摘要：一次聚会，朋友老张从家里带了两瓶收藏多年的茅台酒，说让大家乐呵乐呵。可刚上桌，老张就先让服务员给每人桌前准备了一瓶矿泉水，老李当即就傻眼了，心里也直犯嘀咕：“这老张可真小气，喝酒就喝酒，咋还喝水呢？这不是把茅台的味儿给冲淡了嘛，到底有啥讲究？”

老李是一家贸易公司的经理，为人十分随和，也特别喜欢喝酒，平常只要有空就爱呼朋唤友小聚一番。

一次聚会，朋友老张从家里带了两瓶收藏多年的茅台酒，说让大家乐呵乐呵。可刚上桌，老张就先让服务员给每人桌前准备了一瓶矿泉水，老李当即就傻眼了，心里也直犯嘀咕：“这老张可真小气，喝酒就喝酒，咋还喝水呢？这不是把茅台的味儿给冲淡了嘛，到底有啥讲究？”

老张可能也看出了老李的小心思，也没生气，反而笑呵呵是说道：“这喝茅台酒实际上要搭配矿泉水，可能很多人都不太懂，甚至还有人觉得是多此一举。其实啊，这里面可藏着不少的门道。”

一、茅台酒作为酱酒的“老大哥”，独特在哪？

茅台酒作为酱酒界的“扛把子”，用的是传承千年大曲坤沙工艺，发酵周期长达一年，期间要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，复杂的工序使酒体富含大量微量元素和酯类化合物，口感层次极为丰富。

而且茅台酒的酒精度数通常在53度左右，属于高度酒，这高度数加上复杂的成分，在口感上有着独特的冲击力，但对于新入门酒友来说一时之间有点难以接受。

二、为啥喝茅台酒要搭配矿泉水？

老李听到老张的建议，第一反应就是：“这该不会是为了稀释酒精吧？喝了水，酒的劲儿就小了，味道也差了。”可老张却解释道：“喝茅台酒搭配矿泉水，可不单单只是为了稀释酒精，而是为了让整个饮酒过程更加舒适。”

因为矿泉水中的矿物质成分能和茅台酒中的有机酸、酯类物质发生奇妙反应，起到中和作用，就像一把神奇的“钥匙”，能打开茅台酒更多香气的“大门”，让其复杂又丰富的香气层次得以充分展现，让品酒者能更好的体验茅台的魅力。

市场的一些研究表明，饮酒时适当补充水分，能能稀释酒精浓度，同时帮助身体中的乙醇脱氢酶加速酒精分解，减轻身体负担，从而让人不容易醉，酒后也不易出现头痛、口干等不适症状。尤其是像茅台这种酒精浓度高、成分复杂的酱香酒，矿泉水的这种辅助作用就显得更为关键了。

三、选矿泉水，也有讲究

既然矿泉水有这么多好处，那是不是随便什么水都行呢？

当然不是，老张特意提醒，最好挑天然矿泉水，它富含钙、镁、钾、钠等多种矿物质和微量元素。这些成分不仅能缓解酒精对身体的刺激，还能补充因饮酒而流失的电解质。

相比之下，纯净水虽然也能补充水分，但由于缺乏必要的矿物质，效果却远不如天然矿泉水。既然喝酒时，选矿泉水都有讲究，那么我们平时选择合适的白酒时，对白酒中所用来蒸馏的水也要多多注意一下。

大家知道纯粮食酒的原料是谷物+水，但水质差的水可能导致酒中的甲醇与醛类物质超标，口感粗糙等不良影响，​这时候的纯粮酒可能还不如酒精勾兑的酒，那什么水酿造白酒比较好呢？

一般来说无重金属污染，硬度低的水比较适合酿酒，例如：

1、深井水​

2、天然泉水

3、溪水与地下水

所以优质水对白酒酿造的酒也同样重要，比如茅台、习酒是用的矿物质丰富的赤水河河水，五粮液通过抽取富含微量元素的深井水来酿酒，再比如下面这款用冰川富钾矿泉水来的地方特产酒——南池翠N9。

这酒虽然不是什么大牌，但也是一款实打实的纯粮酒，它产自我国浓香白酒的核心产区，四川邛崃，这里年平均气温15度左右，四季雨水多，光照充足，为酿酒所需微生物的繁衍和发酵提供了有利的“温床”。

该酒只采用五种粮食和冰川雪水，经过传统固态工艺发酵100天，酿好的酒水还要陈放9年才取出，酒体醇厚细腻，粮香与陈香交织，打开瓶盖，那股浓郁气息瞬间扑鼻而来。

入口绵柔不辣喉，果香、窖香平衡得恰到好处。关键是性价比很高，虽然价格不到大牌酒的一个零头，但却能喝出三四百名酒的口感。老李每次都会提前在网上囤个三五箱，放上一段时间再拿出来品尝，口感更上一层楼。

今天的分享就到这了，你们平常喝酒时会喝矿泉水吗？

来源：老洋美食一点号