摘要：烙馍:河南话烙luo读二声，馍mo读四声或轻声，是河南人的主食之一，河南人特别是河南女人，没有不会烙的。

街边的烙馍卷菜摊位，拍摄于2025年

烙馍:河南话烙luo读二声，馍mo读四声或轻声，是河南人的主食之一，河南人特别是河南女人，没有不会烙的。

而烙馍卷菜，更是河南人常吃爱吃的饭食。

烙馍和其他地方的单饼、筋饼、春饼类似，烙馍卷菜，则是一张薄薄小小的白面饼，卷了各种菜来吃。

卷进千般故事

卷入万种风情

我儿时生活在内蒙古大兴安岭林区，来此支边的父母是河南人，母亲偶尔给我们烙烙馍吃。

只见她用个两头尖尖的擀面杖，飞快擀好一张薄薄的面皮，用擀面杖尖头一挑，面皮稳稳搭在擀面杖上，再‘啪’地一声甩到烧热的铁锅里，只几秒，冒起了稍黄的白烟，饼皮受热已鼓起了大小泡泡，旋即再一挑一翻，贴锅那面朝上，满是褐白相间的饼花微笑示人，再用擀面杖一挑，‘嗖’地一声飞入笸箩里，一张散发着焦面香的烙馍就烙好了。

母亲手快，炉火又足，不一会儿，一个笸箩装满了。

单吃烙馍软香弹牙，卷上炒好的土豆丝、绿豆芽等更有一番风味，我一次能吃三四个。

1994年我迁回河南平顶山，那时街边很多摆摊卖烙馍的老太太，支个煤球炉，架上小铁鏊子，摆个面板，坐在小板凳上现擀现烙现卖，一元钱十张至十二张，很多人买。

小小烙馍摊，烟雾缭绕，面香四溢，好一副人间烟火气。

街上更多的是号称襄县烙馍卷菜的摊位，可能是襄县人比较擅长做此等美食吧。

老头老太推着小车沿街叫卖，车上一口大锅坐在燃着的煤球炉上，里面剥壳鸡蛋、火腿肠、豆腐片咕噜噜煮着，香味飘老远。提前烙好的烙馍，加上绿豆芽、海带丝、葱花，再捞出锅里的东西一卷，最后用小塑料袋一包以防漏汤，这一大个烙馍卷菜，味美菜足，特别在寒冷的冬天，捧着一个边走边吃，暖身饱肚。

自己在家做的烙馍卷菜，2025年夏

1995年夏天和父母去农村老姨家串门，我在两岁时回过一次河南老家，那时还不记事，二十多年后又回，一切都是那么新奇，甚至有些似曾相识，连地里的粪味都觉得亲切，一点儿不嫌乎。

老姨带我去看装粮食那屋的盗洞，那是前一晚贼把后墙掏了个大洞进屋偷粮食，幸好姨夫发现大喊吓跑了贼，

大洞很大，一个人轻松钻过，老姨说农村房后墙都没围挡，砖土结构不结实，贼用镐一刨一个洞，不光粮食，拴屋里的牛半夜都给牵走！

姨夫说明天去乡里买几袋水泥厚厚抹上，看他龟孙还能刨开不？！

老姨烙烙馍招待我们，烧的麦秸秆，满厨房的烟呛得直咳嗽，不过烟熏火燎味的烙馍真好吃！

街上的烙馍卷菜店，拍摄于2025年夏

家对面开多年的一家襄县烙馍卷菜店，夫妻经营，位置好客流大，生意特别好，我经常去吃，他家的豆腐片煮得入味，加上海带丝、荆芥、葱花，再抹上辣酱一卷，香浓软辣、清口适胃，让人吃了还想吃。

现在烙馍卷菜，有了新花样，卷羊蹄、卷羊肉串、卷烤面筋…

价钱从二元、三元、四元，涨到五元六元一个，依然食客众多。

而烙馍，从以前一元十张，已涨到现在六七毛钱一张了。

市里为数不多的路边烙馍摊，用的燃气罐，拍摄于2025年夏

平顶山市创建国家卫生城市，禁止市区燃煤，那些烟雾弥漫烧煤球炉的烙馍摊，都已消失不见，被燃气罐取代了。

而不管怎样，烙馍卷菜，依然是挡不住的美味，吃不够的乡愁。

依然是河南人的心头好，河南人的白月光…

2025年9月写于河南平顶山

来源：花花的美食推荐