食材新鲜、明火现炒……上海每个社区都有这样的“锅气餐馆”！价钱还实惠→

摘要：新闻晨报记者走访发现，上海每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。在记者走访的3家“2025上海优秀社区长者食堂”——虹口区广中路街道花园社区长者食堂、杨浦区睦邻社区长者食堂（打虎山路店）、江浦路街道康善睦邻小厨社区长者食堂里，食材新鲜、当天配

近日网友们都在议论，“想找有锅气的现炒菜馆，好像越来越难？”大家想要的，不过是明火炒菜、食材新鲜、价格公道、供应链透明的餐馆。

新闻晨报记者走访发现，上海每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。在记者走访的3家“2025上海优秀社区长者食堂”——虹口区广中路街道花园社区长者食堂、杨浦区睦邻社区长者食堂（打虎山路店）、江浦路街道康善睦邻小厨社区长者食堂里，食材新鲜、当天配送，明火现炒、锅气十足，价格公道实惠……这些要素都有了。

后厨明火炒菜，

还有做菜直播

上午9时，记者首先来到江浦路街道睦邻小厨康善社区长者食堂。厨师们正忙着分头切菜、炒菜，提锅颠勺之间，红红的火苗从炉灶上窜起。

这家社区长者食堂供应早中晚三餐，早上6点半开始供应早餐。“我们不提供冷冻食品。资质健全的第三方有厨师每天早晨3点半开始做馒头，5点左右送到我们这里，放进保温箱。我们食堂厨师5点半开始蒸鸡蛋。”包晓燕说。

之后，记者前往杨浦区睦邻社区长者食堂（打虎山路店），后厨同样是切配、热炒的繁忙景象，净菜区还有一些绿叶菜准备下锅。

11点半后，记者到达广中路街道花园社区长者食堂。据说，这里是上海首家社区食堂，开业至今已有14年。

二楼厨房里，记者看到，几位厨师正在切菜、炒菜。厨师长徐先生说：“一楼窗口在售的菜是上午炒好的。我们这里中午客流多，还得加做一些送给窗口。”

记者注意到，灶台边上的桌子放着一些尚未加工的蔬菜。“这些都是供应给今日晚市的，上午刚送到，下午厨师们会切配。”徐先生解释。

为了保证供应，每家社区食堂都有一张紧锣密鼓的时间表。以杨浦区睦邻社区长者食堂（打虎山路店）为例，凌晨四点半开始准备早餐，粥、面、浇头都得现烧。6点到6点半，新鲜蔬菜、肉类、豆制品、配菜上门送货，7点半开始进行烹饪前的准备工作，包括洗菜、切配、杀鱼等。9点开灶烹饪，10点到10点半陆续出餐。今秋新推出的中草药节气养生炖罐，也是现熬的。

广中路街道花园社区长者食堂今年3月开始做起了直播，由大厨展示一些特色菜品的做法，比如海带炖排骨。居民可以到二楼现场观看，也可以在手机端学习烹饪技能。