摘要：评委嫌180天的老鸡是“骨头带红像啃树皮”，岳云鹏也说“口感很硬”，这下广东网友不认了，集体震怒：你那还有鸡味吗！没吃过正宗的不要说话！

你敢信？

一盘鸡能让年轻人集体破防！

评委嫌180天的老鸡是“骨头带红像啃树皮”，岳云鹏也说“口感很硬”，这下广东网友不认了，集体震怒：你那还有鸡味吗！没吃过正宗的不要说话！

但这背后，大家在意的真只是白切鸡吗？

全进华上的综艺叫《炙热游戏：百厨大战》，他带着两个身份来的：奥运冠军全红婵的哥哥，还有“村席大厨”。

他16岁就入了餐饮行，后来在湛江搞种植养殖，还帮同乡卖货，对家乡的味道特别较真。

这次他端上桌的白切鸡，是湛江本地果园养的，没喂过饲料，吃五谷杂粮长大，在橙子树下待了180天，还配了沙姜、姜蓉、大蒜辣酱拌香菜三种蘸料，光听着就觉得地道。

可评委周晓燕尝了后，说比自己以前吃的白切鸡“嫩度差了点”，岳云鹏也直截了当说“肉有点硬”，最后全进华遗憾淘汰了。

换别人可能就认了，但全进华这边却没服软。

他们说周晓燕不是广东人，不懂这边菜系的规矩，鸡得养够天数，皮才脆、肉才紧实，那些30天、60天的嫩鸡，在广东饭店里用，肯定会被投诉，还说“广东白切鸡是yyds，不懂吃的才选嫩鸡”。

这话一出口，网上立马就炸锅了。

支持全进华的大多是广东网友，尤其是湛江本地人，都说180天的走地鸡才有“鸡味”，嚼着有嚼劲，那些嫌老的，是没吃过正宗的湛江白切鸡。

还有人替他抱不平，说周晓燕是淮扬菜大师，不懂粤菜就别乱点评，甚至有人去周晓燕的社交账号下留言，语气还挺冲。

反对的声音也不少，有外省网友说，吃鸡不就图个嫩乎、多汁吗？

肉硬得咬不动，再正宗有啥用？

连一些广东网友也不站全进华，说自己就喜欢嫩鸡，他不能代表所有广东人，评委说的是厨艺和口感，又不是否定粤菜，没必要这么较真。

后来全进华直播做白切鸡，随口提了句“北方人可能吃不惯这种清淡口味”，争议就又升级了。

有人说他搞偏见，有人说他只是实话实说，评论区里你一句我一句，从鸡的老嫩吵到南北口味差异，差点没吵出个结果来。

仔细想想，大家吵的哪里是一盘鸡的事情啊？

其实是对家乡味道的守护。

全进华坚持180天的鸡才正宗，是因为这鸡里有湛江的风土，有他从小吃到大的回忆；广东网友护着白切鸡，是因为这道菜是粤菜的招牌，是家乡的名片。

就像四川人见不得别人说火锅辣得难吃，陕西人听不得有人吐槽油泼面没味道，东北人护着小鸡炖蘑菇一样，大家护的不是一道菜，是藏在菜里的乡愁。

可守护不代表要把自己的标准当唯一，更不能说“不懂这个就是外行”，毕竟有人爱吃老鸡的紧实，有人偏爱嫩鸡的多汁，口味本就没有高低之分。

蔡澜先生之前说过，“你觉得好吃的，就当它正宗”。

这话特别实在，美食本来就是多元的，要是都按一个标准来，那得多没意思？

就像白切鸡，不管是180天的老鸡，还是30天的嫩鸡，只要吃的人觉得香，就是好鸡。

这盘白切鸡引发的论战，早超出了美食本身。

它像一面镜子，照出了大家对家乡文化的热爱，也提醒我们，热爱不代表要排斥不同的声音。

毕竟，吃的是美食，品的是人心，没必要为了一口吃的，伤了和气。

你怎么看？

来源：文渊的历史书一点号