摘要：亲爱的宝子们！大家好，我是开心！秋天一到，风里带着股干劲儿，吹得人总觉得喉咙里发紧，有时候还会痒得想咳嗽，摸着脸也觉得干巴巴的。最近常听人说 “吃银耳能清肺里的‘垃圾’，连喝 3 天痰就没了”，其实咱们得客观看 —— 银耳确实是秋天里超适合吃的食材，能帮着缓解

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！秋天一到，风里带着股干劲儿，吹得人总觉得喉咙里发紧，有时候还会痒得想咳嗽，摸着脸也觉得干巴巴的。最近常听人说 “吃银耳能清肺里的‘垃圾’，连喝 3 天痰就没了”，其实咱们得客观看 —— 银耳确实是秋天里超适合吃的食材，能帮着缓解燥带来的不舒服，但那些太绝对的说法有点夸大。今天就跟大家好好聊聊，秋天吃银耳该怎么选搭配，才能吃得舒服又养人。

别被 “清垃圾” 绕晕！银耳是帮你扛住秋燥

很多人觉得银耳能 “清肺里的垃圾”，其实咱们身体里的肺部，本身就有自己排出废物的办法，不用靠食物直接 “清扫”。秋天让人不舒服的，更多是 “燥”—— 空气干，身体里的水分容易跑掉，喉咙周围的环境也跟着变干，就会出现干痒、想咳却没多少痰，或者痰黏在喉咙里不好咳的情况。银耳的好处，就是能针对性缓解这些秋燥带来的不适，让喉咙从干巴巴的状态变润，不是真的去 “清垃圾”，而是帮着身体适应秋天的干燥，少受点燥的影响。

为什么秋天吃银耳这么舒服？两个角度说透好处

从营养来看：这些成分专克秋燥

银耳里藏着三样 “好东西”——植物多糖、膳食纤维和大量水分。干银耳泡发后煮软，会变得黏糊糊的，这就是里面的植物多糖在发挥作用。这种黏液吃进嘴里，能直接附着在喉咙周围，帮着保持湿润，不管是说话多了觉得干，还是风吹得痒，都能缓解不少。另外，银耳里的膳食纤维也很有用，能帮着身体里的代谢更顺畅，虽然跟润喉咙没关系，但身体通畅了，整个人也会觉得舒服。还有充足的水分，煮银耳的时候会加不少水，吃的时候连汤带料一起喝，相当于给身体补了水，从里到外都能润一点。

从传统食疗来看：银耳是秋天的 “润养小帮手”

在传统食疗里，银耳的性子很温和，属于性平、味甘的食材，能帮着滋阴润肺、养胃生津。秋天的燥，不光会影响喉咙，还会让皮肤变干、嘴唇起皮，甚至喝再多水也觉得口干。这时候吃点银耳，就能顺着身体的需求，帮着滋养肺部和胃部，让身体里的 “润度” 提上来 —— 喉咙不那么干了，皮肤摸起来也没那么糙，连喝水都觉得比平时更解渴。不过要记得，银耳是帮着养身体的，不是能 “解决所有问题” 的，得慢慢吃、适量吃，才能感觉到好处。

银耳搭不对白吃！这三组搭配对症又舒服

秋天吃银耳，选对搭配比瞎煮更重要。不同的搭配，针对的不舒服情况不一样，大家可以照着自己的状态选。

银耳 + 雪梨 + 冰糖：口干咽痒？这组最对症

要是你秋天总觉得口干，说话多了喉咙就痒，甚至想咳却没什么痰，那一定要试试银耳配雪梨加冰糖。雪梨本身水分足，煮软之后不会像生梨那样偏凉，反而多了点温润的劲儿，跟银耳的黏液搭在一起，润喉咙的效果会翻倍。煮的时候要注意，雪梨得去皮去核，切成滚刀块，不然煮出来会有涩味；银耳要提前用温水泡 1-2 小时，泡软后去掉黄色的根蒂，撕成小朵，这样更容易煮出胶。把银耳和雪梨放进锅里，加足量的水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，直到银耳变得黏糊糊的，雪梨也炖得软软的，最后加一小勺冰糖就行 —— 冰糖别多放，不然会让喉咙黏糊糊的，反而不舒服。吃的时候连汤带料一起吃，喉咙里会觉得凉凉润润的，口干的感觉很快就没了。

银耳 + 莲子 + 百合：累还睡不好？这组更养人

秋天不光燥，有时候还会觉得没力气，晚上躺床上翻来覆去睡不着，就算睡着了也容易醒。这时候单吃银耳不够，得加莲子和百合。莲子能帮着养脾胃，秋天吃多了凉的、燥的，脾胃容易没力气，莲子刚好能补一补；百合则跟银耳很搭，也是能帮着润肺的食材，还能让整个人的状态更平和。煮这组搭配时，莲子要提前泡软，记得把里面的绿芯去掉，不然会有点苦；百合干也得泡 10 分钟，洗干净后撕成瓣。把泡好的银耳、莲子、百合一起放进电炖锅，加足量水，炖 2 小时左右，直到莲子变得粉糯，银耳出胶。不用额外加糖，莲子和百合本身带点淡淡的甜，吃起来清爽不腻，既能润喉咙，又能帮着养脾胃、稳状态，吃几天会觉得没那么累，睡觉也踏实一点。

银耳 + 山药 + 红枣：怕凉不敢吃？这组温和超合适

有些朋友体质偏凉，秋天吃点稍微凉的东西就会不舒服，还有家里的老人、小孩，不敢随便吃偏凉的搭配，那银耳配山药和红枣就再合适不过了。山药是出了名的温和，能帮着补肺脾，不管是老人还是小孩吃，都不用担心伤脾胃；红枣则能帮着补气血，煮软后甜甜的，还能给银耳增加点风味。做这道的时候，山药要选新鲜的，去皮后切成厚片，不然煮久了会烂成泥；红枣要去核，一方面是避免上火，另一方面吃的时候也不用吐核。把银耳、山药、红枣一起放进锅里，加足量水，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，直到山药变得软软的，一抿就化，银耳也出了胶。吃起来有红枣的甜、山药的绵密，还有银耳的黏润，一口下去暖暖的，喉咙舒服，肚子也不觉得凉，老人小孩都爱吃，连吃几天也不会觉得腻。

吃银耳的小细节：这样吃更舒服

想让银耳吃得更舒服，还有几个小细节要注意。首先是选银耳，尽量选颜色偏黄的干银耳，别选太白的，泡发后多冲洗几遍，去掉表面的浮尘；泡银耳要用温水，别用开水，不然外面泡烂了里面还没软，泡 1-2 小时刚好。其次是煮的时候，水量一定要足，不然煮到一半水少了，银耳容易糊底，口感也会变差；不管选哪种搭配，糖都要少放，尤其是喉咙本身就有点黏的人，多吃糖会加重不舒服。最后要记得，银耳是帮着缓解秋燥的食材，不是吃一次就能见效的，每天吃一小碗，按自己的状态选对搭配，慢慢就能感觉到喉咙变润，身体也没那么燥了。

秋天的燥虽然让人不舒服，但有银耳这样的食材陪着，选对搭配煮一碗暖暖的吃，喉咙润了，身体也舒服了，这就是秋天里最简单的小幸福。大家不用追求 “吃几天就好”，跟着自己的节奏来，适量吃、对症搭，就能把秋燥带来的不适压下去。希望每个宝子秋天都能吃到舒服的银耳，喉咙润润的，身体也暖暖的，顺顺利利过秋天！

来源：小壁虎的美食生活