了解仅限于“胰岛素”，但其实胰腺是个“多面手”，它既是消化器官，又是内分泌器官，负责分泌胰液帮助消化食物中的脂肪、蛋白质，又负责调节血糖。

一旦胰腺发炎或坏死，轻则腹痛、呕吐、发烧，重则全身中毒、休克，甚至可能危及生命。特别是急性重症胰腺炎，死亡率非常高，而且来得又快又猛。

很多人觉得胰腺炎是年轻人喝酒才得的病，其实中老年人因为胆结石、高脂血症、糖尿病等基础疾病，更容易诱发胰腺问题。

保护胰腺，日常饮食很关键

说到底，胰腺不像心脏、肾脏那样容易被人重视，它藏得深、发病猛，更需要我们在日常生活中小心呵护。尤其是上了年纪，身体各项功能慢慢下降，对食物的挑选就更要有讲究。

多吃粗粮如燕麦、玉米、红薯、黄豆，少吃精制米面；多吃蔬菜如西兰花、苦瓜、南瓜、菠菜，少吃高脂高糖食物；多喝温开水，少喝饮料奶茶；多吃天然食物，少吃加工食品。

这些看似简单的改变，背后隐藏的是对胰腺的“减压”。胰腺不像你喊累会说话，它不出声的时候，就是最容易被忽视的时候。

写在最后

胰腺虽小，却关乎全身健康。吃错食物，可能让胰腺遭难；吃对食物，才能让它安稳过一生。尤其是中老年人，别再用年轻时的胃口硬撑着老年的胰腺。

从现在开始，少吃一口高脂的，少喝一口奶油的，就是在给胰腺减压，也是给自己一个健康的未来。

保护胰腺，从每一顿饭做起，别等胰腺真的出问题了，再回头看才发现，原来伤它的，是你每天餐桌上的那几口。

参考文献：

[1] 李大地. 高脂血症性急性胰腺炎与胆源性急性胰腺炎的临床诊疗分析[D]. 辽宁:大连医科大学,2021.

[2] 王平. 慢性胰腺炎的饮食调理[J]. 食品与健康,2011(12):16-17.

[3] 中华医学会外科学分会胰腺外科学组,中国研究型医院学会胰腺疾病专业委员会,中华外科杂志编辑部. 胰腺术后外科常见并发症防治指南（2022）[J]. 中华外科杂志,2023,61(7):e1-es18. DOI:10.3760/cma.j.cn112139-20230419-00173.

来源：栗子科普