摘要：有时候，一场“口水战”能够搅动的不只是公众情绪，也能把一锅本来温吞的菜炒得沸沸扬扬。前几天西贝和罗永浩之间的那点事儿，就像一块石头投进平静湖面，波纹越扩越大，最后连吃瓜群众都听得津津有味。本来嘛，一家餐厅开放后厨参观，这点安排说起来其实再正常不过。过去咱去西贝

有时候，一场“口水战”能够搅动的不只是公众情绪，也能把一锅本来温吞的菜炒得沸沸扬扬。前几天西贝和罗永浩之间的那点事儿，就像一块石头投进平静湖面，波纹越扩越大，最后连吃瓜群众都听得津津有味。本来嘛，一家餐厅开放后厨参观，这点安排说起来其实再正常不过。过去咱去西贝，隔着橱窗还能看到师傅们捞面、翻锅，感觉像进了个“美食小剧场”一样，连等菜的心都不烦躁。可偏偏，一个表面“透明”的理念，却被网络上的争论给硬生生搅成了“漩涡”。

按照济南西贝门店的说法，西贝方面其实是想保证后厨的有序，不让外界的拍摄干扰员工干活，毕竟一边被人直播一边切菜，搁谁心里都难免有点打鼓。可令我意外的是，这事儿最后演变成了全国暂停后厨参观，谁料这透明的“明档”小窗口就成了大家窥探后厨的唯一方式，现在想偷看一眼大厨炒菜，也得站在玻璃外面，隔着一层距离偷偷感受那翻腾火花。

说起来，顾客和媒体记者不能再随意进后厨参观，理由其实也不复杂。工作人员直言，前阵子真有部分顾客投诉，说有人在店里拍照、直播，自己被拍到，顿时觉得这吃饭的氛围都变味了。想想咱平时带娃出去吃饭，本就盼着能安安静静歇口气，谁愿一边夹菜一边担心会被直播进了社交平台？肖像权受侵犯，这种事情不算稀罕，甚至让本该舒服的用餐体验变得有些膈应。这么一琢磨，暂停一些“高调”的探店形式，也算是把顾客的感受放到了前面。

门店愿意让人隔窗看厨师做菜，这种开放程度在餐饮行业里已是很有诚意了。2017年中国餐饮协会发布的数据，餐饮透明厨房建设率那时候还不到30%，而现如今，主流品牌几乎都在推明厨亮灶。翻看各大报道，西贝作为全国知名连锁餐饮品牌，对食品安全和顾客体验历来下足了功夫。记者现场探访，多数地方的“明档”依然保留，可以看到炒菜、装盘一系列操作，这种透明早就融进了商家的日常。

有人觉得，这次暂停后厨参观是不是餐饮企业“遮遮掩掩”？真没必要想那么多。从法律和常理来顾客有知情权，商家有经营秘密和员工隐私要维护，两头都得兼顾。中国消费者协会2019年调查显示，八成以上消费者支持加强餐饮行业信息公开，但大多数人其实更关心菜品安全、口感和服务，如果能简单安心地吃上一顿饭，谁真有兴趣拿着手机在后厨直播半小时？我理解西贝的做法，不过是小心权衡各方诉求，既让厨师专心上菜，又不给顾客添堵。

生活里，透明和隐私其实总在拉扯之中。每回家长带孩子去餐馆，好奇的娃总爱扒着橱窗看做菜，这种好奇应该被鼓励，但不意味着人人都能进后厨“打卡拍短视频”。一顿饭的温度，来自锅里的火候，也来自一张安心的餐桌。讲真，餐饮行业就像烹调一道菜食材新鲜、工艺透明最好，但也得给厨师留出足够的空间。我是真心觉得，这一场“后厨风波”，说到底是顾客、商家和公共舆论在寻找平衡点，没什么敌对，倒像一场厨房里的家常商量。只要菜好、心安，不透明的，也能放宽心吃上一口。

来源：甜点党GPkUs