西贝后厨暂停参观，预制菜问题究竟有多大？消费者知情权如何应对

摘要：最近，西贝餐饮可真是处在风口浪尖上啊！罗永浩在社交平台公开吐槽西贝“全是预制菜”，这一下子就把西贝推上了热搜，引发了大家对西贝菜品制作方式的超级关注。咱就说，这预制菜到底是咋回事呢？怎么就把西贝搞得这么被动呢？

最近，西贝餐饮可真是处在风口浪尖上啊！罗永浩在社交平台公开吐槽西贝“全是预制菜”，这一下子就把西贝推上了热搜，引发了大家对西贝菜品制作方式的超级关注。咱就说，这预制菜到底是咋回事呢？怎么就把西贝搞得这么被动呢？

9月15日中午，西贝餐饮集团倒是就预制菜争议道歉了，还说多道菜品将改为门店现做。可让人奇怪的是，这封道歉信发了又删，再发的时候“虐”字还加了引号，这操作可真是让人摸不着头脑。而且啊，之前西贝还发布通知，全国门店暂停后厨参观，这就让人更怀疑了，难道后厨有什么不可告人的秘密吗？

其实啊，西贝这次出事也不是偶然的。早就有厨师招聘广告显示，西贝的食材很多都是预制菜，厨师的操作难度低，薪资也不高，因为他们干的主要就是加热的活儿 。这就意味着，西贝的很多菜品都是提前做好的，顾客吃到的可能并不是现做的新鲜饭菜。这对于那些追求新鲜、现做食品的顾客来说，肯定是不能接受的。

再说了，西贝的老板贾国龙之前的一些言论也让人很不满。口罩时期西贝直播卖惨，说干不下去了，大家出于同情都去支持他，结果呢，一份凉皮肉夹馍从30多涨到了60多，当大家说贵的时候，他还回了一句“月薪5000不配吃西贝”，这可真是太傲慢了 。消费者可是上帝啊，怎么能这么对待上帝呢？

这次预制菜风波，如何应对反映出了一个很重要的问题，那就是消费者的知情权和企业的经营透明度之间的博弈。消费者有权知道自己吃的食物是怎么来的，是现做的还是预制的。而企业呢，为了追求利润和效率，可能会选择使用预制菜，但也应该如实告知消费者。如果企业遮遮掩掩，故意隐瞒预制菜的事实，那肯定会引起消费者的不满和质疑。

就像这次西贝，很多消费者可能一直以为自己在西贝吃的是现做的美食，结果发现全是预制菜，这能不生气吗？而且，西贝的道歉信删了又发，后厨还暂停参观，这些操作都让人觉得西贝没有诚意，没有真正重视消费者的感受。

不过呢，我们也不能一竿子打死预制菜。预制菜其实有它的优点，比如可以保证菜品的口味统一，提高出餐效率等等。但是，企业在使用预制菜的时候，一定要做好标注，让消费者明明白白消费。就像浙江已经颁布实施相关条例，要求有外卖业务的餐厅开启后厨直播，让消费者可以看到食品加工制作的现场 。这就是一个很好的做法，可以增加消费者的信任度。