摘要：9月19日，“健康湘菜·长沙有约——2025味道湖南·长沙味道美食季”活动在长沙国际会展中心启幕。作为第十届中国国际食品餐饮博览会的重要组成部分，本次活动通过文化展示、非遗技艺演示和美食品鉴等多种形式，全面展现湘菜的悠久历史与独特魅力。

9月19日，“健康湘菜·长沙有约——2025味道湖南·长沙味道美食季”活动在长沙国际会展中心启幕。作为第十届中国国际食品餐饮博览会的重要组成部分，本次活动通过文化展示、非遗技艺演示和美食品鉴等多种形式，全面展现湘菜的悠久历史与独特魅力。

文化长廊展现湘菜演进历程

湖湘饮食文化长廊成为观众了解湘菜历史的窗口。展区陈列了清代湘菜典籍、民国时期老菜单复制品、《中国湘菜大典》等文献资料，系统梳理了湘菜的发展脉络。马王堆《食方》竹简复制品和四羊方尊等文物复制品的展示，为观众提供了直观了解古代饮食文化的难得机会。

非遗技艺现场演示获好评

非遗技艺展示区吸引了大量观众驻足。国家级非物质文化遗产“臭豆腐”制作技艺传承人现场展示卤水配制和发酵工艺，让观众深入了解这一传统小吃的制作奥秘。湖南米粉、浏阳蒸菜、祖庵菜等非遗项目的传承人也现场演示了传统制作工艺，展现湘菜精湛技艺。

靖港八大碗作为长沙市非物质文化遗产，其独特的“八碗八碟”规制和承载的湖湘水运商贸文化，引起了许多观众的兴趣。望城非遗鸡、浏阳豆豉等地方特色项目的展示，则体现了湘菜地域文化的多样性。

百年老字号沙田包子也亮相展区，其传统制作技艺入选长沙市非物质文化遗产，通过老面发酵、手工揉制等工艺，展现了湘式面点的独特魅力，吸引众多观众驻足品尝。

名菜名点集中展示湘菜魅力

静态展示区集中呈现了近百道湘菜代表性菜品。毛氏红烧肉、辣椒炒肉、剁椒鱼头等经典湘菜，以及糖油粑粑、脑髓卷等传统小吃，让观众大饱眼福。动态表演区，厨师的“万丝豆腐”刀工表演和毛氏红烧肉传统烹制流程展示，引来阵阵掌声。沙田包子制作演示环节，面点师傅现场展示老面发酵、包制工艺，其“一提三褶”的包制手法体现了传统技艺的精湛。

美食品鉴受欢迎

美食体验区提供了臭豆腐、糖油粑粑等传统小吃的品鉴活动，观众通过“品鉴护照”参与集章互动，在品尝美食的同时了解湘菜文化。现场还开展了毛氏红烧肉派送活动，让观众亲身感受湘菜的独特风味。沙田包子品鉴区排起长队，观众品尝后纷纷表示，其皮薄馅嫩、汤汁浓郁的特点，充分展现了湘式包点的传统风味。

本次活动将持续至9月21日，通过展示、演示、品鉴等多种形式，为观众提供了解湘菜文化、体验湘菜魅力的平台，进一步推动湘菜文化的传播与发展。（欧阳军 蔡畅 古典）

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