摘要：厨房里的真相之战：西贝预制菜风波背后的消费觉醒预制菜还是现做菜？这不是烹饪问题。这是一场信任战争。罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜”。像一颗投入湖面的石子。激起千万消费者的共鸣。西贝创始人贾国龙坚决否认。手持菜单。直面镜头。“按国家规定，我们没有一道菜是预制菜”

厨房里的真相之战：西贝预制菜风波背后的消费觉醒

预制菜还是现做菜？

这不是烹饪问题。

这是一场信任战争。

罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜”。

像一颗投入湖面的石子。

激起千万消费者的共鸣。

西贝创始人贾国龙坚决否认。

手持菜单。

直面镜头。

“按国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。

消费者困惑了。

企业辩解了。

真相到底是什么？

定义的分歧：行业标准与大众认知的鸿沟

预制菜是什么？

市场监管总局有明确界定：工厂制作、独立包装、贴标销售的预包装食品。

中央厨房制作的菜肴。

不算预制菜。

但消费者不这么想。

大众认知中：不是后厨现做现炒。

没有“锅气”。

就是预制菜。

这条认知鸿沟。

成了争议的源头。

消费者的愤怒：不是预制菜本身，而是知情权被剥夺

数据显示。

超六成消费者不愿意在餐厅吃预制菜。

在高档餐厅。

仅有8.8%的消费者能接受预制菜。

为什么？

消费者反感的是隐瞒。

是欺骗。

是花了现做的钱。

吃的却是预制的菜。

68.55%的消费者担心非法添加剂。

61.29%害怕劣质食材。

2024年“3·15”晚会的“糟头肉预制菜”事件。

至今让人心有余悸。

西贝的应对：开放后厨与法律威胁

贾国龙强势回应。

“一定会起诉罗永浩”。

同时。

西贝开放全国370家门店后厨。

邀请消费者亲眼看着做菜。

这波操作。

展现了诚意。

也暴露了问题。

后厨直播显示：部分菜品确实需要现场制作。

如牛大骨每天现煮。

莜面现场手搓。

但也有一些菜品。

使用的是中央厨房配送的半成品。

行业的困局：效率与透明的两难

预制菜不是魔鬼。

它是餐饮工业化的必然产物。

能提升效率。

稳定品质。

控制成本。

从疫情“救命餐”到万亿市场。

预制菜行业发展迅猛。

预计2026年市场规模将突破10720亿元。

但增长却在放缓。

为什么？

消费者担心安全问题。

不满未被告知。

解决方案：透明化与标准化

中消协明确表示：商家提供预制菜应保障消费者知情权。

市场监管总局要求：大力推广餐饮环节使用预制菜明示。

好消息是：《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查。

即将征求意见。

餐饮门店使用预制菜情况。

将首次纳入强制信息披露范畴。

日本已有先例：预制菜分级标注制度。

A级“现切现炒”。

B级“半成品烹饪”。

C级“加热即食”。

未来的餐桌：透明与信任共存

消费者不是反对预制菜。

而是反对“不明不白吃预制菜”。

反对“花高价吃劣质预制菜”。

餐厅需要做的是坦诚。

在菜单上标注“预制菜”。

备注“中央厨房制作，加热即食”。

价格要匹配价值。

让利于消费者。

西贝风波。

不是结束。

而是开始。

它标志着：消费者觉醒时代的到来。

餐饮企业必须适应：透明化生存。

预制菜行业必须面对：规范化发展。

我们的餐桌。

既要方便。

也要安心。

这顿争论大餐。

值得每个人细细品味。

你的下一顿饭。

会怎么选择？

来源：下弦YTg