摘要：“以前总喜欢吃辣辣的、油多的菜，现在知道这样对身体不好，食堂的免辣窗口就很合我胃口！”近日，在湖南师大附中梅溪湖中学营养示范学校的食堂里，八年级学生一边挑选餐食，一边和同学分享自己的饮食变化。作为长沙市首批营养示范学校，该校从责任落实、课程教育、特色活动等多维

长沙晚报掌上长沙9月23日讯（全媒体记者徐媛 通讯员 胡承志 宁娟）“以前总喜欢吃辣辣的、油多的菜，现在知道这样对身体不好，食堂的免辣窗口就很合我胃口！”近日，在湖南师大附中梅溪湖中学营养示范学校的食堂里，八年级学生一边挑选餐食，一边和同学分享自己的饮食变化。作为长沙市首批营养示范学校，该校从责任落实、课程教育、特色活动等多维度发力，将健康饮食理念融入校园日常，为学生健康成长保驾护航。

责任闭环管理，让食品防护网“密” 起来

为保障学生用餐安全，学校构建了以校长为核心的责任体系，创新推出“现场办公会+月调度会”双轨机制，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度——安全员每日对食材储存、餐具消毒、烹饪过程等环节实时管控，发现问题当场记录并反馈；食品安全总监每周深入一线排查风险点，形成问题清单；校长每月组织调度会，督促整改事项落地，确保排查问题整改率100%。

湖南师大附中梅溪湖中学校长张志介绍，这种“层层压实、环环相扣”的管理模式，让校园餐管理从“粗放式”转向“精细化”，近两年来学校未发生一起食品安全问题，师生满意度超92.35%。

从种子到餐盘，让食安知识“活”起来

“同学们，你们知道一颗小番茄从种子到餐盘，要经历哪些步骤吗？”在学校的“空中农场”里，通用技术老师正带领学生观察番茄长势。为了让食品安全与营养知识不再“纸上谈兵”，该校将相关内容融入课堂教学。在兴趣课中专门开设食品安全课程，通过动画短片、趣味问答等形式，让学生了解“三无食品危害”“如何辨别过期食材”等知识；同时打造“空中农场”实践基地，划分班级种植区，学生从播种、浇水到采摘全程参与，亲身感受“食材生长的全过程”。

“以前孩子总不爱吃蔬菜，自从参加了‘空中农场’活动，他不仅主动吃青菜，还会跟我们讲‘蔬菜要洗干净才能吃’。” 七年级学生家长李女士告诉记者。据统计，该校食品安全课程覆盖率达100%，学生能准确说出“膳食宝塔”的基本结构，养成了饭前洗手、不挑食的好习惯。

特色活动育人，让健康饮食“潮”起来

“这是我们‘蒸蒸日上’队出品的‘彩虹蔬菜卷’，没有放很多油，吃起来特别清爽！”在学校举办的低油低盐健康厨艺大赛现场，学生们兴奋地展示着自己的作品。为引导师生关注饮食健康，该校创新开设膳食营养兴趣课，通过“营养搭配小实验”“健康食谱设计”等内容，教学生读懂食品营养成分表；定期举办厨艺大赛、营养知识竞赛等活动，让健康饮食理念以更有趣的方式深入人心。

与此同时，学校还在食堂开设低油低盐、免辣窗口，满足不同学生的饮食需求；设立营养健康宣教区，摆放膳食营养宣传手册、BMI指数测算工具等教具，学生可随时查阅自身健康指标，了解“如何通过饮食补充维生素”“吃多少主食最合适”等知识。“现在每天都有学生来宣教区问问题，有的还会带着家长一起看手册，健康饮食的理念正在从校园延伸到家庭。”负责宣教区的刘老师说。

来源：长沙晚报掌上长沙