摘要：近年来，在全国优质稻品种食味品质鉴评中，吉林省连续15次摘得金奖，创下全国金奖总数第一的纪录。

北纬45度黑土地孕育黄金粳稻，

科技赋能重塑千年农耕基因。

从沃野粮仓到千家餐桌，

听农学家解码寒地育种的智慧密码，

看地域企业精准营销打造标志品牌。

AM738 长春fm91.6

吉林广播电视台新闻综合广播

《好好学习》

本期播出

《吉林大米：从农田到市场的品牌故事》

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本期嘉宾

吉林省农业科学院水稻所所长 侯立刚

近年来，在全国优质稻品种食味品质鉴评中，吉林省连续15次摘得金奖，创下全国金奖总数第一的纪录。

连续15次获全国金奖，对吉林省农业产业发展有何重要意义？

吉林省农业科学院水稻所所长侯立刚：

一是推动产业升级：金奖的获得有助于进一步提升吉林大米的品牌知名度和市场影响力，吸引更多企业参与吉林大米的生产和销售，推动产业规模化、标准化发展，促进吉林大米产业从传统农业向现代农业转型升级。

二是促进农民增收：吉林大米品牌价值的提升，能够带动当地水稻种植户增收致富。高品质的大米在市场上具有更高的价格和更好的销售前景，农民可以通过种植优质水稻品种获得更高的收益，从而提高种粮积极性，稳定粮食生产。

三是满足消费升级需求：随着人们生活水平的提高，消费者对食品的品质和口感要求也越来越高。吉林大米连续获得金奖，米企也有更多的优质品种可供选择，可以开发出更多差异化的稻米产品，消费者在市场上能够更容易地购买到高品质、好吃的大米，满足其对优质粮食的消费需求。

品质鉴评，评判哪些标准？

品质评鉴主要评判的指标有两大类，一是理化指标，二是感官指标。

理化指标包括加工品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质四类，出糙率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、粒长、粒宽、粒型、透明度、长宽比、直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度、蛋白质含量等14项指标。

理化指标是对品种品质的综合评判，其中最重要几个指标有：

1.整精米率：指大米加工后，完整米粒的比例。目前长粒品种的整精米率较低，只有50-60%；而我们的小粒型珍珠米，整精米率可高达75%。

2.垩白粒率和垩白度：垩白是指米粒表面因淀粉粒胶体结构疏松而呈现的粉白色斑点，垩白粒率和垩白度越低，大米的品质越好。

3.胶稠度：主要用于衡量大米淀粉高温糊化后形成的胶体的流动性和柔软性。在一定范围内，胶稠度越高，米饭越柔软，适口性越好；胶稠度越低，米饭越硬，适口性较差。

4.直链淀粉含量：直链淀粉含量是指在淀粉中直链淀粉所占的比例，它对大米的口感、加工特性和储存稳定性等方面都有显著影响。

感官指标包括气味、外观、粘性、硬度和味觉5项指标。是我们眼、耳、口、鼻等五官对米饭的综合评价，代表的是我们对食物的要求，要求色、香、味俱佳。

主持人艳佳与吉林省农业科学院水稻所所长侯立刚录制节目

吉林大米如何借助科技创新打造专属种子谱系？

近年来，我省水稻育种机构依托国家主粮工程中心、吉林省农作物种子资源库、三江实验室等创新平台，积极搭建4.0育种体系，强化现代生物育种技术应用，在突破性种质资源创新和高食味值水稻品种选育方面取得了一批重要的创新成果。

一是我们建设了吉林省农作物种子资源库，收集、保存和鉴定水稻种质资源达到12400份。

二是我们建设了“步进式人工气候室+高通量表型采集圃场”的快速育种平台，综合应用温度、光照、肥水调控等技术手段，提升性状鉴定准确性，能实现一年4代育种，加快了品种选育进程。

三是我们构建了“优异种质发掘+骨干亲本改造+生态穿梭育种+性状精准鉴定+分子标记辅助选择”的优质品种育种技术体系。

四是正在筹备建立吉林省水稻育种创新联盟，来统筹省院与地区农科院两级育种机构在资源整合、育种技术和田间鉴定等方面开展合作。

五是强化示范引领，在省粮食与物资储备局的支持下，设立前郭、榆树、舒兰、九台、柳河五个优质品种示范展示基地，征集优质水稻品种32个，计划通过田间展示、检测评价、企业经验分享等活动提升农户对新品种的接受度。

文章来源：原创·吉林新闻综合广播

编辑：尹诗琳、子欣

初审：郝滋丽

复审：钟晓

终审：赵敏

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来源：吉林之声