摘要：王师傅今年68岁，是一位退休机械厂工人。他年轻时兢兢业业，退休后喜欢侍弄花草，还经常和老朋友在公园遛弯、聊天下棋，日子过得悠然自得。但最近一件事让他心里有点不安。

王师傅今年68岁，是一位退休机械厂工人。他年轻时兢兢业业，退休后喜欢侍弄花草，还经常和老朋友在公园遛弯、聊天下棋，日子过得悠然自得。但最近一件事让他心里有点不安。

邻居张大爷上个月查出了胃癌晚期，几乎没什么明显症状，一家人刚反应过来就开始四处求医。大家一提起来都唏嘘不已：“这癌症可真是防不胜防啊！”

王师傅回家后，也不免担忧。他想起自己年轻时烟酒不离手，工厂里灰尘重，饮食也不规律，忍不住问老伴：“咱平时吃的那些腌菜、烧烤，还有零食，会不会真的致癌啊？”

老伴拍了拍他：“这不是你以前老说的，疑问就去问医生？你不是在体检时认识了李医生吗？问问他，让咱心里有底。”

于是第二天，王师傅带着满腹疑问，来到了社区医院的门诊室。

坐诊的是李医生，40多岁，内科出身，常年专注慢性病和健康管理。见到王师傅推门而入，李医生笑着问：“王师傅，这次怎么自己来了，身体不舒服吗？”

王师傅挠挠头：“李医生，我身体没啥问题，就是听说癌症的事儿，心里有点打鼓。您看我这年纪，平时吃的东西啥样的都有，有没有需要特别注意的？听说孙燕院士建议，少碰4样东西，说癌症跟这些吃的有关系，是真的吗？”

李医生放下病例夹，认真看着王师傅：“您问得好。确实，孙院士作为国内癌症研究领域的权威，他提到的饮食问题，很多都是咱们老百姓容易忽视的。既然来了，咱们就好好聊聊。”

李医生打开电脑，调出一张示意图，上面标注着常见高盐食品的种类。

“首先是高盐腌制食品，比如腌菜、咸鱼、腊肉，这些都属于高风险食品。长期吃这些食物，会增加胃癌的风险。”

“为啥腌菜和胃癌有关？”王师傅好奇地问。

“这个问题很好。”李医生接着解释，“高盐饮食会破坏胃黏膜的屏障，让胃壁变薄，更容易受到幽门螺杆菌感染。而幽门螺杆菌正是胃癌的主要诱因之一。”

他又补充道：“《柳叶刀胃肠病学和肝病》（The Lancet Gastroenterology & Hepatology）的一篇研究提到，亚洲地区胃癌高发，与传统高盐饮食习惯有很大的关系。尤其是腌制食品中的亚硝酸盐，进入体内后会生成亚硝胺，这是一种强致癌物。”

王师傅点点头：“看来老伴爱做的咸菜真得少吃了！”

“第二类，您得特别注意的就是烧烤和烟熏食品。”李医生接着说。

“烧烤我可爱吃啊，尤其是年轻时候喝酒撸串，特别过瘾。”王师傅叹了口气。

“可您知道吗？”李医生打趣道，“吃下去的不仅仅是肉，还有致癌物质。烧烤过程产生的多环芳烃和杂环胺类化合物，这些可都是明确的致癌物。”

他继续解释：“一篇发表在《美国国家癌症研究所杂志》（Journal of the National Cancer Institute）的研究显示，长期摄入烧烤类食物，会增加胰腺癌和肠癌的风险。”

“那烟熏食品呢？”王师傅问。

“烟熏的肉制品、鱼类也差不多。它们在加工过程中，烟熏的过程会让食物中积累大量苯并芘和其他致癌化合物。这些物质不仅对消化道有害，还可能通过血液循环影响其他器官。”

“第三类要少碰的，就是含糖饮料和高糖食品。”李医生打开另一份统计数据。

“含糖饮料还能致癌？”王师傅一脸疑惑，“不就是喝点饮料吗？”

“问题就在于‘喝多’。”李医生认真说道，“《英国医学杂志》（The BMJ）的一项研究表明，含糖饮料的过量摄入，与某些癌症的风险增加密切相关，特别是乳腺癌和结肠癌。”

“糖分摄入过多，会导致肥胖，而肥胖本身就是癌症的危险因素。比如胰腺癌、子宫内膜癌等，都是高BMI人群的高发癌症。”李医生指着数据图说。

“那以后饮料少买，改喝白开水了。”王师傅半开玩笑地说。

“最后一类，您应该能猜到——酒。”李医生说完，王师傅顿时露出了苦笑。

“哎，年轻时候，白酒啤酒不离手，现在还真不能碰了吧？”王师傅叹了口气。

“确实得戒。酒精与多种癌症相关，比如食管癌、肝癌、结肠癌，甚至女性的乳腺癌。酒精在肝脏中代谢，会生成乙醛，而乙醛本身就是一种致癌物。”

李医生补充道：“《新英格兰医学杂志》（NEJM）上的一篇研究表明，酒精消费与癌症发病的比例在全球高达6%。而且，饮酒与吸烟结合，还会大大提高患癌风险。”

李医生在处方笺上写下四条建议：

“王师傅，这些习惯看起来难改，但为了健康，慢慢调整。我相信您能做到！”李医生笑着说道。

王师傅起身感慨道：“李医生，今天听您一讲，我这心里踏实多了。这四样东西，以后我得少碰了。也得把这些告诉我那些老伙计。”

李医生笑着目送王师傅离开，心里却想着：“如果每个患者都能提前了解这些防癌知识，或许癌症就不会是那么令人谈之色变的疾病了。”

癌症并不可怕，健康的生活方式是最好的预防药。少碰高盐、高糖、烧烤烟熏食品和酒精，是93岁孙燕院士总结的防癌忠告，也是无数临床研究验证的科学事实。预防从现在开始，你我都能做到。

来源：夏主任聊健康一点号