摘要：贾国龙在群内道歉，后半句提到「罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会」。

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昨天晚上罗永浩与西贝大战开启了第二季序幕。

贾国龙在群内道歉，后半句提到「罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会」。

好像两个人打架，打得有点大了朋友也来劝架了，都收手了。这时候大家说点场面话就结束了，老贾为了争口气非要出手倒勾一下。

这下好了，老罗说「这事翻不过去了」。

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曾经第一季的内容在开吵之初，很多朋友认为是西贝在联合老罗一起炒作。

现实远比想象更魔幻。随着告到法院、概念法规之便、悬赏、厨房直播、直播批判等事件一一发生，事件逐步魔幻到了今天。

西罗大战第一季，已经让西贝站在危险的边缘。

西贝和之前的钟薛高当年已经有几分相似。

一开始是批评同样价格贵。

讨论着讨论着，突然一个「非理性」的契机出现了。

钟薛高的契机是冰激凌不融化，西贝的契机是直播出现的保质期两年的有机西蓝花。

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如果直播的时候，大家发现的是一包未调味的熟猪肚或熟大肠，我相信都不会有引起如此轩然大波。

但同样熟制、未调味、冷冻、长保质期的西蓝花，消费者就是不能接受。

冷冻蔬菜在食品行业内是个再普遍不过的东西，出现几十年了，三色菜（玉米豌豆胡萝卜）在市面上也算常见，对行业来说是个默认的知识。

但消费者就是炸了，因为他们没见过冷冻蔬菜。

无论怎么科普「有机蔬菜的产季集中只能做冷冻」、「冷冻蔬菜成本更高」、 「2年保质期的冷冻蔬菜是国际通用」、「冷冻西蓝花的营养更好」，大家就是不接受。

科学松鼠会的云无心拿着论文解释，评论区被喷成筛子；营养师顾中一被老粉追着骂了上千条。

谈产季大家就和你聊成本；说冷冻成本更高大家聊就口感；

讲到口感不错大家就聊营养；证明营养不流失大家就聊店里的售价。

聊到最后就会聊预制菜的不公开不透明，用冷冻蔬菜就是不对。

也没错，这件事的起因也是对预制菜的不透明。

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大众对于自己认知外的东西，总是「不解」、「恐惧」、「抵制」。冷冻蔬菜如此，转基因、WIFI的辐射、各种添加剂都如此。

引用勒庞在《乌合之众》一句话，「影响大众想象力的，并不是事实本身，而是它们发生和引起注意的方式。」

个体一旦融入群体，就会丧失理性，容易被情绪和本能支配。

面对舆论群体，要么用一种更戏剧性的方式进行回击，要么认怂改变。

不过更好的是提前做出用户洞察，提早完成用户沟通做出化解。比如山姆卖冷冻海鲜，就提前解除了误会而防范于未然。

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「家有宝贝，就吃西贝」，西贝正在慢慢转型为家庭餐厅，前几天还发了暑假儿童餐销售336万份的喜报。

但记者在西贝后厨的直播，给大家看到了配料表和生产日期。

从我的从业经验看，西贝儿童餐的配料表确实算很干净。黄鱼鱼柳只用生姜汁和盐做腌制，没添加保水剂增味剂等等。

但宝妈宝爸们不觉得，他们发现儿童餐吃的是冻鱼冻翅，没添加味精但添加酵母提取物。

套餐的有机蔬菜，其实是冷冻胡萝卜南瓜西蓝花。

「宝贝大口吃，爸妈更放心」这句话就让他们格外不舒服了。

过去多年的口碑一夜坍塌，西贝儿童餐的基本盘被重创。

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可是谁让记者去店里直播的呢，正是西贝的老板自己。

「紧急开放所有西贝后厨」我认为是可以载入中国公关标杆灾难案例的决策。

全店、全时段，店内各层级员工，没有话术应对安排，自由展示冰箱，访问人没有健康证也可进出厨房。

我相信他说开放后厨，也是基于他对自己企业的自信。

他觉得西贝的厨房已经是行业里是最干净、最透明的后厨；也多亏西贝门店标准落实得好，在大众的无数眼睛下面，没发现食品安全级别的灾难。

也是贾总真心觉得自己没有用预制菜，想让大家过来评评理。

贾总的核心想法，就是用了预制原料≠用预制菜。

「虽然用预制汤底、复合酱、滚揉肉、冷冻鱼、冷冻蔬菜，但真不是预制菜肴啊！在店里做的煎炒烹炸、由生到熟啊！」

从业内角度来说确实如此。

但随着后厨直播后，大众就已经无法理性讨论预制菜的概念了。

「我觉得你是预制菜，你就是预制菜。你如果还不承认你就是嘴硬」。

如果西贝还一直讲道理讲下去，我毫不怀疑就真的会像钟薛高一样倒闭。

不过好在西贝今天下午道歉了。

首先表示尽可能把前置加工调整到现场加工。

更值得关注的是将完成「透明化」，在店内「打明牌」。

如果能够落实，西贝就会是第一家做预制菜标识的非快餐连锁企业。

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拐点到了。

第一财经9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查。

国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。

届时，预制菜「身份」将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。也有专家建议，预制菜的上述信息应强制披露。

这将是预制菜行业从「野蛮生长」走向「合规时代」的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。

餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见 | 独家

要知道这份预制菜国标是2024年1月22日送的稿（中国新闻周刊报道），一般半年内便会有结果。

但过了1年半，预制菜国标一直没有动静，直到本次舆情交锋后，才突然过审。

到底什么是预制菜，预制菜要如何在饮食行业进行标注，没有看到文本前我们都不清楚。但我们能从央媒的发文看到一些高层态度，新华社发文：《不怕你预制，怕你不告诉我》；人民微评发布《预制菜讨论，在交锋中抵达共识》。

如果「明示」成为法定义务，今天的争论也不再存在。食品工业进一步透明，也将推动餐饮与预制菜行业的巨大进步。

来源：高岩科技