外卖大战升级！美团滴滴鏖战中东拉美，5000亿市场谁能笑到最后

摘要：外卖，这个看似简单的服务，正在全球范围内掀起一场没有硝烟的战争。衣食住行中，食最难被互联网攻克，但全球外卖市场却在短短十年内扩张了十倍，总规模突破5000亿美元。眼下，这条赛道成了各大互联网巨头的必争之地。

外卖，这个看似简单的服务，正在全球范围内掀起一场没有硝烟的战争。衣食住行中，食最难被互联网攻克，但全球外卖市场却在短短十年内扩张了十倍，总规模突破5000亿美元。眼下，这条赛道成了各大互联网巨头的必争之地。

外卖市场为什么能持续高增长？真的是一门稳赚不赔的生意吗？中美两大巨头出海厮杀，谁能凭效率和本地化占领新兴市场？或许有人会说，全球化背景下外卖格局已定，但真实情况远比想象复杂。

有人认为外卖市场的蛋糕已被分好，其实全球外卖的互联网渗透率只有16%，远低于社交、娱乐等领域。中东、拉美、东南亚等新兴市场，由于年轻人口结构，2023年中东外卖渗透率达到24%，增速仍然是双位数。

拉美、中东非洲近四年年复合增长率分别高达46%、30%，远超全球平均水平。而中国，作为发展中国家，却贡献了全球三成外卖份额，成了全球市场的“压舱石”。

如果只看到餐饮外卖，可能低估了市场体量。外卖正向杂货、生鲜、药品等多领域延伸，即时零售成为新的增长极。Uber、Grab等海外平台都在加速布局，国内美团、阿里、抖音、京东也在即时零售上你争我夺，市场正进入新一轮扩张期。

外卖平台能不能挣大钱？现实远比想象残酷。全球主流外卖平台的利润率（EBITDA/GMV）普遍低于3%。以Uber Eats、DoorDash为例，虽然变现率能做到15%，但扣除骑手成本、营销费用，净利润率依旧有限。中国美团调整后的货币化率更低，仅2%左右，远低于国际同行。

有人疑惑，为什么利润这么低还要拼命卷？答案是外卖行业的核心在于高效。消费者愿意为节省时间买单，但支付意愿有限。平台要投入大量资金在运力、商家、营销上，只有通过提升效率、压缩成本，才能实现高频高周转，最终获得可观的回报率。

外卖行业并没有出现全球通吃的平台，各地都有本土“诸侯”。比如荷兰Takeaway在西欧市占率约25%，Delivery Hero在伊比利亚半岛和中欧领先，巴西本地平台iFood份额超过80%。美国DoorDash、Uber Eats形成“双寡头”局面，DoorDash主攻低线市场，Uber Eats则依托母公司强大的运力网络，实现“出行+外卖”运力复用，司机时薪高达25美元，比DoorDash高出60%以上。

有观点认为，技术和算法是外卖平台的核心壁垒。事实上，供应链建设和本地化能力才是决胜关键。美国早期龙头Grubhub曾主打轻资产不自配送，最终被重资产自建履约的DoorDash超越。外卖需要像制造业一样，“一个街道一个区域”地啃，本地化运作难度极高。

东南亚的Grab是本地化操作的代表，不仅复用摩的司机网络，还自建数字支付闭环，60%以上交易通过Grab Pay完成，极大增强了用户粘性。不同市场有不同玩法，中东大量依赖外籍骑手，Talabat高达90%的订单由巴基斯坦、印度等国的务工人员完成。

中国市场经过多轮厮杀，形成美团、阿里、抖音、京东四大玩家格局。外卖补贴战不断升级，市场格局还难说完全收敛。美国则由Uber Eats和DoorDash瓜分高低线市场，竞争趋于理性。正因如此，中美两大龙头的目光逐渐投向海外，尤其是新兴市场。

美团出海依靠自建品牌KeeTa，主打“免运+时效”策略。2023年KeeTa在香港推出“全民免运”，配送费比同行低一大截，单量快速增长，目前已占据香港一半市场。在中东，KeeTa为90%的餐厅提供免费配送，三公里内配送时间缩至30分钟，推行准时赔付，用户体验大幅提升。沙特利雅得单日订单超10万，预计三年内市占率有望达50%。