摘要：近日东海全面开渔，大量新鲜海货上岸后，价格连着跳水。有消费者发现，今年的海蟹比去年便宜了将近三成，带鱼、鲳鱼的价格也普遍下跌。

近日东海全面开渔，大量新鲜海货上岸后，价格连着跳水。有消费者发现，今年的海蟹比去年便宜了将近三成，带鱼、鲳鱼的价格也普遍下跌。

与此同时，四川、重庆、甘肃等中西部城市的海鲜市场热闹起来，梭子蟹、三文鱼、南美白对虾成了“硬菜”，县城年夜饭桌上也常见鲍鱼、海参。

“海鲜自由”这个曾经只属于沿海人的词，如今正在中西部加速落地。

但有人疑问：这些地方不靠海，靠什么实现“吃鲜自由”？

今年8月来，随着伏季休渔结束，渤海、东海、南海陆续开渔，海产品集中上市，价格出现显著下跌。例如，福建地区的带鱼价格一度接近腰斩，东海上海段的梭子蟹价格降幅达20%以上。

其实中西部城市对海鲜的需求早在2023年已有迹象。

央视财经发布的数据显示，2023年春节期间，县域和乡村的海鲜订单占比首次超过北上广深（引自拼多多《2023 年夜饭报告》）。

拼多多的数据显示，小镇青年成为购买大虾、鲍鱼、带鱼等海鲜增长最快的群体。

不是因为短期消费的刺激，而是居民消费结构发生了转变。

2013年到2023年10年间，中国农村居民的人均可支配收入从8896元增长到2.3万元，增长159%。

同期，农村居民水产品人均消费量从6.6千克涨到12.2千克，增长84%。城市虽然基数高，但增长相对缓慢。收入提高，价格下降，这正是“海鲜自由”落地的关键背景。

有人说，中西部不靠海，吃的海鲜要么是冻货，要么是价格高的空运品，谈“自由”太远。但实际情况并非如此。

新疆就是典型代表。依托盐碱地和冷水资源，新疆发展出了规模化的陆地三文鱼养殖。

巴州的罗布湖，几十种海鲜已经实现规模化养殖，其中三文鱼年产量已占全国市场40%，甚至出口到俄罗斯、西班牙。

宁夏也不落后。央视报道，宁夏2024年南美白对虾养殖产量预计将达到760吨，同比增长超四成，产值将达4560万元。这些“海鲜”没有出海，却已上桌。

通过循环水系统、调盐技术、人工模拟海洋环境，这些内陆省份实现了海鲜的“就地生产”。从“靠天吃饭”转为“科技养鱼”，让中西部摆脱了对沿海的完全依赖。

除了养殖，运输是“海鲜自由”的另一个关键。

2021年5月，国家《“十四五”冷链物流发展规划》出台，目标是覆盖城乡、打通产销、联通全国。到2024年，全国已布局105个国家骨干冷链物流基地，覆盖全国75%的地区。

今年 6 月，西藏首个国家骨干冷链物流基地入选，成为全国冷链网络“最后一块拼图”。

这意味着，从舟山渔港上岸的黄鱼，可以在一天内通过航空、铁路、高速公路等方式，在冷链保护下送达重庆、兰州甚至喀什。

运输损耗率从5年前的20%降至不到8%。不仅效率提升了，价格也降低了。更重要的是，冷链让海鲜“活着”进市场，缩短了消费者和海鲜的距离。

过去，买海鲜得去早市、批发市场，挑、杀、称一条龙。现在，越来越多消费者“点一点手机”，就能在第二天收到冷鲜配送的鲍鱼、三文鱼。

以济南为例，当地海鲜市场的商户通过直播带货，日销可达上千单。不仅价格透明，物流直达，还能看着直播选货。消费者从过去的“能不能吃上海鲜”，转为“想吃哪种海鲜”。

2023年，拼多多数据显示，小镇、县域的海鲜消费增速超过大城市，“海鲜下沉”成为趋势。这不只是购买力释放，也是消费观念的变化。从“买得起”到“愿意买”，正是“海鲜自由”的社会基础。

对于中西部来说，“海鲜自由”不只是消费行为，更是产业机会。

越来越多企业不再满足于初级养殖，而是发展全链条业务。在山东，有企业将鱼的边角料加工成胶原蛋白，价值从千元一吨提升到数万元一吨。

这类延链、补链行为，正在推动中西部参与全国水产产业链。四川宣布打造全国性三文鱼集散中心，重庆正在建设冷链物流集散基地。

产业结构升级意味着中西部已经开始在“参与水产品经济”。

“海鲜自由”不只是一个消费现象，它是中国城乡结构变化、技术进步、物流体系重构、产业链转型的缩影。

从2023年春节县域海鲜消费首次超过一线城市，到2024年新疆三文鱼出口海外，再到宁夏盐碱地上养出南美白对虾，一个个看似不可能的场景，正变成现实。

或许我们还不能说“人人皆可海鲜自由”，但至少，我们已经站在了这场深刻变革的门槛上。

来源：时代简谈