摘要：谁能想到，一场隔空互怼，竟然能把整个行业搅得风起云涌、腥风血雨？热搜一连挂了几天，不光网友吃瓜吃得欢，就连不少餐厅也坐不住了——纷纷开启“自证清白”模式。

自打老罗和西贝那场口水战开火以来，餐饮圈简直上演了一出real刺激的“后厨大战”。

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谁能想到，一场隔空互怼，竟然能把整个行业搅得风起云涌、腥风血雨？热搜一连挂了几天，不光网友吃瓜吃得欢，就连不少餐厅也坐不住了——纷纷开启“自证清白”模式。

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其中最抢戏的，莫过于一批主打“现炒现做”的饭店，突然集体搞起后厨直播。切菜、下锅、翻炒、出锅……全程无剪辑，明厨亮灶给你看。这一招还真灵，瞬间成了直播圈新流量密码。就连麻六记和张兰也赶来蹭了一波热度，直播自家后厨操作。

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不过，热闹没持续多久就疑似翻车——被眼尖网友发现：员工没健康证、不洗手就切菜？这波操作，简直是从澄清现场秒变大型打脸现场。

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而另一边，有些连锁大牌却悄悄玩起了“消失术”。

比方说知名餐饮品牌“绿茶餐厅”，就被网友扒出：外卖餐具包装上原本醒目的“无预制菜”字样，竟然被人用黑色马克笔涂掉了！

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就连店门口那块招牌——“本店无预制菜，现点现做、新鲜看得见”，也一夜之间神秘消失。

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这波操作，别说消费者懵，连一向爱吐槽的罗永浩也坐不住了。停更多日的他突然回归社交媒体，直接开火：“这种行为确实很绿茶，很Bitch。”

老罗还是一如既往敢说。他紧接着提出核心观点：“为什么我坚持应该立法强制餐饮店标注是否使用预制菜？因为如果不标注，那些偷偷用预制菜的餐厅，就能凭借成本低、出餐快，在竞争中碾压老老实实现做的餐厅。最后的结果是什么？是劣币驱逐良币——大家都被迫用预制菜，现做的反而活不下去！”

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有网友反驳说，“法无禁止即可为，西贝和绿茶在法律上没啥问题啊，你急什么？” 老罗回怼堪称高能：“用了预制菜却谎称没有，这不明摆着欺骗消费者吗？你跟我说这没有法律问题？”

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所以问题来了：绿茶餐厅，到底用没用预制菜？

此前有记者直接去门店询问，对方回应强调：“我们的烤鸡一类招牌菜是现做的。”——听着没毛病，但仔细一品，好像又没完全回应。

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而根据绿茶早年发布的招股书，其实提到：“我们与专业食材加工公司合作，通过它们实现相对低成本的扩张，避免了自建中央厨房的大额投入。”

更早在去年，就有媒体曝出杭州绿茶餐厅出售的“佛跳墙”实为预制菜，但菜单上并未标明。后来该菜品被悄悄下架。不仅如此，证监会也曾对绿茶提出问询，明确要求说明其食品供应链中预制菜的占比。

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说到底，如今餐饮行业和消费者之间，对“什么是预制菜”这件事，认知断层简直大到能跑火车。在行业看来，只有完全熟制、复热即食的才算预制菜；但在绝大多数普通食客眼里，只要不是当场现切现炒、从头制作的，统统算“预制”。这种根本上的理解差异，正是如今舆论越吵越凶的核心。

老罗后来也发文建议，不妨对预制菜进行分级管理。比如按加工程度分“轻预制”“深预制”，再强制标注，让消费者有选择权。“给知情权，没那么复杂。”

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好在事情最近有了新进展。国务院食安办出面表示：已注意到预制菜引起的广泛争议，正组织工信部、商务部、卫健委、市场监管总局等部门加快推进预制菜国家标准的制定，并会大力推广——餐饮环节使用预制菜必须明示。

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这意味着，用不了多久，我们或许就能见到一套清晰可循的规则。而消费者终于不必再靠猜和吵吃饭了。

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公开数据显示，截至2025年8月，绿茶餐厅在全国已有超500家门店。从其上半年财报来看，营收22.9亿元，同比增长23.1%；净利润涨了34.1%，调整后净利润更高达40.4%的增幅。其中，外卖业务增速惊人——74.2%，占到总收入的22.9%。

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业绩一路向好、扩张势头强劲，这本是好事。但究竟有没有用预制菜、用了多少、是否如实告知？这些问题不回答清楚，再亮眼的数字在消费者心里，可能都会打上一个问号。

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其实我们反复说：大家反感的从来不是预制菜本身——而是吃得不明不白。你大大方方写清楚，让消费者自己选，哪怕用了预制菜也未必就会流失客人。

但一边用预制菜降本增效，一边又打着“现炒现做”的招牌揽客，那就别怪消费者用脚投票。

就像一位网友说的：“我不能接受的不是预制菜，而是你拿预制菜冒充锅气菜。”

来源：蓑烟雨任平生