摘要：今日下午四点，珍酒李渡集团董事长吴向东将通过直播发布旗下最新超级单品“大珍·珍酒”，这已是他的第三场大型直播。此前两场直播已累计吸引超760万人围观、获得超1100万人点赞。

今日下午四点，珍酒李渡集团董事长吴向东将通过直播发布旗下最新超级单品“大珍·珍酒”，这已是他的第三场大型直播。此前两场直播已累计吸引超760万人围观、获得超1100万人点赞。

“酿酒车间里，一把老扫帚要退役了，不能直接拉走换新的，而是要把老扫帚和新扫帚放在一起待一段时间，让微生物群落‘交接’完成后，才能让老扫帚安心退役。”这是珍酒李渡集团董事长吴向东在近期视频中分享的生动比喻，揭示了酱香型白酒酿造中微生物培育的独特智慧。

他还提到珍酒的“四双鞋标准”——员工进入不同生产区域需要更换不同的鞋子，以确保生产环境的洁净度。这些接地气的形容背后，蕴含着怎样的科学理念？在今天“大珍·珍酒”正式上市的节点，让我们深入探讨珍酒的酿造哲学。

01 微生物的传承：老扫帚与新扫帚的科学隐喻

吴向东的“老扫帚与新扫帚”比喻，实际上揭示了酱香型白酒酿造的核心机密——微生物环境的延续与传承。

在珍酒的酿造体系中，微生物群落是酱香风味的灵魂。每个车间的微生物环境都是经过常年累月形成的独特生态系统，直接关系到酒体的风味和品质。

当需要更换生产设备或扩建车间时，珍酒不会简单地进行“以新换旧”，而是采用渐进式过渡。就像老扫帚退役前要与新扫帚共处一段时间，让丰富的微生物群落能够自然迁移到新环境中。

这种做法保证了微生物生态的连续性和稳定性，确保了珍酒风味的传承。这是一种将传统智慧与现代微生物科学相结合的独特工艺，体现了珍酒对品质的极致追求。

02 四双鞋标准：微生物环境的极致保护

在贵州珍酒的生产厂区，有一套独特的“四双鞋”管理制度。这要求员工在进入不同生产区域时更换不同的鞋子，以防止交叉污染，保护每个区域的微生物环境。

这种做法体现了珍酒对微生物生态系统的精细化管理。白酒行业有句老话：“微生物是酿酒师的最好帮手”，不同的生产区域有着不同的微生物群落，这些微生物的组合直接影响着酒的香气和口感。

珍酒的“四双鞋”制度正是对这一理念的践行。通过对生产环境的严格区隔，既保持了各区域微生物生态的独特性，又避免了不必要的交叉影响，从源头上确保产品质量的稳定性。

03 大珍上市：科学匠心的市场回应

在今天下午四点的直播中，吴向东将正式发布“大珍·珍酒”超级单品。事实上，自今年6月推出以来，这款产品已经凭借超高质价比，迅速赢得市场的热烈反响。

大珍的上市可以看作是珍酒科学匠心理念的市场结晶。在消费更加理性的背景下，消费者既追求传统风味，也关注背后的科学保障，超高质性价比产品正成为市场新宠。

04 微生物科学：传统酿造的现代诠释

珍酒的理念——“唯有匠心，不负光阴”，这八个字凝聚了珍酒人对传统工艺与现代科学相结合的坚守。

在珍酒，老师傅们凭借多年的经验，能够感知微生物活动的微妙变化；年轻技术人员则通过现代科技手段，监测和分析微生物群落的构成和变化规律。这种传统与现代的结合，使珍酒在保持传统风味的同时，实现了产品质量的稳定和提升。

目前，珍酒员工已达到了8000余人，其中酿酒公司有5000余人。这支庞大的团队共同守护着珍酒的微生物生态环境，确保每一瓶酒都能体现出珍酒的独特风味。

05 科学匠心的品牌升华

近年来，珍酒在坚持传统工艺的同时，不断探索与现代科学的深度融合，进行多维度创新表达，打造“未来之珍”。

“科技之珍”是珍酒的一大特色。珍酒不断推进传统工艺与现代微生物科学的融合，打造数据化、标准化的生产工艺体系。通过科技手段，确保微生物环境的稳定和传承。

“文化之珍”则是另一条路径。珍酒通过将复杂的科学原理转化为“老扫帚、新扫帚”这样接地气的比喻，让消费者能够理解传统酿造背后的科学内涵，不断丰富品牌内涵。

这些举措表明，珍酒不仅在品质上追求卓越，也在科学传播和文化建设上不断升华，让白酒不仅仅是饮品，更成为传统智慧与现代科学相结合的典范。

今天下午4点，当吴向东再次亮相直播间，为“大珍·珍酒”站台时，他带来的不仅是一款新产品，更是一种科学理念的传递。

从“老扫帚与新扫帚”的微生物传承智慧，到“四双鞋”的环境保护措施，再到“大珍”的市场突破，珍酒正在构建一条科学为本、传统为魂、体验为体的发展路径。

这些生动比喻背后，是珍酒对微生物科学的深刻理解，也是中国传统酿酒智慧在现代科技环境中的创新表达。

在白酒行业面临调整的今天，珍酒以其独特的科学哲学和市场策略，为我们提供了一个传统与现代完美结合的范本。

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来源：浙酒传说