摘要：各位看官好呀，走过路过的都不要错过 动动发财的小手 给小弟点赞，关注，祝大家好运连连，发大财！
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选用三黄鸡清水慢煮，皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料，原汁原味，体现粤菜“清鲜”精髓，是广东人餐桌上常客。
白切鸡做法：
1. 准备食材：选用三黄鸡或清远鸡，准备葱姜、盐、冰水。
2.烹饪鸡肉：深锅加水没过鸡，放入葱姜，水开后中火，鸡下水5秒、拎起5秒，重复3次，再中火煮7分钟，关火闷20-25分钟，捞出泡入冰水中彻底冷却。
3.调制蘸料：姜剁成蓉、葱切碎，加2勺盐，淋上热油搅拌均匀即可。
第2道脆皮烧鹅以清远乌鬃鹅等为原料，经腌制后炭火烤制，外皮酥脆，肉质多汁，蘸酸梅酱吃，南北风味交融。
脆皮烧鹅做法：
1.处理鹅肉：选用黑棕鹅，开肚腔取脏，去翼去掌，将五香盐涂匀鹅腔，放入八角、姜块、蒜肉，用鸭尾针缝好肚腔，再用“皮老虎”将鹅身打胀。
2.烫水上皮：将鹅头、鹅身依次放入开水烫紧，放入清水漂冷，晾干后用糖浆涂匀全身，用烧鸭环勾好。
3. 焙皮烧烤：先将鹅背向火、胸向壁，放入微火烧烤炉焙至表皮干爽，再吹凉，然后点燃烧烤炉，中火高温将鹅挂入炉中焖烧约15分钟，观察上色情况，烧至金红色，趁热涂生油。
第3道潮汕卤味用数十种香料熬制老卤水，狮头鹅肉等食材浸卤而成，咸香回甘，是潮汕“舌尖上的非遗”。
潮汕卤味做法：
1.准备调料：准备红糖、盐、豆酱、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等香料。
2.制作卤汤：适量红糖滴水溶化，煮至起泡后加水，放入盐、豆酱等，称为“打卤”。
3. 卤制食材：将处理好的鹅、鸭、猪脚等食材放入卤锅，文火卤制，根据食材不同控制时间，至筷子能容易插入肉里即可。
第4道广式肠粉源于唐朝泷州，米浆蒸成薄皮，裹鲜虾等馅料，淋豉油，滑嫩米香，是广东人早餐首选。
广式肠粉做法：
1.制作粉浆：按粘米粉、澄面、粟米粉、水10：1：2：30的比例，将粉类混合加水拌匀，过滤后加入少量食用油。
2. 准备馅料：将猪肉末、牛肉片等馅料加调料腌制，鸡蛋打散，葱花切好。
3. 蒸制肠粉：碟子刷油，舀一勺粉浆平摊，加入馅料，放入开水蒸锅大火蒸2-3分钟，用刮板卷起即可。
第5道煲仔饭米饭与腊肠等食材在瓦煲同煮，锅底形成焦香锅巴，肉汁渗米粒，冬日暖胃，广式腊味煲仔饭是非遗。
煲仔饭做法：
1.准备食材：选用香米，准备腊肠、腊肉、青菜等食材，将米洗净浸泡30分钟。
2.煮制米饭：把米放入瓦煲，加适量水，大火煮开后转小火，煮至米饭表面没有水分。
3.加入配料：放入腊肠、腊肉继续小火焖煮10-15分钟，至锅底形成锅巴，再放入青菜烫熟，淋上用生抽、老抽、糖等调制的酱汁。
第6道蜜汁叉烧精选五花肉涂叉烧酱与蜂蜜烤制，外焦里嫩，甜咸交织，是粤式烧腊“甜蜜担当”，常见于烧腊店。
蜜汁叉烧做法：
1.准备食材：选用五花肉，准备叉烧酱、蜂蜜、姜蒜等调料。
2.腌制猪肉：五花肉切成条，加入叉烧酱、姜蒜末、料酒等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上。
3. 烤制叉烧：将腌制好的五花肉放入预热好的烤箱，上下火200℃烤20-30分钟，期间取出刷上蜂蜜水，翻面继续烤，直至表面金黄，外焦里嫩。
第7道老火靓汤用鸡骨等食材慢炖数小时，春祛湿等，将食材精华融于汤中，是广东人四季养生智慧传承。
老火靓汤做法：
1.准备食材：根据不同汤品选择食材，如鸡、排骨、猪蹄、各种药材等，将食材洗净切块。
2.焯水去腥：把食材放入冷水锅中，水开后煮3-5分钟，捞出用清水冲洗干净。
3. 炖煮靓汤：将食材放入汤煲，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，最后加盐调味。
第8道潮汕牛肉丸选黄牛肉经千次捶打制成，Q弹爆汁，可煮烤涮等，搭配沙茶酱，是潮汕宴席必备。
潮汕牛肉丸做法：
1. 准备食材：选用新鲜黄牛肉，准备姜蒜、淀粉、盐等调料。
2.捶打牛肉：将牛肉去除筋膜，切成小块，用铁棒反复捶打，直至牛肉变成肉泥状，加入姜蒜末、淀粉、盐等，搅拌均匀。
3. 制作肉丸：将肉泥挤成丸子状，放入温水中煮至浮起，捞出放入冷水中浸泡片刻，即可用于煮汤、涮火锅等。
第9道虾饺20世纪30年代广州伍村茶楼首创，以澄粉作皮，鲜虾等作馅，皮薄透明，味鲜香醇。
虾饺做法：
1.准备食材：准备澄粉、淀粉、鲜虾、猪肉、笋丁等食材，将鲜虾去壳去虾线，猪肉剁碎。
2.制作饺皮：澄粉与淀粉按一定比例混合，加入开水烫面，揉成光滑面团，醒面15分钟左右，搓条下剂，擀成圆皮。
3.包制虾饺：将猪肉馅、笋丁、虾仁放入饺皮中，包成半月形，放入蒸笼大火蒸8-10分钟即可。
第10道萝卜牛腩广东大街小巷常见，牛腩劲道爽滑，萝卜清甜爽口，两者搭配炖制，开胃暖身，深受民众喜爱。
萝卜牛腩做法：
1. 准备食材：准备牛腩、萝卜、姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，牛腩切块，萝卜去皮切块。
2.处理食材：牛腩冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净。萝卜放入开水中烫2-3分钟，捞出备用。
3.炖煮入味：锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒，放入八角、桂皮等调料，加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加入萝卜继续炖30-40分钟，至牛腩软烂、萝卜入味，加盐调味。
来源：精彩传奇历史
